重新定義中式快餐的「老鄉雞」進駐上海,三年內門店數將擴展至1500家

2020-12-20 和訊網

餐飲,是消費者生活必不可少的環節之一,近年來,隨著消費升級和消費習慣的改變,消費者對餐飲的需求和標準也發生了一些改變。以健康的食材、無微不至的服務理念正在改變中式快餐行業。藉此機會,不少中國餐飲企業也迅速調整戰略,以消費者的需求和標準重新定義「好快餐」定義,從而湧現出了以老鄉雞為代表的優秀中式快餐企業。

進駐上海 吹響全國擴張、圈地開店號角

據中烹協最新數據,2018 年,中國餐飲產業收入突破 4.2萬億元,成為全球第二大餐飲市場。餐飲消費作為國內消費市場的重要力量,將成為拉動經濟發展主力軍,可以預計2019年中國餐飲收入將超過4.6萬億元,而中式快餐在其中佔據重要的市場地位。

近日,中國烹飪協會發布「2018年度中國快餐70強榜單」顯示,在全國擁有800家直營店的老鄉雞成功登榜,與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進入快餐四強,並位於中式快餐排名第一。

此外,歐睿發布最新數據也顯示,老鄉雞全國直營店面數量在中式快餐行業中排名第一。

10月16日,老鄉雞公開宣布全國戰略,正式進駐上海,未來將基於長三角,從華東地區向中部地區、京津冀地區、珠三角地區逐步發展,預計三年內餐廳數量突破1500家,老鄉雞創始人、董事長束從軒透露,目前老鄉雞已有部分門店年營業額已超過千萬,預計2023年在全國將擴展至1500家直營店。至此,老鄉雞吹響了全國擴張、圈地開店的號角。

對於上海市場未來的發展規劃,束從軒表示:「不能說一定要開多少家店,但希望藉助上海向整個華東市場布局。」

重新定義中式快餐標準,覆蓋高頻次消費群體

中國烹飪協會副會長李亞光表示,從老鄉雞16年發快速發展的軌跡可以看到中式快餐未來發展的重大變化:首先是滿足消費者的從「吃飽「到「吃好」的需求,真正做到營養衛生、健康快捷,讓消費者吃到放心的、有幸福感的餐餘;其次,要敢於創新、擁抱網際網路、提升智能化,把快餐經濟插上數位化的翅膀;第三,中式快餐要健全供應鏈、加快品牌升級,讓中國餐飲品牌真正成為中國力量。

據了解,老鄉雞是以土雞養殖起家,從養殖業「跨界」做起了餐飲,自2003年創立以來一直堅持走中餐路線,180天土雞+農夫山泉+21道程序燉製一碗鮮美的肥西老母雞湯,是老鄉雞產品最大的特色。截止到目前已經擁有800多家門店。

老鄉雞總經理束小龍重點介紹了老鄉雞正在升級的餐飲營運標準化系統、以及第五代店。談及老鄉雞的成功之道,束小龍認為有兩點,一是老鄉雞非常注重顧客體驗,無論是產品、環境還是服務,顧客體驗永遠是第一位的;另外,老鄉雞較早就將數位化運用到企業管理中來,利用大數據更精準地捕獲顧客需求,能令企業去做更多精準化的運營動作。

為了實現產品標準化,給消費者最佳的用餐體驗,15年來老鄉雞始終堅持直營,致力於打造每個中國人的家庭廚房。

束小龍還表示,老鄉雞和中式快餐比較而言,無論是餐飲標準和針對的人群均有所不同。對於中式快餐業來說,目標是覆蓋流動人群,店面均開在機場、火車站等流動人群密集的地區,也形成了一套固定的餐飲標準,消費者的消費頻次較低,所以對餐飲要求比較低;而老鄉雞則瞄準的是消費頻次較高的小區周邊和回頭客,老鄉雞更想做的是成為中國人的家庭廚房。此外,針對這一客群,老鄉雞在每個月均會上新款菜品,來滿足消費者的需求。

資料顯示,2018年對於老鄉雞快速擴張是一個極其重要的年份。2018年1月,佳華資本投資2億元完成了對老鄉雞的股權投資;2018年7月,老鄉雞完成了對武漢永和的收購。一年內老鄉雞的門店數從年初400家直營店快速擴張至800家店,這一成果與公司引入佳華資本和收購武漢永和是密不可分的。

