說真的，番茄炒蛋這一道菜小編已經漸漸的開始感到吃膩了，這道菜基本上就是從小到大都在吃的一道菜，番茄炒蛋的種類也有挺多種的，有的番茄炒蛋，它的湯汁比較濃，有的番茄炒蛋湯汁比較大，有的番茄炒蛋做出來口感更甜，有的番茄炒蛋做出來口感偏鹹，這些小編都試過了，所以吃著吃著真的感覺已經味同嚼蠟了。這尤其是雞蛋表面沾上番茄汁的那種口感，以前吃還覺得特別美味，但現在吃已經感覺有點受不了了。
所以這邊還是覺得要找點新的家常美食來代替番茄炒蛋，在番茄還是蛋這二者的選擇中，小編決定留下番茄不要雞蛋，那除了番茄還需要使用另外一種食材進行搭配，思來想去，小編覺得沒有什麼適合的。所以小編決定去看一下其他資料裡面有沒有什麼記載，果然在小編翻閱了很多的資料後發現原來番茄和金針菇是可以搭配的，而且這兩種食材的搭配能夠讓口感翻上一翻，小編感覺是不幸的，但還是忍不住嘗試了一下，結果發現這樣做出來的金針菇真的特別有口感。
所以接下來小編就跟大家一起分享一下這一道金針菇搭配番茄做出來的菜。，首先我們需要把材料準備好，需要用到的材料，包括番茄，金針菇，食用鹽，食用油。，是的，就只需要這麼簡單的幾種材料，就像當時做雞蛋炒番茄一樣，也只是用雞蛋，番茄和鹽油就可以了。那這道菜和雞蛋炒番茄有什麼區別呢？區別還是挺大的，接下來我們就一起看一下、這是我們做的這種番茄是番茄汁，比較多的番茄炒金針菇，所以先把番茄清洗乾淨。接著在番茄的表面畫一道十字。把它放在熱水當中浸泡十幾秒，接著撈出來，將表面的皮撕掉。
把番茄切成若干份後放在碟子裡備用。把金針菇的頭切掉以後放到水裡去清洗，清洗的過程中把金針菇給撥散，把金針菇剝下來以後將它放到鹽水中浸泡一下，把表面的細菌和髒東西清理一下。接著起鍋燒油，將油燒熱以後把番茄倒入鍋中，炒番茄使用的火候不需要太大，因為一開始我們是要把番茄汁給熬出來的，所以用小火把番茄類的番茄汁熬出來。
等番茄汁出現後，倒入一定的食用鹽和清水，簡單的翻炒一下，觀察完以後把蓋子合上燜，大概10分鐘後番茄汁和番茄基本上就煮爛了，接著把清洗好的金針菇倒入鍋中，攪拌均勻後再煮大約10分鐘，加入一些調味料就可以食用了。