麵包是家裡早餐經常會吃到的主食之一，如果早上沒有太多時間做早餐，能夠提前烤出一盤麵包來就會省事多了，早上一個麵包配一杯牛奶，再來個煎雞蛋就能是很不錯的一份營養早餐。但是外面賣的麵包總是高油高糖讓人不放心，而且有段時間有人做了個試驗，並發到了網上，拿自製的無添加的麵包和麵包店裡買回來的麵包放在家裡，三天後自己做的麵包就變質了，而買回來的麵包放了一個月都沒什麼變化，想一想還是挺恐怖的，這買的麵包還能吃嗎？
所以我現在都是在家裡自己學著製作麵包，儘量使用健康新鮮的食材，做出的麵包兩天內就會吃掉，不會存放太久。等自己掌握了做麵包的技巧之後，就可以隨心所欲的用手邊的食材做各種各樣的麵包，還可以減油減糖，讓麵包更健康。比如今天我要分享的這款地瓜排包，就是用蒸熟的紅薯泥混合在麵團裡製作而成的，沒有放油，糖量也不高，做出來的麵包柔軟微甜，孩子們都很喜歡吃。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
【紅薯排包】
【原料】：高筋麵粉430g、熟紅薯泥150g、雞蛋1個、純牛奶230g、綿白糖40g、鹽2g、耐高糖酵母粉5g；雞蛋液少許（刷表面用）
【食譜製作過程】：
1、先把原料表裡純牛奶230g、鹽2g、高筋麵粉430g、熟紅薯泥150g、雞蛋1個、綿白糖40g、耐高糖酵母粉5g按照順序放進柏翠廚師機的攪拌盆裡，啟動廚師機進行揉面；
2、先用低檔攪拌麵團，等麵團成型後再用高檔進行快速揉面；
3、很快盆裡的麵團就被攪拌的很光滑了，廚師機揉面相對給力許多，可以解放雙手了，很多小夥伴做麵食不會揉面，都可以用廚師機來幫忙解決這個難題的。
4、扯出一塊麵團來看看，可以拉出薄薄的膜，即使有破損，小洞的邊緣也是光滑的；
5、打好的麵團放在小盆裡發酵至兩倍大，發酵好的麵團體積膨大，但表面有彈性；
6、排氣揉勻後把麵團分成九個小麵團，每個都揉成圓形；因為麵團裡沒有油，卻放了大量的紅薯泥，麵團會有些許的粘手，可以在手上抹點黃油或玉米油防粘；
7、把小麵團放在烤盤中，我這個烤盤是陽晨的便攜烤盤，防粘效果好，還有個蓋子，用來當發酵容器用非常方便，把麵團擺放在烤盤裡，扣好蓋子，醒發15分鐘；
8、十五分鐘左右，麵團明顯長大了一些，輕觸表面有彈性；
9、取出一個麵團，用手掌按扁；
10、然後用擀麵杖把麵團擀成薄薄的面片，同時就可以把麵團裡的發酵氣泡都擠出去了，再從上往下捲起來，捲成一個長條形；
11、卷好的麵條擺放在烤盤中，這個烤盤防粘，可以直接接觸食物，用來烤麵包很方便；
12、還是蓋上烤盤的蓋子，把整形好的麵條發酵至兩倍大，原來還有空隙的烤盤現在被擠得滿滿的；
13、雞蛋液打散，用刷子在麵包的表面刷一層蛋液，這樣烤出來的顏色會發亮一些；
14、放進烤箱中下層，145度30分鐘，每個烤箱的溫度略有差異，請根據自家烤箱習性進行調整；
15、紅薯排包就做好了，我挺喜歡稍微焦一點的表面，所以烤的時間延長了一點，如果不喜歡上色過重的，可以提前取出來或者表面蓋一張錫紙。我是夜裡做的這款麵包，出爐的時候就沒拍照，放涼後第二天早上拍的，雖然這款麵包沒有油，但同樣柔軟，少了黃油也會少一些香氣，不過自家裡吃麵包，少食油脂也是有益身體的。有了廚師機幫忙揉面，以後做麵包也就更方便了。
雖然沒有油脂，因為麵團攪拌的不錯，同樣能把麵包的組織撕出一片一片的，吃不完的麵包要記得裝進袋子裡密封起來，這樣放兩天，麵包都會軟軟的。但因為這款麵包沒有任何的添加劑，如果短時間內吃不完，可以密封后放在冰箱冷凍室裡冷凍起來，吃的時候自然解凍再烘烤一下，或者直接放進烤箱，低溫解凍加烘烤，又能恢復原來的口感了。
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