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除了「蘭州拉麵」,你還知道哪些蘭州人的飲食文化?
清晨四五點鐘，牛肉麵館升起了煙火，忙忙碌碌的行人點上一碗牛大，偶爾再加個雞蛋，蘭州人的清晨就這樣開始了。很多人說來到蘭州其實就是為了吃上一碗地地道道的「蘭州拉麵」，也就是我們常說的「牛大」。相較於每天早上吃早餐的其他地區人來說，蘭州人的早餐著實有特色。每個人端上一碗熱乎乎的牛大，就著棗茶，坐在店裡亦或是蹲在門口，那市井氣無不是蘭州的文化特徵。也有很多人蘭州本地人表示，如果外出幾天，最想念的就是館子裡的牛肉麵了。
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有人的地方就有蘭州拉麵館,同樣作為麵食,為何只有拉麵傲視群雄
文章開始之前，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對面麵食的製作是專業的，近幾年來，蘭州拉麵發展的非常迅速，你可能突然之間發現，質押有人的地方基本都能見到蘭州拉麵的身影，但是同樣作為地方特色的其他的麵食，為何沒有像蘭州拉麵一樣的發展呢。
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遊客在蘭州最大的困惑:為什麼蘭州人都叫牛肉麵,不叫蘭州拉麵?
中國是一個美食大國，每個地方都有自己的特色美食，甚至有很多特色美食風靡全國，受到大家的廣泛歡迎，而其中最有代表性的特色美食之一，肯定就有大家都非常熟悉的「蘭州拉麵」。「蘭州拉麵」是甘肅省蘭州地區的風味小吃，並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，還被譽為「中華第一面」。
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蘭州7大特色麵食,牛肉拉麵名揚天下,其他的你知道嗎?吃過幾種
而且蘭州拉麵不管在哪個地方傳承延續下來了一個統一的標準，就是一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（麵條黃）。除了蘭州牛肉拉麵外，蘭州還有好幾種有濃重的地方特色的麵食，其他的你知道嗎?我是小胖子，喜歡研究各種美食，今天就帶大家來品嘗一下蘭州其他幾種風味麵食，看看你吃過幾種呢？
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蘭州拉麵不是蘭州人開的,這麼多年感覺自己被欺騙了,是誰的錯?
我想你一定聽說過「蘭州拉麵」吧，你是不是覺得蘭州拉麵是蘭州人開的呢？如果你是這麼想的，那就錯了，其實在蘭州很少有蘭州拉麵館，蘭州拉麵也不是蘭州人開的，而在蘭州多的是「蘭州牛肉麵」，你是不是感覺這麼多年，自己被欺騙了呢？
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拉麵|蘭州人的靈魂伴侶
對蘭州人來說，從出生至今的記憶中，必不可少的便是拉麵。蘭州拉麵以一己之力，入侵了麵食市場，以悄然生根的姿態，在城市之間逐漸蔓延，拉麵的湯鮮味濃，早已根植於蘭州人的心中。牛骨高湯獨特的香氣也讓無數食客無法拒絕蘭州拉麵的香氣，蘭州拉麵對於湯底品質的要求也更為嚴苛，為了更好的提鮮牛骨高湯的香氣，很多店家也會使用特定的牛骨高湯作為調味。
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最好吃的食物蘭州牛肉麵,一輩子都吃不膩,看看蘭州人是怎麼說的
蘭州牛肉麵，這是最好的特產！蘭州牛肉麵，也就是大家常說的蘭州拉麵，不過我們蘭州人不叫拉麵，都叫它牛大。《舌尖上的中國》裡說，蘭州人的早晨從一碗牛肉麵開始，作為蘭州人，的確是這樣。牛肉麵這種食物，每天連著吃都吃不膩。
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蘭州牛肉麵散記
