奶牛養殖在我國畜牧業中佔據主要地位，在農村有散養戶，也有專業的奶牛養殖場。很多人對於奶牛擠奶的認識不是很高，認為任何人都可以給奶牛進行擠奶，其實這種想法是錯誤的。奶牛正確擠奶方法不但可以提高牛奶的質量，還能保證奶牛身體的健康。
給奶牛擠奶是一個技術活兒，如果不是經過專門學習的擠奶員，或者掌握不好擠奶方法，不但不能把牛奶擠淨，還得不到高質量的牛奶。如果奶牛乳房裡的奶經常發生擠不淨的情況，有剩餘牛奶停留在乳房裡，輕的會因為影響奶牛乳腺細胞的泌乳能力而造成產奶量降低，嚴重的還可能會引起奶牛乳房炎、乳區壞死、惡化發生全身症狀，甚至造成奶牛死亡，所以對於奶牛擠奶這個看似簡單的活兒，養殖戶或養殖場一定要認真對待。
奶牛擠奶方法只有手工擠奶和擠奶機擠奶兩種方法。而手工擠奶又是所有擠奶方法的基礎，是擠奶技術的基本功底，就算是使用機器擠奶也必須要掌握手工擠奶技術，掌握手工擠奶技術可以在機器擠奶發生故障時，或者在護理奶牛乳房炎時派上用場。所以說，手工擠奶技術很重要，下面我們就說說手工擠奶的技術和方法。
準備工作
手工擠奶由專門的擠奶員進行操作，擠奶員在擠奶前要注意個人衛生，修剪指甲、洗手、穿工作服等都是最基本的。對奶牛乳房上的長毛要經常剪短，以免影響擠奶。如果在奶牛躺臥時，要溫柔語氣和動作地把奶牛哄趕起來，奶牛站立以後，馬上用工具清除牛床後面的墊草，並把糞便進行清理，掃掉奶牛後驅粘附的墊草和汙物，準備好擠奶桶、盛奶罐、過濾紗布，洗乳房的水桶、毛巾、小板凳等用具，完成擠奶前的準備工作。
擦洗奶牛乳房
擠奶員站在奶牛的左側，用準備好的50℃溫熱水把毛巾蘸溼，用這種帶水的溫熱溼毛巾，按照從乳頭孔、乳頭、乳頭周圍、乳鏡、乳房兩側的順序進行擦洗，要洗的全面、徹底，然後把毛巾擰乾擦淨乳房。接著把奶牛的尾巴拴在奶牛的後腿上，避免因為牛尾搖晃影響擠奶和汙染牛奶。認真按摩乳房，當乳房明顯膨脹，內壓增高，乳房靜脈血管怒張，皮膚顏色變為粉紅，乳頭脹滿緊張，乳頭括約肌鬆弛，這時說明奶牛排乳反射已經開始，應該立即進行擠奶，擠出的第一、二把牛奶裝入專門的桶裡。
擠奶方法
擠奶員在奶牛側後1/3～1/2的地方，和牛奶身體縱軸成50～60度的夾角，坐在小板凳上，把盛奶桶放在擠奶員的兩腿之間，左膝在牛後肢的跗關節前側附近，兩腳向兩側自然開張，然後就可以開始急性擠奶了。擠奶時擠奶員的姿勢要端正，不要低頭、弓背、彎腰或者把腳伸到牛體的內側。擠奶員全身減少和奶牛身體的接觸，防止驚到奶牛和奶牛身上的汙染物或粘附物落進奶桶裡面。
1、壓榨法擠奶
手工擠奶主要有壓榨法和滑下法兩種手法。壓榨法是把乳頭挾在四指之間，乳頭下端露出一點，先用拇指和食指握緊乳頭全部，阻斷乳汁向乳池的回流的去路，起到類似閥門的作用，用其它三指（中指、無名指、小指）依次擠壓乳頭壁，把牛奶從乳頭孔擠出來，而後鬆開全部手指，讓乳頭裡再次充滿牛奶，再重複剛才的擠奶動作，把牛奶擠出來，就這樣反覆進行壓榨擠奶，一直到把奶牛擠淨為止。給奶牛擠奶時，先擠前兩個乳區，然後再擠後面的兩個乳區。擠奶的頻率應該是兩頭慢中間快的節奏，在剛開始擠奶的30分鐘，擠奶動作要均衡有節奏，做到每分鐘擠壓90下左右，隨著排乳速度的加快，擠奶動作也要快而有力，達到每分鐘130下左右，這時處於排乳高峰，奶流不會間斷，持續大約1分半鐘左右，奶流減小奶量減少，此時擠壓速度也要放緩。