白菜素餡餃子這做法,拌餡不出水,出鍋餃子鮮嫩更多汁,特好吃

2020-12-19 舌尖探美食

大家好,我是舌尖探美食!堅持親手為家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜歡美食的朋友們,歡迎關注我。

導語:白菜素餡餃子這做法,拌餡不出水,出鍋餃子鮮嫩更多汁,特好吃

不知道是否有人跟小編一樣,在外只吃肉餃子在家只吃素餃子?總是覺得家裡做的素餡餃子特別清爽可口,白菜素餡餃子、韭菜雞蛋素餡餃子、素三鮮等等,這些用各種蔬菜搭配做的素餡餃子,更能激發人的食慾,而且吃多了也不會感覺膩味,這個季節就是要吃大白菜,我常會用大白菜做素餡餃子,一口一個鮮嫩多汁,但大白菜做餃子有一個很大的問題便是在拌餡的時候很容易出水,這樣的餃子不容易成型,其實大家將一個步驟做好,白菜拌餡的時候不出水,但卻能保證餃子個個飽滿多汁。

白菜素餡餃子的做法:

備用食材:

白菜1小顆,麵粉300克,豬油1勺,食鹽少許,生抽1小勺,老抽半小勺;

製作過程:

第一步,先把面和好再拌餡,300克麵粉加上200克左右的涼水和面,麵團稍微柔軟一些,靜置鬆弛一會;

第二步,白菜每片都洗乾淨,控水後,剁碎,加上點食鹽殺出水,將其放入紗布中包裹起來,用力擠出水分;

第三步,這個時候將麵團整理成餃子皮,先將其揉搓光滑,然後分成小面劑子,再用擀麵杖擀成邊緣薄中間稍微厚一些的餃子皮,蓋上保鮮膜防幹;

第四步,接下來拌餡,在處理好的白菜中,加上豬油、生抽、老抽,如果醃製的時候加鹽多,這個時候就不用放鹽了,攪拌均勻,餡料就做好了;

第五步,接下來便是包餃子了,將餡料放入事先擀好的餃子皮中,捏好成型,抓個下入在開水鍋中煮熟,就可以吃了。

小編總結:做素餡的餃子,為了避免出水,需要做到先和面再拌餡,蔬菜拌好餡需要及時放入餃子皮中包好,這是很關鍵的,白菜豬肉餡的餃子吃多了,偶爾吃一次白菜素餡的餃子,口感也是很不錯的,而且這素餡雖說是沒有放豬肉,但是因為有豬油的加入,會讓餡料整體的口感變得特別好,有滋有味,素餡的餃子也能讓人吃得過癮,素餡餃子的製作比肉餡要簡單許多,所以大家現吃現做,比冷凍的餃子吃著好多了。

烹飪小技巧:

白菜餃子拌餡的時候,將白菜加鹽醃漬的這一步做好了,餡料不出水,白菜中的水分很多,如果直接拌餡,即使是加了一層油膜,也是不能起到很好的作用,而事先將其加鹽,擠出多餘的水分,並且注意拌好餡直接包,這樣便可防止餡料出水,餃子出鍋後還是鮮嫩多汁;做餃子皮和面需要稍微軟一些,熱天用涼水和面,冷天用溫水和面,記得萬萬不可用開水,開水燙麵做蒸餃好吃,做水餃口感便會比較差,這點大家需要注意下;白菜事先醃漬的時候加上鹽了,所以拌餡的時候可以根據個人的口味再決定是否要另外加鹽,煮素餡餃子的時候,可以在鍋中加上點食鹽,可以避免餃子皮破,素餡餃子容易熟,別煮太長時間。如果你也喜歡吃素餡的餃子,歡迎大家收藏學習這款白菜素餡餃子的做法,或者是將其分享給更多需要的人!