如果你想邂逅美好，那就趁著年輕來蘭州逛逛吧，美味匯聚的地方，人心更加柔軟，夜色裡的中山橋，在光影交織間盡顯風情。牛肉麵，在歲月的沉澱中漸漸成長、鮮活，也成就了蘭州百年飲食文化的縮影，後輩們代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，名揚天下。
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走近「網紅」蘭州人 | 汪小平:蘭州,一座有故事的城
汪小平是地地道道的蘭州人，也是一位從業多年的資深媒體人，還帶著蘭州本土電影登上了中國電影最高榮譽殿堂。在第17屆華表獎頒獎典禮上，他激動地說：「感謝我的城市，有一條河穿城而過，教會了我們如何生活、創造和夢想。」蘭州，是他心目中無比自豪的文化沃土。如今即便是退休了，他仍然在以自己的方式講述蘭州故事，弘揚黃河文化。
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牛肉麵,蘭州人簡單的快樂
這次借著課程隨筆作業的機會，我也想好好介紹一下蘭州牛肉麵。蘭州拉麵，說出來大家都不會陌生。然而在蘭州，當地人並不認可「蘭州拉麵」這個叫法，都叫「牛肉麵」，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，而是這名字背後蘊含著蘭州人的生活情節。
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到蘭州旅遊不吃碗牛肉麵,一定會辜負蘭州的美食問候
很多人提起蘭州的美食，首先想到的就是蘭州牛肉麵，也有人把蘭州牛肉麵叫做蘭州拉麵，其實按照蘭州人對這個名稱的認定，就該叫蘭州牛肉麵，不是叫蘭州牛肉拉麵，或蘭州拉麵！蘭州人的每一天都是在蘭州牛肉麵的薰陶下生活，大多數蘭州人的早餐都是一碗蘭州牛肉麵，寒冷的冬天暖暖的一碗牛肉麵下肚，整個人瞬間神清氣爽。一碗麵喚醒沉睡的靈魂，精神抖擻的一整天便由此開始。在蘭州，牛肉麵館比比皆是，到底在哪家才能吃到地道的蘭州風味的牛肉麵呢？其實除了大部分的老店門庭若市，食客來來往往，也有不少小店有不少人。
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蘭州拉麵僅僅只有幾片薄薄的牛肉,不是商家黑心,其中另有說法
蘭州人認為「蘭州牛肉拉麵」不是正宗的做法。是青海的做法，區分「蘭州牛肉拉麵」與「蘭州牛肉麵」實屬無奈之舉。大家可以想像，青海人開拉麵館，理應打青海拉麵的牌子才對啊，可是為什麼要打著蘭州牛肉拉麵的牌子呢？難道是學雷鋒？這顯然不合常理，其中必有蹊蹺，其實這蹊蹺就是青海牛肉拉麵是師承蘭州牛肉麵的。
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One night in 蘭州,吃貨「炸了」!央視這次拍出了最滿福絲路煙火色
蘭州人性格粗獷豪邁，同時又善良淳樸，這樣的特點也孕育出了獨特的飲食文化。當夜色降臨，挑動蘭州人味蕾的當屬藏匿於深巷中的各個小吃街了。在蘭州，這條叫正寧路的小吃街全長300米，夜幕降臨後，這裡就是蘭州非常具有活力的地方。晚上九點，蘭州乃至全國的食客正在向這裡匯集。要說蘭州人的喜好還得先從牛、羊肉說起。
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蘭州人的早餐,離不開一碗牛肉麵,大碗加肉才賣22元,都消費得起
南方人愛吃米，北方人愛吃麵，在形形色色的麵食中，蘭州牛肉麵出現了，此面非彼面，它不是街上的蘭州牛肉拉麵，那個多是青海人做的，味道不正宗，想吃牛肉麵，還是要來蘭州試一試，在蘭州人的早餐上，面已經成了一道獨特的風景線，講究一清二白三紅四綠五黃，湯鏡者清，肉爛者香，這才是蘭州牛肉麵的標準
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蘭州人用他來砸蘭州牛肉麵場子專用!
