烏雞湯怎麼燉有營養呢?大廚教你1個小技巧,家裡人看到口水直流

2020-12-23 廚子美食哥

烏雞湯可能許多人都吃過,做出來那是營養豐富又美味,特別是那湯汁喝起來唇齒留香,非常的鮮美。這時候也許就有人好奇了,為何這烏雞湯步驟這麼簡單,自己回家一烹飪就廢呢?其實烹飪烏雞湯步驟雖然非常簡單,但是對於細節的掌握卻是要求相當嚴格。有一句話說的好,叫「細節決定成敗」,這句話非常適合用在廚師烹飪的過程中,同樣的一道菜,兩個人做,出鍋的口味肯定是不相同的,這就是細節問題了。

下面話不多說,今天就給大家大家分享「烏雞湯」的做法,我會用最簡單、易懂得話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:烏雞一隻

輔料:生薑蔥少許、鹽三克、雞精兩克、味精兩克、料酒十五克、枸杞適量

——【烏雞湯之步驟】——

1、首先準備烏雞清洗乾淨(由於是燉湯,那清洗這一步驟一定要乾淨,這樣燉出來的湯清澈且腥味少),剁成塊狀備用(不要太大,約有大拇指頭大小即可)

2、鍋內加入清水,冷水放入烏雞(冷水放入烏雞可以讓雞肉更緊,更有嚼勁)和料酒(料酒有去腥的作用)

3、焯水三分鐘後倒出(焯水時間一定要長,這樣才能去除雞肉中血水和髒物,否則時間短焯水就沒有意義了)

4、準備一個電飯煲,先加入適量的清水(水要多一些,加水只能加這一次,中途不要再次加水,影響烏雞湯口感),放入烏雞、生薑蔥

5、最後一步就簡單了,按煲湯鍵煮一個小時(這一步要把雞肉煮熟煮透,煮出雞肉本身營養),然後放入枸杞燜十分鐘,再放入鹽、雞精、味精調口即可食用啦(口味淡一些,以清爽清淡為主)

——【烏雞湯之總結】——

總結一、在煸炒生薑的的時候,一定要煸炒出底料中該有的香味,這樣不僅能增加雞湯的鮮味,而且能去除烏雞本身的一部分腥味,如果隨意煸炒幾下,那麼放入生薑蔥意義就不大了

總結二、也許有人好奇,燉出來好的烏雞湯怎麼不濃呢?其實雞湯本身就是清澈的,並不是骨頭湯那樣濃白,這樣才能保證雞湯營養最大的保留,如果見雞湯濃白,那可能是加了一些佐料,這樣會讓雞湯營養流失,而且也不鮮

這道美味的烏雞湯就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點讚。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載、抄襲)。

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