當乳頭裡的奶擠淨時，換另外的兩個乳頭，採取同樣的操作把奶擠淨。4個乳頭全部擠淨後，要認真的按摩奶牛乳房，採用半側乳房按摩法，也就是分別按摩左側和右側的乳房，左右兩手從上向下，從外向裡按壓一側兩個乳區，稍微使勁擠壓5～6次，如果有乳汁進入乳池，要繼續把這些奶牛擠出來。在擠奶接近尾聲時，用左右兩手分布按摩每個乳區，進行第3次按摩，從上向下按摩2～3次，用一隻手掐住乳區的乳池部，用另一隻手擠奶，分布把每個乳區的奶擠乾淨。
2、滑榨法擠奶
對於初產奶牛開始擠奶會不習慣而產生拒絕或排乳不暢等，所以要在生產前進行乳房按摩訓練。生產後，利用奶牛的排乳反射，導致乳房充滿，讓初產奶牛感覺乳房脹滿，在擠奶以後會感覺乳房輕鬆舒適的感覺，從而逐漸習慣了擠奶活動。因為初產奶牛的乳頭短，所以都使用滑榨法擠奶，動作要求輕快，以免奶牛產生不適。滑榨法擠奶是用拇指、食指挾住奶牛乳頭的頸部，然後向下滑動，把奶牛擼出來。使用滑榨法擠奶，容易把奶牛的乳頭拉長，同時也容易導致乳頭孔裡面的黏膜受到損傷。有些時候擠奶員為了減少手指和乳頭之間滑行的摩擦和阻力，通常會在手指上蘸乳汁做為潤滑劑，不過這樣肯定會影響牛奶的衛生狀況。鑑於滑榨法擠奶的這些缺點，除了乳頭短小的奶牛使用這種方法，一般不被採用。
手工擠奶需要注意的事項
1、擠奶的速度要快
牛奶的排出是因為乳腺對催產素作用的反應，奶牛在擠奶之前，通過感覺和對乳房的擦洗、按摩，使奶牛腦下垂體釋放出催產素進入血液，通過心臟輸送到全身。當催產素隨著血液運輸到乳腺泡時，使乳腺泡周圍的肌肉纖維產生收縮，擠壓乳腺泡，使乳腺泡裡面已經生成的乳排出乳腺泡，流向乳導管、乳池和乳頭孔。根據有關實驗測定，催產素在血液中的作用時間大約6是分鐘，在這段時間內擠奶效果是最好的。所以，擠奶員在擦洗和按摩乳房後，在奶牛產生排乳反射以後，必須立即進行擠奶，而且擠奶的動作和節奏要快，爭取在4～8分鐘內擠完一頭奶牛。
2、避免對奶牛產生驚嚇和幹擾
奶牛血液中的腎上腺素和腦下垂體分泌的催產素作用是相反的。如果血液中的腎上腺素含量較多，就會引起奶牛的排乳反射不完全。腎上腺素是由腎臟附近的腺體——腎上腺分泌的，如果奶牛在擠奶前或擠奶過程中受到驚嚇、挨打等，都會引起腎上腺素分泌增多，從而引起排乳不完全，影響乳的排出。
3、因為前面的兩種原因，所以在給奶牛擠奶時，一定要保證有安靜的環境，擠奶員擠奶時精力要集中。禁止大聲喧譁或者有其它嘈雜的聲音，不能有奶牛不熟悉的陌生人站在奶牛附近指手畫腳，以免奶牛受到驚嚇影響排乳。有一些奶牛在擠奶過程中會出現踢人的情況，對於這種奶牛要態度溫和，不要大聲呵斥、鞕抽棒打等行為，實在不行，可以用繩子把兩條後腿在蹄部上方用繩子綁好後再進行擠奶。奶牛要嚴格執行擠奶時間，按照操作順序進行操作，防止發生任何改變而引起奶牛的不適應，造成擠奶困難或降低產奶量。
怎麼樣，大家通過以上的介紹可以了解給奶牛擠奶這個技術活的重要性了吧，其實在奶牛養殖過程中，有許多細節決定著奶牛的生產能力和奶牛的身體健康，我們對奶牛照顧有加奶牛也會「知恩圖報」，給我們產出更多更好的牛奶。好了，今天我們就聊到這裡吧。