或許很多人都知道蘭州牛肉拉麵，但是知道蘭州牛肉麵的遠遠不如蘭州拉麵，只有真真去過了解蘭州的人才知道牛肉麵跟蘭州拉麵之間的「特殊」關係！蘭州牛肉麵是蘭州街頭的早中餐鋪子，遍布蘭州大街小巷！且都是蘭州當地人經營，而蘭州拉麵則是青海化隆人在蘭州「偷師」並發揚到了全國，說是師從蘭州到也不過分，不過因為蘭州拉麵慣了蘭州的地名，讓多數人以為蘭州拉麵就是源自蘭州的，加上味道不如蘭州，所以蘭州人現在很反感有人把蘭州拉麵叫成蘭州牛肉麵！
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同樣是麵食,蘭州牛肉拉麵憑什麼比山西刀削麵要貴?
在今天的蘭州，一個資深的牛肉麵吃客會在凌晨兩點就在麵館門口等待，以便於自己能在麵館開門的那一瞬間衝進店裡吃到清晨的第一鍋濃湯做出的面，那鍋湯叫做頭鍋湯，隨後的湯會因為不斷加水而變淡。蘭州人吃牛肉拉麵，先喝一口湯，便知是不是地道，聽說這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非普通牛肉湯，而是由幾十種香料與牛肉原湯熬製而成。
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2020中國麵食博覽會在蘭州開幕 面面俱到
2020中國麵食博覽會在蘭州開幕 面面俱到掃碼看詳情每日甘肅網12月2日訊據蘭州晚報報導 12月1日，2020中國麵食博覽會在蘭州開幕。這場以「弘揚麵食文化，探索麵食未來」為主題的博覽會，由中國烹飪協會主辦，甘肅省商務廳、蘭州市人民政府指導，蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲委員會、蘭州牛肉拉麵行業協會承辦。來自廣西、雲南、江蘇、內蒙古、西藏、寧夏、烏魯木齊、甘肅等省級餐飲行業協會的20餘位全國麵食類行業專家、學者，以及全國23個省市、50餘家麵食類著名品牌企業代表共300餘人參加了開幕式。
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蘭州牛肉麵成就「碗裡的世界」
開遍金城大街小巷的蘭州牛肉麵館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人一天生活的開始。前不久在蘭州舉行的 「2020中國麵食博覽會」上，作為中國十大麵條之一、中式三大快餐之一的蘭州牛肉麵是東道主，也是絕對的主角。蘭州牛肉麵預包裝產品，也是麵食博覽會上的亮點產品。參會嘉賓紛紛對蘭州牛肉麵讚不絕口，不少參展企業表達了與蘭州牛肉麵企業合作的期望。「麵食博覽會」在蘭州的召開是擴大蘭州餐飲文化影響力的舉措，也是蘭州城市形象對外宣傳的途徑之一。
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對蘭州人來說沒有「拉麵」只有「牛肉麵」,開個牛肉麵博物館證明
提起黃河邊上的這座城市——蘭州，許多人的第一印象，一定是那碗美味的蘭州拉麵。一碗一清二白三紅四綠，湯清面黃，這才算是一碗正宗的蘭州拉麵。其實「蘭州拉麵」這個說法對於蘭州本地人來說完全不對，能把蘭州拉麵說成「牛大」的，才是正宗蘭州人。因為，能說出蘭州拉麵的一定是外地人，對蘭州人說蘭州拉麵一定會報以白眼，而且會告訴你一個屬於蘭州的特有定理：蘭州沒有拉麵，只有牛大、牛肉麵。
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蘭州牛肉拉麵成就「碗裡的世界」
開遍金城大街小巷的蘭州牛肉麵館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人一天生活的開始。前不久在蘭州舉行的 「2020中國麵食博覽會」上，作為中國十大麵條之一、中式三大快餐之一的蘭州牛肉麵是東道主，也是絕對的主角。蘭州牛肉麵預包裝產品，也是麵食博覽會上的亮點產品。參會嘉賓紛紛對蘭州牛肉麵讚不絕口，不少參展企業表達了與蘭州牛肉麵企業合作的期望。「『麵食博覽會』在蘭州的召開是擴大蘭州餐飲文化影響力的舉措，也是蘭州城市形象對外宣傳的途徑之一。