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文|愛下廚的大叔
大叔家的下飯菜：水煮千張，做法簡單，麻辣鮮香，家人愛吃！
2019年了，首先大叔祝大家新年快樂，新的一年就要吃點喜慶的菜，大叔家裡人都喜歡水煮肉片，又香又下飯。但是吃多了又會覺得膩，怎麼辦？那不如把肉換做千張，千張是大家所熟知的食材，不管是幹炒、下火鍋、還是煮湯，總是可以讓人吃起來很有感覺。今天大叔在家做水煮千張，嚼起來超有韌性的千張，卻變軟變細變滑，還帶著麻辣鮮香，關鍵是簡單易上手，還是一道爽口的下飯菜。
說到這裡大叔還有話要說，這道水煮千張，如果不愛吃辣的朋友就可以不用考慮了，因為煮的過程中，大叔加了幹辣椒和花椒，還有我最喜歡最提味的花椒末。如果你按照大叔的做法來煮千張的話，那可真的能讓你吃上一整天，但是不能只吃這一道菜，你還是要做幾道清口的菜，比如現在正值冬季，可以炒芹菜雞蛋，木須肉等。今天大叔下廚房教你做水煮千張，希望你吃的開心~
千張、幹辣椒、蒜、姜、花椒、幹辣椒麵、油、鹽、雞精、蔥、花椒末、豆瓣醬適量
1、首先把千張切長條，蒜姜剁成末，蔥切段，幹辣椒切斜段，豆瓣醬剁碎，鍋中加入沒過千張的水，水開後加入千張煮3分鐘，撈起瀝乾備用即可；
2、然後在鍋內放入少許油，加入蒜薑末、花椒、幹辣椒段炒出香味後，加入豆瓣醬炒出紅油，加入沒過千張的水，水開後，放入千張煮2-3分鐘，加適量鹽和雞精就可以；
3、最後把適量蒜薑末、辣椒麵和花椒末鋪在表面，鍋內放入炒菜同量的油，油燒至冒煙，立即淋在蒜薑末上面，淋油就完成了，撒一層香蔥就可以上桌啦~
香氣四溢，麻辣鮮香的水煮千張就做好了！趁著這個冬季，自己也在家試試吧~
大叔小提示
1、喜歡吃辣，可以多放辣椒，不要捨不得；
2、鹽要少放，要是又鹹又辣的話，誰都受不了。
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