【以案說法】中學被曝食物變質，誰讓學生餐變「唐僧肉」？

近日，網上一段視頻曝光：雲南昭通市威信一中食堂存在食材變質的現象。9月13日，威信縣委宣傳部公眾號發布通報稱網傳視頻真假摻雜，縣教體局局長已主動辭職。

圖為學生家長所拍攝的雲南威信一中平橋校區食堂（視頻截圖）。

通報稱：經查，視頻中蔬菜有腐爛現象、多個泔水桶裝滿剩飯剩菜、清洗過的蔬菜和土豆放置場地不規範、餐盤中有蟲畫面屬實。視頻反映豬肉腐壞變質畫面非威信一中食堂場景，系嫁接拼湊，公安機關已開展調查。

視頻：青蜂俠

通報稱：2020年9月10日，威信一中平橋校區食堂供餐問題引起學生家長和社會關注。事情發生後，威信縣委、縣政府高度重視，立即組建工作專班進駐調查，現將調查進展情況通報如下。

一、網傳視頻真假相參。經查，視頻中蔬菜有腐爛現象、多個泔水桶裝滿剩飯剩菜、清洗過的蔬菜和土豆放置場地不規範、餐盤中有蟲畫面屬實。視頻反映豬肉腐壞變質畫面非威信一中食堂場景，系嫁接拼湊，公安機關已開展調查。

二、對經營公司的處理。縣教體局暫停了食堂承包方雲南眾鑫誠餐飲管理有限公司威信分公司在威信一中校內的經營業務責令其對所造成的不良影響公開道歉，並主動配合市場監管局等部門調查，待調查和檢測結論後，依法依規承擔相應責任。

三、學校接管校內經營性業務。9月11日起，威信一中接管了學校食堂和學生宿舍，學校超市停業整改，待符合要求後再行開業。下步將分別成立「家長監督委員會」和「教師監督委員會」賦予監督職能，選派代表全過程參與陪餐評議、食材抽檢等監督。

四、監管責任界定。縣教體局未嚴格履行監管責任，未及時解決學校師生反映的困難和問題，導致產生不良影響和後果，負有不可推卸的責任。目前，縣教體局局長已主動辭職，縣委、縣政府責成縣教體局向廣大師生和家長致歉，其他相關責任人在調查後依法依規承擔相應責任。縣教體局要加快完善監管制度，以實際行動服務廣大師生，讓家長放心，讓社會安心。感謝社會各界的監督、理解、支持和幫助。

「變質」學生餐刺痛著家長的心，更凸顯強化校園食品安全監管刻不容緩。人們不禁追問，如此學校食堂談何讓家長放心？監管何在？

校園食品安全本該大於天，確保校園食品安全是民生工程、民心工程。近年來，校園食品安全問題在上海、江蘇、江西等地均有發生。守護好學生「舌尖上的安全」，是教育、市場監管等有關部門的職責所在。

「變質」學生餐凸顯了當前校園治理的短板。究其原因，最核心的問題在於監管不力，比如一些學校在食堂設施設備配備、布局流程、從業人員管理，以及食品採購、加工製作等環節，未能嚴格按照國家相關要求實施，暴露諸多隱患。

其中，對學校食堂經營者的監管缺位現象較為普遍。目前，不少學校食堂通過外包的形式由餐飲公司經營，少數學校食堂經營者在利益驅使下，無視食品安全相關法律法規，給學生提供廉價甚至是發黴變質的食物，把學生餐當成「唐僧肉」，乘機斂財。

強化校園食品安全監管刻不容緩。應當置頂「責任」二字，構建社會共治制度。進一步釐清和強化主管部門、學校、家庭等各方職責，建立集中用餐信息公開制度、積極推進「明廚亮灶」，凝聚各方力量齊抓共管。

具體而言，要「嚴」字當頭強化對學校食堂招標的監管。主管部門要完善學校食堂招標流程和標準，把食品安全作為選擇學校食堂承包方最重要的指標，對存在安全汙點和隱患的餐飲企業，堅決實行「一票否決」，拉入「黑名單」，斬斷從學生「口中奪食」的黑手。

同時，應當進一步完善學校食堂風險防控體系。從食品採購、進貨查驗、食品貯存，到加工製作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、安全抽查等環節，全方位健全相關標準，加強「靶向」監管，探索建立全過程、透明化的監管體系，從源頭上防範校園食品安全風險。

守護校園食品安全沒有捷徑，各級黨委和政府及有關部門要敲響警鐘、擔起責任，始終堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強校園食品安全監管統一性和專業性，切實提高校園食品安全監管水平和能力。

校園食品安全關乎億萬家庭幸福，只有各方攜起手來，才能共同守護好孩子們「舌尖上的安全」。

來源：共青團中央