都說愛喝湯人氣色好，這句話我深信不疑，因為我周圍就有不少這樣的例子，那些經常煲湯人家裡個個皮膚好，孩子看起來水靈靈，特別招人喜歡，因為煲湯時食材經過長時間的燉煮，大部分的營養都溶入了湯中，喝湯就等於在吸收營養，而且溶解到湯中的營養一般都比較容易被人體吸收。
喝湯是一種非常養生的生活方式，但如何燉出一鍋美味又有營養的湯，這也是一門不小的學問，下面分享五道家常燉湯的技巧，學會以後就可以經常做了。
燉排骨湯
排骨湯味道鮮美，營養豐富，是很多家庭經常會做的一道湯，如果在燉排骨時加一點醋，這樣味道會更好，不僅可以使骨頭中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，被人體吸收利用，加醋還能防止食物中的維生素被破壞。
燉老鴨湯
燉老鴨前，可將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉製，這樣鴨肉易爛，吃起來還比較嫩。如果想要讓鴨肉爛得快，可將幾隻螺螄一同入鍋燉煮，這樣就算是再老的鴨，也能很快燉得酥爛，此外，還可加幾片火腿肉或臘肉，也能讓鴨肉更加的的鮮香入味。
燉老母雞湯
燉老母雞湯時，想要湯的味道更加鮮美，可在鍋中加上一塊瘦豬肉。先將水燒開，然後將清洗乾淨的雞肉與瘦肉一同放入開水中，加幾片生薑，待水再次燒開後撈出浮沫，再用小火慢慢燉，這樣燉出來的老母雞湯，鮮香清亮，好喝還不油膩。
燉牛肉湯
燉牛肉湯時，放一個西紅柿和牛肉一起燉，可以增加湯中西紅柿素的含量，而且西紅柿中的果酸能嫩化牛肉纖維，使牛肉吃起來更加細嫩鮮美。
燉鮮魚湯
魚湯素以鮮美為貴，用來做湯的魚必須新鮮，其中以鱖魚、鯽魚味道最好，肉嫩、質細、營養價值高，無須太多配料，幾片生薑就可以了，做魚湯時要用涼水，最好一次加夠，避免中途加水，以免衝淡湯的鮮味，這樣燉出來的魚湯最為鮮美。
燉所有的肉類湯，如雞、鴨、排骨等，燉前一定要把肉類進行飛水，這樣有什麼好處呢？燉肉類湯飛水不僅可以去除血水、去除肉腥味，還能去除一部分脂肪，這樣燉出來的湯才能清亮而不油膩。
有些人燉湯喜歡加很多的香料，如大蒜、，花椒，大料，味精，料酒之類的，事實上，喝湯講究原汁原味，只要食材新鮮有營養，這些香料完全沒必要加，只需一片小小的生薑，即可達到去腥提香的作用。燉湯加鹽調味也是應是最後出鍋前加，過早加鹽會使湯中蛋白凝固，影響湯中鮮味成分的擴散。如果一不小心加鹽多了，湯太鹹了怎麼辦？只需在湯中放入一個洗淨的生土豆煮五分鐘，這樣湯中多餘的鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。
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