大家好，歡迎來到噴香小廚，今天我給大家分享的題目是：夏天就做這種素餡包子，比肉餡還香，香而不膩，老公吃了8個。
早晨上班前，老公說好久沒做茄子餡包子了，晚上做一頓解解饞吧。
茄子餡包子是婆婆的拿手飯，我第一次吃茄子餡包子就是在婆婆家吃的。當時一口氣吃兩個大包子，畢竟第一次去，不大好意思繼續吃了。
正猶豫要不要裝淑女呢，婆婆善解人意地塞過來一個，說今天吃飯太晚，要多吃點！你要是吃得多，就是捧場，說明我的飯做得好！於是，我就「勉為其難」地捧了一下場，結果吃撐了。
後來，我也學會包茄子包子。婆婆喜歡用五花肉，但夏天我還是喜歡包素餡，感覺比肉的吃著更清爽。茄子本身就有清熱減肥的功效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下邊我就詳細分享一下素餡茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子兩大根，大青椒2個。具體用量根據家裡人口和飯量調整。
【做法與步驟】
1、包包子先要和面，一般都是做發麵的。500克麵粉，放5克酵母。邊倒溫水邊攪拌，大約用250-280克水。包子面軟一點好吃，但也不能太軟。揉成光滑的麵團，蓋上醒發。
注意：掌握一個原則，酵母和麵粉的比例為1：100。
2、2根茄子洗淨，去掉尾巴，切成小丁。兩個青椒也切丁。然後放少許鹽，用手抓一抓，靜置20分鐘，擠出裡邊的水分。我用的不辣的大菜椒，水分多。如果用辣青椒，就不用殺水了。
3、切點蔥花，蒜末。放到茄子上。然後用熱油潑到蒜末上。這一步很關鍵，是茄子包子好吃的訣竅之一。
注意：茄子和蒜對味，但是生蒜末放進去味道不好，只有熱油一潑，才能激出蒜香味，去除辛辣味。
4、加鹽、胡椒粉、蠔油、豆瓣醬，攪攪勻。
注意：豆瓣醬也是提味的訣竅之一，茄子包放豆瓣醬更好吃。
5、面發到兩倍大就可以了。揉面排氣，開始擀皮包包子。
注意：發麵包子皮不能太薄，否則蒸熟了發不起來。
6、包好後千萬不能馬上蒸，要二次醒發至少15分鐘。上鍋大火蒸，冒氣後轉中火15-20分鐘。
注意：蒸包子關火後不能馬上掀鍋，要燜三四分鐘。
茄子包子好吃有訣竅，調餡多加2步，鮮香美味比肉餡還可口。這兩步一是熱油潑出蒜香，二是加豆瓣醬調味。這樣做出來的茄子包子，醬香蒜香味濃鬱，香而不膩，吃再多都不怕胖。老公一次吃了8個。
我是愛生活、愛美食的噴香小廚，熱衷分享健康營養的家庭美食。如果您覺得這篇文章對您有幫助，就請幫忙點讚、收藏、轉發出去，讓更多的人可以看到。記得關注我哦，可以觀看茄子包子的視頻教程。更多美食等您來！