相關焦點

  • 包白菜餃子,調餡時用上這一招,白菜不出水,餃子鮮嫩多汁很好吃
    包白菜餃子,調餡時用上這一招,白菜不出水,餃子鮮嫩多汁很好吃自從下過雪以後,外面的天越來越冷了,雖說生活越來越好,可農村和城市還是有著很大區別的,比如買菜方面,城市裡出門就有菜市場和超市,但農村幾天才有一個集市,所以家裡都會囤一些蔬菜,幾天不出門也不怕沒得吃了
  • 白菜素餃子餡的做法是什麼?
    用白菜做素餃子餡,味道鮮美,非常的好吃,白菜素餃子餡的做法也是非常的簡單,選擇新鮮的白菜,白菜切碎用鹽殺出水分,再搭配自己喜歡的食材一起來做餃子餡,味道鮮美,營養豐富又好吃。餃子味道鮮美,營養豐富,鮮嫩多汁,非常的好吃,餃子可以做成各種餡的,肉餡的,海鮮餡的,素餡的等,都非常的好吃,我也是很喜歡吃餃子,也特別喜歡吃白菜素餃子餡,味道鮮美又好吃,我們都是自己種的白菜,特別的新鮮,昨天才吃了白菜素餃子,下面就來分享下白菜素餃子餡的做法是什麼。
  • 明日冬至吃餃子,白菜餡餃子關鍵的一步不能少,鮮嫩多汁不出水
    俗話說:肉中就數豬肉美,菜裡唯有白菜鮮,一美加一鮮,再加上好吃不過的餃子,能不好吃嘛?但是很多人在拌豬肉白菜餡時,都會遇到白菜出水不好包的問題,不僅包的時候特別鬧心,煮的時候也容易破皮,煮的時候餃子餡味道全無,全到水裡了。那麼今天咱們做一頓好看好吃又不易出水的餃子。
  • 素餃子怎麼做好吃?拌餡多加「它」,鮮嫩多汁入味,比肉餃子更香
    包餃子,就愛吃這餡,比肉餡香,比三鮮餡鮮,連吃3碗也不嫌多!各位讀者朋友們好,感謝大家閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『素餃子怎麼做才好吃?拌餡時多加「它」,鮮嫩多汁又入味,比肉餃子更香!』
  • 包白菜餡餃子,關鍵這1步千萬不能少!拌餡不出水,鮮嫩多汁,真香
    雖然冬季的餃子分為韭菜餡、香菇餡等等五花八門,但暖暖認為,豬肉白菜餡是最好吃。  俗話說「肉中就數豬肉美,菜裡唯有白菜鮮」,一美加一鮮,能不好吃嘛?不過,不少暖粉在拌豬肉白菜餡時,也遇到大麻煩:  最常見的問題就是調餡過程中會出水,一旦出水不僅餃子易破皮,煮的時候餃子餡味道全無,全到水裡去了。
  • 調白菜餡時,多做關鍵1步,保證餡不出水,飽滿緊實,鮮嫩又多汁
    調白菜餡時,多做關鍵1步,保證餡不出水,飽滿緊實,鮮嫩又多汁 大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『調白菜餡時,多做關鍵1步,保證餡不出水,飽滿緊實,鮮嫩又多汁!』
  • 做豬肉韭菜餡餃子的小技巧,包時韭菜不出水,顏色綠,鮮嫩多汁
    本期導讀:做豬肉韭菜餡餃子的小技巧,包時韭菜不出水,顏色綠,鮮嫩多汁 餃子是北方人喜愛的主食之一,逢年過節,也都會吃餃子。餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運。餃子取「更歲交子」之意,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。 民間有「好吃不過餃子」的俗語。餃子的餡料豐富,有葷有素,營養健康,肉和蔬菜都切碎,餡料更容易消化,有利於我們身體吸收。其中,韭菜豬肉餡的餃子,味道鮮美,特別受歡迎。
