歡迎來到百家號蜜湯的話，我們今天講述的是教你做特色風味牛排，外焦裡嫩多汁，吃貨有福了
想吃牛排，人們第一想到的就是去西餐廳，不然菜餐廳也完全可以吃到，就是味道差的就非常遠了。牛排雖然好吃，但是價格就不便宜的，一份上好的原切牛排就要上百塊，普通的人一般都是吃不起的。記得頭一次吃牛排還是在西餐廳打工那段時間，廚師長和我要好，於是就自己做了牛排，請我去吃。那個味道，我現在都還是記憶猶新的，鮮嫩可口，而且多汁，美味極了。
一般牛排都會煎5-7分熟的，但是腸胃不好的人，完全可以要全熟的，因為在餐館裡面的肉你不敢保證新不新鮮了，新鮮還好，不新鮮的話腸胃可就受不了了。受西方人吃牛排的文化影響，近些年來我們中國吃牛排的人是越來越多，餐館也越來越多了，這些年也去過不少的西餐廳吃牛排。當然也掌握了不少做牛排的技巧。
下面教你做特色風味牛排，外焦裡嫩多汁，吃貨有福了，非常地入味鮮香。西式牛排配蔬菜，準備食材：牛排一塊，厚度最好是1.5釐米左右的，胡蘿蔔，彩椒，海鹽，橄欖油，黑胡椒，檸檬。首先先把彩椒洗淨，去籽切成大片，胡蘿蔔洗淨。牛排解凍，然後用廚房紙擦乾淨，然後放上海鹽和黑胡椒，最後再放上橄欖油，煎鍋燒熱之後，最好是帶稜的，能除去血水。加熱3分鐘，然後刷上油，鍋底刷均勻。
開啟中大火，把牛排放入鍋中，煎個大概1分鐘左右，然後再把牛排翻面繼續煎制個1分鐘左右，然後再翻面煎個30秒左右，兩面都煎制好。如果想煎製成網格狀的可以45度角煎制，煎出來的很好看。關火，然後讓牛排在鍋裡面停留個1分鐘左右，裝盤。然後把胡蘿蔔，彩椒放在鍋裡面，開中大火，煎到表面都皺了即可，放入盤子裡面，檸檬切片，把汁擠入牛排和彩椒以及胡蘿蔔上面即可開吃。鮮嫩多汁還帶有檸檬的酸爽，胡蘿蔔配入不會覺得牛排過於油膩。
黑椒牛排，食材：牛肉各部位都可以，黑胡椒，海鹽，橄欖油（沒有橄欖油的話可以使用花生油），洋蔥，黃油，番茄，紅酒，西蘭花，紅蘿蔔。首先將牛肉快速的清洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙把牛肉吸淨血水，牛肉如果很厚的話，就用刀背捶捶，讓肉更加鬆軟。如果是凍肉的話，就要提前1個小時解凍。然後再牛肉的表面撒上黑胡椒，少許的海鹽，刷上橄欖油或者花生油。
起鍋放入橄欖油直冒煙，放入牛排，用夾子壓一壓，確保均勻受熱，然後煎1-2分鐘之後，再反面煎個1-2分鐘，也可以多煎一會，但是不要超過4分鐘，否則肉會非常地老，咬不動。這樣煎好的話是五成熟，外面焦，裡面粉嫩，小孩子吃都沒事，放入盤子裡面，一會自己會流出油來。調醬汁，鍋中放一塊黃油，放入切好的洋蔥丁，切好的番茄末，煮爛了之後，放入紅酒，黑胡椒，海鹽。餘下的牛肉油混合，醬汁做好了。
另外，想要擺盤好看的話，就把西蘭花，紅蘿蔔，西紅柿，洗乾淨了之後，切好，把它們放入開水中，煮熟，放入牛排的盤子裡面，黑椒牛排做好。小編很喜歡吃黑椒牛排，這樣做出的牛排配合醬汁，讓肉質更出味，外焦裡面粉嫩多汁，而且不油膩。擺盤西紅柿和西蘭花，胡蘿蔔，讓牛排看起來更豐富，更加有食慾了。
這兩種牛排做出來，不僅肉嫩多汁，鬆軟鮮香，還非常地好吃。小編覺得，牛排不一定非要在西餐廳吃才會有情調，自己在家做好，開一瓶紅酒，不僅健康美味，而且分量也很足，花很少的錢就能享受到美味，不是更好嗎？而且牛肉特別適合，肥胖，有高血壓，糖尿病等人使用。牛肉味甘性溫屬土，有安中補脾益氣止渴的作用。預防缺鐵性貧血和配合缺鐵性貧血治療過程中的食療都有很大作用。多吃對身體是極好的，尤其是小孩，正在長身體，強身健骨頭。我一般都是隔三差五就做個1-2次，滿足自己的胃口，解饞。
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