近幾年來，紅薯葉搖身一變成了人們餐桌上的新寵。紅薯葉更是被冠上多個美麗的頭銜，比如「抗癌神器」、「蔬菜皇后」、「長壽菜」等等，就連日本、歐洲等國家也在吹捧紅薯葉的神奇之處。
紅薯葉的營養價值的確很高，但是說紅薯葉是很好的「抗癌神器」就有一些誇大了。因為截止到目前為止，並沒有相關的研究可以證明紅薯葉可以抗癌。紅薯葉中含有大量多酚類物質，這些多酚類物質具有很好的保健功效，但是距離抗癌的功效還相差甚遠。
不可否認的是，紅薯葉是一種很健康的蔬菜，但它不是藥物，單純依靠某種蔬菜來抗癌，實在有些為難。
紅薯葉雖然不是「抗癌神器」，但是經常食用也有很大的好處，比如下面這三種，都是很靠譜的功效：
經常吃紅薯葉可以保護眼睛
我們都知道，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量極高，但跟紅薯葉相比，胡蘿蔔只能甘拜下風。因為紅薯葉中的胡蘿蔔素含量高達5968微克／100克，而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量為4130微克／100克。
經常攝入胡蘿蔔素豐富的食物，可以對眼睛起到很好的保護作用，尤其是上了年紀眼睛老化、暗視力差的人，一定要多吃紅薯葉。
經常吃紅薯葉可以平穩血糖
紅薯葉吃起來有些粗糙，跟它高膳食纖維的特性脫不開關係，膳食纖維可以增加飽腹感，延緩食物的消化速度，同時還能起到控制血糖的效果，對於糖尿病人來說，紅薯葉是非常理想的食物。
另外，經常吃紅薯葉還能改善血脂，很多糖尿病人都會合併血脂高，多吃紅薯葉可以減少併發症的產生。
經常吃紅薯葉可以潤腸通便
紅薯葉潤腸通便的功效也要歸功於膳食纖維，每100克紅薯葉中，膳食纖維含量大約為2.8克，比芹菜、油菜、大白菜等常吃的蔬菜都高。所以便秘的人群可以經常食用紅薯葉，潤腸通便效果特別好。
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