  • 白菜做餡時,調餡前「多做一步」,餃子不出水更好包,鮮香多汁
    導語:白菜做餡時,調餡前「多做一步」,餃子更好包,不出水,鮮香多汁 餃子,冬天裡常吃的一種家常飯菜,很多人都愛吃,只是愛吃的餡料不同而已,有人愛吃韭菜肉餡,有人愛吃芹菜肉餡,也有人愛吃素餡,不同的餃子餡味道略有不同,不過只要調餡的方法正確,都會很美味,所以說懂得調餡方法很重要。
  • 美味的芹菜豬肉餡餃子,容易出菜汁,三個妙招,芹菜餡好吃不出水
    芹菜的吃法有很多種:涼拌、熱炒、配菜,拌餡都可以。在老家小時候最常吃的是涼拌芹菜,那個味道我現在怎麼也做不出來,也許是從心底裡覺得家鄉的東西才最好吃。除了把芹菜涼拌著吃,最常見的是用芹菜做餡來吃,包子餡和餃子餡都可以用芹菜來做。今天就分享給大家用芹菜做餃子餡的方法。美味的芹菜豬肉餡餃子,容易出菜汁,三個妙招,芹菜餡好吃還不出水。
  • 冬至,教你白菜餃子做法,調餡時多加一步,白菜不出水,餡大多汁
    其實餃子好吃不在皮,而是餃子餡,餃子的餡料搭配靈活,我們最常吃的餃子餡有羊肉胡蘿蔔餡,韭菜雞蛋餡,牛肉芹菜餡,但中國人的情懷對豬肉白菜餡難以忘懷。冬天白菜鮮嫩水分多,價錢便宜,家家戶戶都要囤好幾顆,用來做餃子餡,很多人用白菜做餃子餡容易出水,出鍋咬開幾乎都是空的,做白菜餡很容日失敗,最好吃的餃子,想要餃子餡好吃一定要做到餡大多汁,這樣的餃子才算合格。
  • 拌餃子餡時,有人用生油有人用熟油,做對了,餃子鮮嫩滑特好吃
    導語:拌餃子餡時,有人用生油有人用熟油,做錯了,難怪餃子鮮味不足不管是做白菜肉餡餃子亦或是蘿蔔餡餃子,我們都知道其需要用到食用油,鎖住食材的鮮味和水分,餃子的口感便會特別好,但很多人分不清到底應該是放生油還是熟油,這一點如果做錯了,餃子的鮮味不足,口感是會受到很大影響的,這可能也是自己在家做的沒有飯店好吃的原因之一
  • 豬肉白菜餃子餡做法
    餃子是北方家庭喜愛的麵食,豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子。餃子好吃關鍵在兩點,餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中,太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究,肉餡可以買現成的絞肉餡,不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理,這樣會造成大量營養素的流失。
  • 白菜餡餃子好吃有秘訣,掌握6點,餃子鮮嫩多汁,一大盤都不夠吃
    入冬後是大白菜上市的季節,白菜的價格便宜,味道鮮美,在這個季節一定要試試白菜餡餃子,尤其是白菜豬肉餡餃子,很經典的一種餃子餡,只要掌握幾個技巧,做出來的餃子鮮嫩美味又好吃,還不破皮;俗話說「餃子好吃餡難調」,其實調製餡料和麵皮是一樣重要的,好吃的餡料如果沒有筋道的麵皮,那餡料也就會失去靈魂,所以家庭包餃子建議自己在家擀餃子皮,外面買的沒有自己家擀的餃子皮筋道,想要餃子皮筋道好吃
