今天是天然酵母課程第十屆的第一天課程，學員都早早的來到，每次麵包課，絕大部分同學都是來自全國各地，更有從海外趕來。今天第一位8:30就報導的是來自湖北宜昌的沈彥冰同學，他說他準備在家鄉建一個窯爐，這次看到轉轉會的麵包課程，特別的興奮，想要在窯爐建成後可以烤純天然酵母麵包。
沈同學說他之前從來沒有嘗試做過麵包，像很多其他同學一樣這是他第一次的嘗試做麵包，在同學們都自我介紹後，被選舉成為班長，半天課程過後，他說：「沒想到做麵包會這麼有意思」。
是呀，天然酵母麵包的製作本身就充滿了治癒的能量！
不要費力的揉捏，享受優雅的製作方式
轉轉會天然酵母麵包課程已經推進了十個梯次，每一次課程中， Viktor老師都會根據天發酵的不同情況進行調整，轉轉會生活美學實驗室中每個區域的溫度都不同，從冬季班開始同學們需要把麵包寶寶放在二層的「溫室」中，一天下來，同學們在往返的操作中，感覺到酵母寶寶的成長,在混折切的手法中，很多學員都會感嘆，原來做麵包不需要費那麼大力氣去揉捏。
天然酵母麵包就是活的菌，學習的過程就是讓大家用心的去感受，每個時刻他的變化。而在不斷的練習後，就會明顯的感覺酵母寶寶每個時刻不同的生命力！
優雅的法國人用智慧的方式，簡單的操作就可以製作出美味的麵包，剩下的時間就是享受生活的閒暇時間，和朋友在家聚會聊天，喝杯咖啡，而麵包寶寶在這個時間正在努力的工作，只需要抽出2分鐘的時間去管理一下，麵包寶寶就逐漸長大，通過製作天然酵母麵包過上真正的慢生活。
做有創意的麵包
天然酵母不止能做麵包，還可以做各種各樣的麵食，如Pizza、法棍、可頌、甜甜圈等，即使麵包也能加入新鮮的水果蔬菜。
這次課程中Viktor帶我們用紅菜頭汁作為液體去混合，去製作另外一種不同顏色和口味的麵包。
天然酵母是人類長久以來發展出來處理麵食的智慧，只是在200年前因為工業革命、資本主義與科技的發展，天然酵母被提取、被乾燥、純化成為一種速效的「發粉」。
其實這只是浮現出來的一個現象，工業酵母這類的產品，就是現代的各種食物加工與處理科學如添加剤、助筋剤、發泡劑、防腐劑...等產物。
轉轉會推動天然酵母麵包的動機，也是因為想要找回古老的食品智慧。
因為這種智慧一旦失傳了，也許我們的未來就像太空人，只能吃像牙膏一樣萃取出來的濃縮食品了。
通過天然酵母麵包的學習，理解sourdough的奧秘，和不同的口味，也讓我們進一步的自覺，從此真正開啟健康的健康的飲食方式！
藝術的生活環境
每次課程，轉轉會女主人成琳博士都要對空間進行新的陳設，頭三天就換下新的藝術收藏品，頭天一大早去花市買很多花，插上一整天，遍布空間的每一個角落，這次還專門從香草農場送來新鮮的羅肋、迷迭香、蒔蘿以及百裡香，過了一個冬天，這些新冒出來的香草，稚嫩而充滿了香氣，放在西邊布滿陽光的大玻璃窗邊，一下子就讓整個空間有了鄉間的氣息。
邀請各地的廚房達人或女主人親自下廚，為大家準備一次豐盛的午餐，在認真學習的過程中，也會體會跟天然酵母透漏的生命真諦一樣的生活美學應該如何去實現！美學是融入骨子裡的重要事情。
希望透過推動天然酵母麵包課程，集結更多喜愛慢生活的朋友們。
大家喜愛的Viktor老師這次春季來到北京，我們努力在已滿的兩屆之餘又增加了4月1-2日的課程，歡迎更多喜歡慢生活，想要走進純天然酵母麵包世界的朋友參與進來！
上課日期：4月1-2日
上課時間：10：00-17:00
地點：北京市朝陽區草場地藝術區249-3號（轉轉會）
課程費用：2880/人
（含二天12小時課時、學習包、午餐）
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轉轉會女主人 成琳是位建築學博士，也是資深收藏家，她喜愛自然、美食與藝術，更喜歡朋友。為了分享藝術與生活的美好，她在不同的國家居住時，總喜歡在自宅中舉辦派對，與朋友分享藝術與生活的美好，退休後除了四處旅行外，時常逗留北京，與許多藝術家、收藏家、文人雅士過從往來。生活是需要自己創造的，創意源自於對生活的熱情，這些美好的點滴逐漸形塑成我們真實的人生。
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2008年成立的轉轉會是著名的收藏家組織，也是推動中國生活美學的第一品牌，以推動中國新民藝復興、藝術進入生活，手作與日用之美為主要宗旨。