冬，即「終也、萬物收藏也」，現在入冬已經有段時間了，樹木凋零，動物冬眠，而人就想呆在家中，吃點暖暖的美食休養生息。現在天氣變得十分寒冷，特別適合吃一些滋補美味的肉菜，補充營養的同時，還能提供熱量，但要想家人的身體更加健康，就要合理飲食，葷素搭配，才能順利越冬。
蔬菜吃著鮮嫩爽脆，而且大多都是一些低脂且營養豐富的食材，隨著科技的進步，現在很多食材四季都有供應，但按照時節每個季節都有與之對應的時令蔬菜，像白菜、蘿蔔、土豆等都是這個時候特別受歡迎的時令菜，而且這些時令蔬菜吃著口感好，而且營養會更高些。這個時節的時令菜中，包菜可是不可錯過的食材。
包菜又名捲心菜、圓白菜等，一般市場上四季都有供應，唯獨這個時節的包菜吃著清甜爽脆。包菜的營養價值比較高，而且吃法多樣，可葷可素，像手撕包菜、包菜炒粉、包菜餡包子條等都是不錯的美食。雞蛋是常吃的食材，因其富含營養又便宜，深受很多人的喜愛。一般雞蛋除了製作雞蛋羹、茶葉蛋等，搭配辣椒、番茄等製成炒菜也很下飯。今天就將雞蛋和包菜搭配在一起，製作一道簡單的包菜炒蛋，清淡美味，比番茄炒蛋好吃，還下飯，一起看看吧！
【包菜炒蛋】
食材：包菜、雞蛋、紅椒、蒜、鹽、十三香、蠔油、雞粉
製作步驟：
1、包菜去掉外面的爛葉，然後一片一片剝下來，撕成小塊後放入清水洗淨，控幹水分，紅椒切段，蒜剁碎
2、起鍋燒油，油熱後將雞蛋打散倒入，滑散炒至金黃凝固後盛出
3、鍋中再次加油，油熱放入蒜末煸炒出蒜香味，倒入撕碎的包菜，大火快速煸炒
4、炒至發軟斷生之後，根據自己的口味加入適量的鹽、十三香和蠔油
5、翻炒均勻後倒入紅椒和炒好的雞蛋，撒些雞粉，快速翻炒均勻就可以裝盤上桌了
小提示：
1、包菜不要用刀切，用手撕成小塊，不要為了快捷就選擇焯水，大火快炒出來會更香
2、剩餘的包菜要用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏，不然很容易幹葉黃葉