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蒜泥白肉
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by 請叫我蘑菇娘娘
·主料·
五花肉|300G
黃瓜|1根
·輔料·
大蔥|適量
香蔥|1根
姜|幾片
大蒜|6-7粒
小米椒|3個
醋|3-4勺子
生抽|3-4勺子
糖|半勺子
鹽|適量
辣椒油|4勺
·做法·
1. 洗淨的五花肉涼水下鍋，放入大蔥姜、料酒小火燉煮到筷子可以輕鬆插進去即可。
2. 煮好的五花肉晾涼或者拿涼水衝涼了後切薄片。
3. 黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎麼擺看個人喜好，然後切好的五花肉擺一圈。
4. 料汁：大蒜壓成泥，要經過碾壓的泥狀才有那種味道，然後醋、生抽、鹽、糖、辣椒油多放點，拌勻。
5. 香蔥切碎，小米椒切小段。
6. 把剛才的料汁澆在肉上，沾著吃也可以的。
7. 撒上蔥花辣椒就可以開吃了。
小貼士
1.五花肉儘量選五花三層的，這樣是最完美的，如果喜歡瘦一點的也可以根據口味選擇。2.我用的香醋，陳醋米醋都可以的。3.大蒜一定要壓成泥或者搗成泥狀，因為大蒜經過碾壓會更香。4.辣椒油可以多放點會更好吃。
2
紅燒肉
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by 家樂美食小站
·主料·
帶皮五花肉|500克
·輔料·
鹽|少許
澱粉|1/2茶匙
八角|1個
桂皮|2克
醬油|2湯匙
濃湯寶|1塊
冰糖|20克
薑片|5克
蔥段|5克
料酒|2湯匙
油|2湯匙
·做法·
1. 五花肉洗淨後，切成3釐米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，撇去浮沫撈出。
2.鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、薑片爆香。
3. 然後放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水。
4. 加入濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠。
5. 最後轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。
6. 燒開半鍋水，放入部分薑片。
7. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋。
8. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁。
9. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水。
10. 從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中（若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差）。
11. 將雞放在冰水裡浸泡20秒，快速撈起，瀝乾斬塊即可。
小貼士
紅燒肉在燒制過程中，要注意火候的把握，小火慢熬，並注意湯汁不要收的太幹，避免糊鍋。
3
雞蛋羹
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by 紫色透明
·主料·
雞蛋|2個
溫水|200g
肉鬆|1g
·輔料·
鹽|1g
雞汁|5ml
·做法·
1. 雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中。
2. 用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣。
3. 用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡。
4. 蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。
5. 蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。
小貼士
蒸好的蛋羹不要立刻從鍋中取出，待稍稍自然冷卻後再取出