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今天給大家推薦一種非常有意思，據說是原產於我國的青菜。一開始的栽種地區也僅限於川渝一帶，可謂是當地的特產青菜。後來，才逐漸發展到貴州、雲南等周邊以及長江中下遊地區。
兒菜，學名應該叫「孢子芥」。不過當地人，更熱衷於稱它為「兒菜」，這跟它的外形有很大的關係。如果大家見過整棵的「孢子芥」， 必定會恍然大悟。
我們平時在市場見到的兒菜，其實應該只算是葉芽部分。真正完整的兒菜，就是粗大的莖幹上，一個個芽包層層環繞，感覺就像很多孩子把當娘的圍在中間一樣，所以「兒菜」這個名稱，是非常形象的。
兒菜的營養價值較高，因為含水量豐富，所以吃起來清脆爽口，還伴有一股特別的清香。即使有點微微的苦味，但是卻意外的順口，真的是好吃得停不下來！
【熗炒兒菜】
所需材料：兒菜，幹辣椒，大蒜，花椒，食用油，食鹽，雞精
製作方法如下：
1.首先準備一些大小適中的兒菜芽苞，適量的幹辣椒以及幾瓣大蒜。
2.用刀削掉兒菜芽苞前端的綠色部分，這樣能去除一些苦味。再用水洗乾淨，切成薄片；幹辣椒切成小段，大蒜切成片，以及1小把花椒粒。
3.準備一隻炒鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。油溫升高以後，倒入幹辣椒、大蒜以及花椒，快速煸炒出香味，直至辣椒變黑為止。
4.把兒菜倒入鍋中，快速翻炒均勻。
5.再往鍋中加入一點清水，最後蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。（兒菜煮得越軟，苦味越淡，反之就越苦，可以根據自己的喜好選擇）
6.起鍋之前，再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，翻拌均勻即可。
7.最後把炒好的兒菜，盛出裝盤。
一道又香又有味道的熗炒兒菜，做好了！只要習慣了這點苦味，這道菜就是一道一流的下飯好菜！
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