  • 冬天,我家就用這菜包餃子,鮮嫩多汁營養高,比白菜蘿蔔餡還好
    導語:冬天,我家就用這菜包餃子,鮮嫩多汁營養高,比白菜蘿蔔餡還好包餃子,我特別喜歡用蔬菜和肉做搭配,鮮嫩多汁又清香可口,每次做餃子我都會多做點,放冰箱中保存,隨時想吃了下鍋一煮便可,特別簡單方便,這佛手瓜包餃子口感相當不錯,比白菜蘿蔔餡的還要香,而且在乾燥的季節吃還可清爽潤燥,我家最近經常會吃這餡的餃子
  • 東北特色酸菜餡餃子,學會調餡的正確方法,餃子鮮嫩多汁味道佳
    導語:東北特色酸菜餡餃子,教你調餡的正確方法,餃子鮮嫩多汁味道佳冬天,各地老百姓有做鹹菜的習慣,東北人最喜歡用白菜做酸菜,醃製的酸菜用來包餃子或者是做餡餅都是不錯的選擇,酸爽清脆的酸菜,餃子的口感特別好,多吃也不會覺得膩,酸菜餡餃子是東北飯店中非常有特色,並且深受大眾喜歡的,而對於喜歡吃酸菜餡餃子的朋友來說
  • 冬至包餃子,餃子餡怎麼調?肉餡加水素餡控水,餃子才鮮香好吃
    冬至包餃子,餃子餡怎麼調?肉餡加水素餡控水,餃子才鮮香好吃!冬至是二十四節氣中第二十二個節氣,冬至一過就進入了數九寒天,離春節也就不遠了。湖南這邊冬至一過,家家戶戶就開始準備過年吃的臘肉、臘魚和臘腸。許多新手朋友包餃子還不熟練,餃子皮可以不自己做,買現成的,但餃子餡如果調不好,包出來的餃子就不好吃。餃子餡有肉餡和素餡,肉餡可以用豬肉、牛肉、羊肉和雞肉製作而成;素餡可以用各種蔬菜,搭配上雞蛋和菌類調製而成。
  • 包白菜餃子時,記住老師傅的「2放2不放」,餃子鮮嫩多汁,特好吃
    導語:白菜做餡時,牢記「2放2不放」,餃子鮮嫩多汁,老師傅訣竅真管用! 進入冬天,不管是南方還是北方,最受歡迎的主食莫過於餃子了!天寒地凍,一盤熱氣騰騰的餃子下肚後,總能驅除寒氣,讓人暖到心坎裡。自古以來,餃子都是人們餐桌上最喜愛的食物之一。
  • 包芹菜餃子,直接拌餡就廢了!多做一步,又綠又入味,鮮嫩多汁!
    也不要忘記點讚哦~親,看的開心可以點個在看     餃子是我們中國的傳統美食,已經有1800多年的歷史了,一直深受老百姓的喜愛,還有「好吃不如餃子」的俗語,都說明了餃子的重要地位。在過去,過年過節、家人團聚時都必須要吃餃子,但現在人們隨時都能吃到這種美食,拌餡擀皮包餃子一氣呵成,我家每次吃餃子用不了2個小時。
  • 白菜豬肉餃子好吃有竅門,調餡是關鍵,教你一招,鮮嫩多汁,特香
    餃子的餡料有很多種,韭菜的、茴香的、豬肉、粉條等等,我家喜歡做白菜豬肉餃子,吃起來皮薄餡多,咬一口還有汁水,越吃越香,比做一些韭菜茴香餃子還吸引家人胃口,立冬後,我家愛吃這餡料餃子,皮薄餡多,鮮嫩多汁,特好吃!
  • 怎麼拌餃子餡才好吃?加雞蛋熟油不是最好方法,這麼做才鮮嫩多汁
    我們平時吃的主食有很多,米飯、包子、饅頭、大餅等都非常好吃,但入秋後我更願意給家人做一鍋熱氣騰騰的酸湯餃子。吃一碗熱餃子,可以驅走寒涼,並且酸辣開胃,每次孩子都能吃一大碗。餃子好不好吃,得餃子餡說了算,所以包餃子最重要的工作就是拌餃子餡。目前,比較受大眾歡迎且好吃的餃子餡也就是老三樣,韭菜雞蛋餡、三鮮餡、豬肉餡。