精選5種素餡的做法分享給你，做法非常簡單，用來包餃子做包子都很不錯
素餡，特別適合用來做餃子和包子，喜歡吃這兩種食物的都不要錯過了，這樣做出來的餃子和包子比用肉餡做出來的好吃一百倍，但是無肉不次者除外，今天分享5款好吃的素餡做法，除了適用於做餃子和包子，還適用於做餡餅、鍋貼、澆餅等餡料，做法簡單，口味多選。
做法一、香椿豆腐餡
【材料清單】
豆腐350克，香椿100克、蔥末、姜米、鹽、雞精、香油、花椒油各適量
【製作方法】
1、將豆腐切成小塊，擺箅子上，用中火蒸約20分鐘，取出涼水浸涼，控幹水分。
2、香椿洗乾淨，用沸水略燙。
3、豆腐切成綠豆大小的丁，香椿切末。
4、豆腐丁、香椿末共放在一小盆內，依次加入蔥末、姜、米、鹽、雞精、香油和燒熱的花椒油等，用筷子充分攪拌均勻，即可。
運用:適宜做煎餃、餡餅、鍋貼的餡心。
做法二、皮蛋豆腐餡
【材料清單】
松花蛋3個，豆腐300克，香菜100克，生薑15克，鹽、雞精、香油、醬油、花椒油各適量，香醋
【製作方法】
1、松花蛋剝去泥殼，洗乾淨，稍剁成泥。
2、豆腐去掉表層硬皮，切成0.5釐米見方的丁。
3、香菜摘洗乾淨，控幹水，剁成碎末；生薑去皮洗乾淨，切碎。
4、松花蛋泥、豆腐丁、香菜末全部放在盆內，依次加入姜碎、鹽、雞精、醬油、香醋、香油和花椒油，攪拌均勻即成。
運用：適宜做澆餅、包子的餡心。
做法三、雞蛋韭菜粉絲餡
【材料清單】
雞蛋3個，粉絲300克，嫩韭菜200克，鹽、雞精、胡椒粉、蔥末、薑末、香油各適量，熟食油50克
1、粉絲用沸水泡軟，過涼水瀝乾水分，剁碎。
2、嫩韭菜摘洗乾淨，晾乾水分切碎。
3、雞蛋磕入碗內，加少許鹽調勻，倒在有適量熱底油的鍋中炒成蛋塊，倒出用刀略剁。
4、嫩韭菜、粉絲放小盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥末、薑末拌勻。
5、再加入香油和燒熱的熟食油、炒好的雞蛋，拌勻即可。
運用：適宜做包子、水餃、盒子的餡心。
做法四、香菇油菜餡
【材料清單】
鮮嫩油菜500克，幹香菇50克，雞蛋2個，雞湯適量，蔥末、姜米、蒜末各5克，鹽、胡椒粉、花生油各適量，香油5克，花椒油8克
【製作方法】
1、幹香菇用熱水泡發透，去蒂，放在鍋中，加雞湯用中火煨煮約15分鐘，撈出瀝水，切成碎粒。
2、油菜燙一下，過涼，剁碎。雞蛋加少許鹽打勻。
3、炒鍋上火，放適量花生油燒熱，倒入雞蛋液炒熟成塊，盛出剁碎。
4、炒鍋重上火位，放花生油燒熱，倒在盛有蔥末、姜米、蒜末的小碗內，攪拌均勻，待用。
5、油菜、香菇放在小盆內，放鹽、胡椒粉、香油、花椒油和油炸蔥姜蒜等拌勻，摻入雞蛋，即成。
運用:適宜做包子、菜餅、盒子的餡心。
做法五、蛋黃三菇餡
【材料清單】
鹹鴨蛋黃3個，鮮平菇、雞腿菇各250克，水發香菇150克，蒜末10克，蔥末、薑末各5克，鹽、雞精、胡椒粉、香油、花生油各適量，花椒數粒
1、平菇除去根蒂，撕成條狀，同雞腿菇一起洗淨。
2、水發香菇去蒂。將三種菇料放在沸水鍋中焯透，撈出涼水過涼，攥幹水分，置案板上剁碎。鹹鴨蛋黃壓成末。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下花椒炸糊撈出。
4、放入蔥末、薑末和蒜末炸香，放入剁碎的三種菇炒至無水汽時即可關火。
5、加入鹽、雞精、胡椒粉、香油和蛋黃末，用鍋鏟攪拌均勻，即成。
運用:適宜做包子、蒸餃、鍋貼的餡心。
這5種做法做出來的素餡用來包餃子非常的不錯，如果你喜歡，快點可以動手試試吧！