夏天到了，是不是會覺得胃口不太好？大魚大肉吃得不舒服，還擔心發胖？所以，夏天的飲食菜譜，就看這些素菜食譜，解膩又不胖，還很好吃。
涼拌藕片：需要蓮藕一根，刮皮切片，蔥，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少許，辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量。
然後需要燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆。然後再撈出蓮藕來，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。
下面需要將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透。再加入糖，生抽和醋，再拌勻即可。
毛豆燒茄子：需要準備圓茄子1個，毛豆1把，大蒜適量。然後需要將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天。
待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎。而鍋需要燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
需要待其煎至茄子全部變軟，體積縮小。再在鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
下面再倒入一小勺白糖翻炒均勻，需要把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
口味土豆條：需要準備好土豆、香葉、幹紅辣椒、十三香、小蔥等食材。然後需要把土豆進行去皮，切條，粗一點比較好。
下面再將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和一勺鹽，用開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝乾，備用。
到這裡，待鍋燒熱後，倒入適量油，再將幹辣椒剪碎，小火炸出香味；然後再下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右。
而後再加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；再繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
雙椒蒸豆腐：需要準備好水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。
然後需要把水豆腐倒入盤中，並切片，再用手輕輕撥開成斜狀；而蔥需要切絲後浸水待用。
下面需要把剁椒分別倒在豆腐上，再澆上這個醬油，再用保鮮膜將豆腐盤包好。注意不要漏氣。
而蒸鍋需要加水，大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。然後關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
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