買香菇時，別只會挑大的，記住這3點，保證個個新鮮又好吃
香菇是一種珍貴的食用菌，其肉質肥厚細嫩，味道鮮美，不少人都喜歡它的口感。人們往往喜歡在煲湯的時候，放上一點香菇提鮮。並且其營養價值非常高，是一種高蛋白低脂肪的食物，可以起到延緩衰老、提高免疫力等作用。
除了煲湯，它還可以炒制、做餃子餡等等，口感好營養價值高，更何況價格也是非常便宜的，所以喜歡它的人不在少數。
常買香菇的人知道，香菇還分為幹香菇和新鮮香菇，這兩種香菇最大的區別其實就在於新鮮香菇無需泡發，但是幹香菇需要提前泡發好才可以做菜。我們好多人喜歡買新鮮的香菇，避免的泡發的麻煩。
但是新鮮的香菇應該怎麼挑選大家了解嗎？只有買到新鮮的香菇，做出來的食物才會更美味。不少人在買香菇時，總喜歡挑大的，認為越大品質越好，其實這樣選的話就錯了。下面給大家介紹一下，挑選新鮮香菇時，應該注意什麼。買香菇時，別只會挑大的，記住這3點，保證個個新鮮又好吃。
【挑選新鮮香菇】
1、看顏色
最直觀的就是觀察香菇的顏色，品質高的香菇顏色較深、但也不是太深，呈現灰褐色，而且有的上面會有一些白色的紋路，這樣的香菇我們可以放心挑選。
不過如果遇到顏色是發黑、發深褐色，又或者是顏色過白的話，都說明香菇的新鮮程度不好，不建議挑選。
2、試手感
新鮮的沒有泡過水的香菇，它的手感是很乾爽、並且有彈性的，我們捏一下，可以立馬恢復原狀。
如果是不新鮮的香菇，摸起來表面有黏黏的、溼漉漉的感覺，並且沒有什麼彈性。我們稍微觸碰一下菌蓋邊緣的話，很有可能會破損。
3、聞味道
買香菇的時候，我們可以湊近聞一下其味道，如果只有淡淡的香菇味，沒有其他味道的話，就是新鮮品質高的香菇。
假如我們聞到的味道除了香菇本身的味道，還有其他味道腐爛甚至刺鼻的味道的話，這樣的一定不要買。
很有可能是放了很久，受潮或腐爛了，又或者是添加了其他的東西，總之新鮮程度不夠。
學會挑選香菇的小技巧之後，以後再買的話，一定不要只選個頭大的，上面3點才是最重要的。