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臺灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，
先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合臺灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。那麼，臺灣菜有哪些出名的？臺灣有哪些經典名菜呢？本文就為你整理了臺灣十大名菜及排行榜，這些臺灣名菜排行榜值得好好收藏。
1、臺灣三杯雞
臺灣三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。臺灣三杯雞起源於江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺灣後，改良創新，用臺灣米酒代替甜酒釀、黑麻油（或香油）代替豬油，同時加入羅勒（九層塔）提升香氣，從而創製出了具有臺灣特色的臺灣三杯雞，成為一道臺灣的經典美味，經典的臺灣菜，與江西菜中的三杯大不同。三杯雞味道濃鬱，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。
2、花生豬腳滷
花生豬腳滷是臺灣特色菜之一，採用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮，是臺灣特有烹調技法。花生豬腳滷顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養顏美容功效。
3、菜脯蛋
菜脯，即蘿蔔乾，源自閩南發音，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。菜脯蛋是臺灣鄉土名菜之一，在雞蛋裡面混入菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。其做法簡單，但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。
4、生炒花枝
生炒花枝為臺灣夜市頗負盛名的美食，是臺灣比較簡單的一道家常菜。花枝，其實就是墨魚，在臺灣這個是墨魚的別稱。「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
5、臺灣薑母鴨
臺灣薑母鴨是臺灣的特色菜之一，「薑母」其實是臺語，「老薑」的意思，不是「姜」跟「母鴨」喔，臺灣薑母鴨主料一般都是以「紅面番鴨」作為薑母鴨的首選鴨種，主因是其肉質鮮美，特性接近紅肉，營養價值高，相對其他鴨種比較不澀有彈性，適合燉煮。薑母鴨原起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
6、臺灣蚵仔煎
臺灣蚵仔煎是臺灣一道美味的特色小吃，是和臺灣滷肉飯齊名的大眾小吃。蚵仔煎起源於福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一，進入臺灣後成為了臺灣夜市小吃的代表之一。民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，成為臺灣特色風味小吃。臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬，臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，口味鮮香。
7、黃金蝦球
黃金蝦球是臺灣省傳統的特色名菜，屬於臺灣菜。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代家常菜。把蝦仁洗淨後挑去黑色的蝦線，放點胡椒粉、鹽、雞精稍醃一會兒。準備好掛糊的原料：雞蛋液、生粉和麵包糠，分別放在小碗裡先把蝦仁放在雞蛋液裡滾一下再蘸上麵包糠，油鍋燒至7成熱，放到鍋裡炸至金黃色撈出瀝油即可。
8、蒸籠沙蝦
蒸籠沙蝦一道傳統的特色臺灣菜，河蝦蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。不過蝦的膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。
9、荷葉香魚
荷葉香魚是一道臺灣菜，採用的是平魚為主要材料，平魚是一種很健康的食材，能益氣養血。荷葉香魚做法簡單，將魚鋪在荷葉上，大火蒸5分鐘，然後將蔥姜蒜、蠔油等調味品用生粉水勾芡，將芡汁淋在上面就可以了，魚肉鮮嫩，營養價值高。
10、香烤烏魚子
香烤烏魚子是臺灣年菜中必不可少一道菜，烏魚子是臺灣西部沿岸特產，取烏魚卵醃製而成，捏成金磚般的塊狀，因此也被稱為「烏金」。此菜選用豐美堅實、色如琥珀的烏魚子，以精湛的刀工切成精巧的薄片，在火上經過微微炙烤，烤至雙面金黃時香氣四溢，入口鮮香有勁，輕微的黏牙感可以感受烏魚子細膩的質感。配以甘甜微辣的白蘿蔔、鮮辣的青蒜，最大程度地呈現烏魚子的原味，清涼可口，風味絕佳。吃之前經過烘烤，搭配白蘿蔔片或青蒜片食用，是極為地道的一道臺灣傳統料理。在歐洲，這一美味也是老饕們鍾愛的餐桌上品。