堅持先口味後顏值,「食憶dessert」自營的烘焙食品要抓住年輕人的胃

【獵雲網（微信：ilieyun）杭州】9月28日報導（文/李彬）

相對烹飪做菜而言，烘焙類食品有更高的門檻，從加工設備到製作人員都需要經過嚴格的把關才能出爐美味又好看的作品。同時相比中餐而言用料種類少，更易標準化，更易直接引入相關的供應商為用戶提供打包的原料服務，也是烘焙類食品自身的一大優勢。

人類對外在美極致的追求，引發了全品類的顏值控，食品市場也不出意外的開始走「美顏」路，很多看起來美味的東西送到嘴裡後卻被味蕾嫌棄。作為以烘焙食品為中心的自營電商品牌，食憶dessert主打馬卡龍甜品，且深究其口味，致力於打造烘焙生態圈。

「從原料挑選到烘焙加工，都由我們的製作團隊完成」食憶dessert創始人顧宏偉介紹，馬卡龍的製作原料主要是杏仁粉、純糖粉和蛋白，後兩者在國內可供挑選的品牌較為豐富，但杏仁粉是決定一枚馬卡龍好吃與否的關鍵，要求其顆粒細柔，所以他們主要是從跨境渠道商手中購買高品質的進口杏仁粉。自建的中央廚房設備齊全，採用創新型的器皿完成甜品的加工製作，所有的手藝人無論有無經驗，加入食憶後都需要按照這裡的操作流程和標準走。

鑑於馬卡龍的失敗率和成本較高，食憶dessert是跟順豐合作為用戶派發商品，保證新鮮度和完整性。用戶通過食憶的微信公眾號下單，可挑選套裝、單品，目前一套馬卡龍售價在80元左右，主要針對消費能力較強、對口味要求高的時尚年輕人。

微信公眾號除了作為交易的平臺外，還為用戶提供了一個交流分享的通道。在這個社區板塊，用戶可就烘焙技術同食憶的工作人員、其他用戶進行經驗交流，食憶則會分享國內外的優秀作品和知識性文章，但現在用戶還不能上傳自己的製作圖片、文章等內容。

「花無百日紅」在食品界尤為明顯，消費者的口味在短時間內經常搖擺，食憶dessert的烘焙類食品如何才能駐顏有術？「我們會陸續推出一些創新性的甜品種類，根據消費者的喜好，食品研發團隊將及時跟進」顧宏偉告訴獵雲網（ilieyun），後期將上線芝士、慕斯蛋糕等，豐富烘焙食品的SKU，同時打造一個快閃店，上面的甜品設置購買期限，過了時間將無法下單購買，刺激用戶的消費欲望，也算一種趣味性的互動。

對於想購買烘焙設備和器皿的消費者，食憶dessert會開發富有設計性的模具，小型的周邊產品採用自建工廠、作坊的形式生產，大型器具則同第三方廠商合作。據了解，食憶dessert上線一個多月以來，已積攢用戶15000+，客單價在150元左右，銷售額達20萬。

市面上的烘焙食品讓消費者眼花繚亂，其中不乏一些口味和外觀具佳的作品，牢牢抓住消費者的胃，食憶才能保證產品的復購率和用戶回流率。顧宏偉透露，食憶後期會開設線下的烘焙教學課程、教學班，同時對於想開線下實體烘焙店的人他們將為其提供技術解決方案，攜消費者、社會力量一同構建烘焙生態圈。

據悉，食憶dessert今年7月份完成了200萬元的天使輪融資，將於明年中旬啟動Pre-A輪融資，主要在市場方面發力。

 

產品：食憶dessert
公司：北京壹加壹科技有限公司
微信：shiyimeijin

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