防癌防衰，多吃3種紫色食物！美味養生兩不誤，男女老少都適合
紅的番茄、辣椒，青的葉菜、瓜果，黃的土豆、玉米…..這都是很常見的顏色美食。
但有那麼一種顏色食物，雖也常出現在我們的餐桌上，可卻不一定為人們所重視，其營養價值也常被忽略。這說的就是紫色食物。
說起紫色食物，很多人一時間聯想不到有什麼，再深入細想：哦，有紫薯，有茄子，有洋蔥……
防衰老，多吃紫色食物
紫色食物本身含有超強的抗衰老成分——花青素。
其屬於類黃酮物質，抗氧化能力堪比維C和維E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。
另外，紫色食物多含微量元素硒，它抗氧化作用較強，能提高人體免疫力，有較好的防癌效果。
所以，日常不妨多吃些紫色食物。
3種紫色食物，美味養生兩不誤
01紫薯
紫薯又名黑薯，其肉呈紫色至深紫色。
說起其營養價值，紅薯有的，紫薯都有，更為優秀的是，紫薯澱粉含量高，但每100克的鮮紫薯中，僅含0.2克的脂肪，熱量大約只有大米的1/3。說它是低脂肪、低熱量的主食，一點都不為過。
此外，紫薯的花青素含量接近整體重量的0.5%，抗氧化能力強。對於長期看電腦、玩手機的人，不妨多吃紫薯，能對抗自由基對眼部的刺激，對眼睛有好處。
食用指南：
紫薯吃法多樣，紫薯小米粥、紫薯糯米湯圓、紫薯芋頭餅均可，但吃紫薯，需注意以下幾點：
1.避免生吃，生紫薯的澱粉顆粒不溶於水，攝入後難以消化；
2.延長蒸煮時間，既能讓澱粉顆粒完全糊化，亦能破壞紫薯中的氧化酶，食用後就不會出現腹脹、打嗝、反酸等現象；
3.搭配白菜、蘿蔔等食用，能減少胃酸產生。
02茄子
除了茄子的皮含有大量營養成分和有益的活性物質外，茄子含有茄鹼，它有抗氧化、抑制癌細胞的作用。
食用指南：
1.茄鹼有保健作用，但對胃腸道有較強的刺激，對呼吸中樞有麻醉作用，攝入過高，會發生中毒。
食用茄子，一餐應控制在250克左右。另外，烹調茄子時加點醋，有助於破壞和分解茄鹼。
2.茄子最好連皮帶肉吃，吃的時候可以先將茄子蒸一下，然後在紅燒，可減少烹調的用油量，且不影響口感。
03洋蔥
洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
食用指南：
每到切洋蔥，兩眼淚汪汪，教大家兩招，切洋蔥不掉淚：
1.切前先將洋蔥冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋蔥會阻礙刺激物質的釋放，後續切時就不會感受到明顯的刺激了。
2.邊切洋蔥邊沾溼刀面。溼刀子在切洋蔥過程中，能通過水帶走刺激性物質，多沾溼幾次刀子，就能多減少刺激。