鹽焗雞是廣東客家一道有名的美食，吃起來皮香肉嫩、鹹香好吃而且還溫補，很多人吃過後都很回味，還以為這麼香的鹽焗雞做法會很難，其實做過的人都知道，真的比雞肉其他烹飪方法都簡單很多，它就是僅用炒燙的粗鹽埋起來焗著，不急著吃的還可以放在鹽堆裡焗幾天，那樣吃著更鹹香入味，現在想想那味道都流口水呢。
正因為鹽焗雞好吃的原因，後面大家還把雞蛋、雞腳還有豬腰等這些食材用來鹽焗，做出來後，味道也是真的香。
隨著生活條件越來越好，大家做這類鹽焗美食的方法也越來越多了，比如鹽焗雞腳的做法，現在都有好幾種了，我今天要跟大家分享的這一種，就是如今一些小吃店裡最常做的做法，同樣很簡單的哦，以後想吃都不用出去吃了。
食材做法：雞腳2斤，20g鹽焗雞粉，10g黃姜粉，兩個黃桅子，兩勺鹽，薑片，白酒，香油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備兩斤雞腳，先用水泡半個小時，然後再用剪刀把指甲剪掉，剪完後抓洗幾遍。冷水下鍋，把洗淨的雞腳放進去，加入幾片薑片，倒少許白酒（也可以加料酒），不用蓋鍋蓋，大火燒開。
第二步：水開後再煮2分鐘左右，就可以把雞腳撈起來過冷河了，不要焯太久哦，焯太久口感不好的。雞腳放冰水中過冷後再用冷水衝洗幾遍，最好就是多準備點冰水泡一會。這一步的目的是為了雞腳吃起來更有嚼勁。
第三步：雞腳衝洗好後瀝乾水分，然後倒入大盤中，倒入20g的鹽焗雞粉，10g黃姜粉，幾塊薑片，兩勺鹽，少許白酒，再加點香油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製2個小時，現在天氣熱要放冰箱裡哦。
第四步：待雞腳醃製好後，準備兩個黃桅子，洗乾淨後把它拍爆，然後放入砂鍋中，再加入幾塊薑片，倒入適量的水，加上少許鹽，蓋上鍋蓋開大火把水燒開。
第五步：燒開後，把醃製好的雞腳倒進去，水一定要沒過雞爪（不夠的話加點開水），蓋上鍋蓋，調中小火煲10分鐘。鹽焗雞腳，想要的口感是有彈性有嚼勁的，所以不需要煲太久，前面已焯過水，基本上熟透了，這一步煲的時間就別煲久了，不然影響口感。
第六步：時間一到就可以關火了，但先別開蓋哦，繼續燜多5分鐘。
第七步：好了，雞腳可以出鍋了，夾出來瀝乾水分，鍋裡的汁就不要了，雞腳夾出來後可以直接吃，也可以先放冰箱裡冰幾個小時後再吃，這兩種吃法，口感完全不一樣哦，大家都可以試試。
這一道鹽焗雞腳就做好了，喜歡的朋友試一下！配料與做法都很簡單，鹹香入味，吃著非常過癮，吃完還不忘舔一下手指，味道口感真的很不錯，孩子們都說比外面買的還好吃。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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