三年新增700家門店挑戰不小

老鄉雞董事長束從軒透露,目前老鄉雞已有部分門店年營業額已超過千萬,預計2023年在全國將擴展至1500家直營店,五年內實現100億元的銷售規模。

按照束從軒的這一規劃,如果老鄉雞順利完成3年內門店擴張至1500家,那麼在現有800家直營店的基礎上,未來3年需要新增門店700家,平均每年要新增234家門店。

顯然,這對於一個地方餐飲企業來說挑戰不小。

不過,在老鄉雞的投資人、加華資本合伙人蘇文俊看來,依靠目前老鄉雞全產業鏈的運營能力、門店與產品的標準化能力,這一目標是可以實現的。

此外,束小龍透露,「目前上海門店的食材均來自公司總部,靠第三方物流公司配送,隨著上海門店業務的不斷成熟,公司也將計劃在上海附近籌備第二家中央廚房,用於為更大規模的門店供給食材。」

相關焦點

  • 老鄉雞賣酒,鄉村基門店破千,中式快餐的求變之路
    另外,北京市海澱區五道口華聯購物中心的五層餐飲區,已掛有老鄉雞標識的裝修擋板,並標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。這家店位於一家商場內,室內面積280平米左右,算上外擺以及中庭區域,營業面積達到了500平方。這家店號稱是老鄉雞最美的旗艦店,而且這是首次打破快餐店,以雞場為主題概念的店,增加了下午茶、酒吧業態,實現了全時段經營。
  • 安徽快餐老鄉雞正式收購武漢永和
    據了解,老鄉雞於2003年開始進軍餐飲行業,成立第一家門店「肥西老母雞」,並完成從農牧養殖到快餐連鎖的轉變。2012年,直營餐廳達到100家,品牌升級更名為「老鄉雞」。2016年,老鄉雞開始拓展省外市場,同時進駐江蘇南京和湖北武漢。 武漢永和是一家以豆漿、油條為主打的餐飲品牌,共有40多家門店。
  • 老鄉雞破界,鄉村基千店,誰將問鼎中式快餐寶座?
    02  鄉村基門店數量突破1000家  24年堅持現炒和組織力打造  截至目前,老鄉雞門店數量已經超過了800家,其中500多家在安徽省內。2019年10月,老鄉雞宣布進軍上海,並試圖以上海為基礎逐步輻射華東市場,同時深度布局南京、武漢兩大市場,預計3年內餐廳數量突破1500家。  在行業的不斷更迭中,鄉村基集團因門店數11月突破1000家,被國際權威認證機構沙利文認證為「中式快餐直營門店數全國第一」。
  • 白天做快餐,晚上變酒吧!老鄉雞能否打破中式快餐的邊界?
    今年,中式快餐品牌老鄉雞,進駐一線城市的步伐開始加快。上海、北京、杭州等地的首店都在加緊裝修,即將開業。深圳的首店就在近日,悄悄試營業了!與之前老鄉雞主打快餐的門店不同,這家新店不僅賣「下午茶」,晚上還搖身一變成「酒吧」,從早10點一直開到凌晨2點,粉色系的休閒風裝修,軟包卡座設計,一改之前快餐廳的模樣。那老鄉雞此次「快餐+下午茶+酒吧」的新探索,究竟能否打破中式快餐的邊界?
  • 老鄉雞進軍深圳市場,中式快餐成為熱門賽道?
    12月16日,有人看到位於北京市海澱區五道口華聯購物中心的五層餐飲區,已掛有老鄉雞標識的裝修擋板,並標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。隨後,老鄉雞董事長束從軒在微博確認了這一消息,並表示北京的老鄉雞餐廳已經進場裝修,但並未透露具體開業日期。
  • 中國快餐企業70強名單公布 老鄉雞榮登中式快餐全國第一品牌
    在大會公布的2018年度中國快餐企業70強名單中,「老鄉雞」榮登中式快餐全國第一品牌,正式成為全國中式快餐的領軍者。榮登第一 老鄉雞成為中式快餐領軍民族品牌上午8:50,大會正式開場。參會的有大連市人民政府相關領導、中國烹飪協會有關領導、以及來自全國各地的中國快餐品牌企業老總。
  • 賣雞湯年賺30億,開店800家,這個中式快餐之王絕了!
    在《中國快餐企業70強名單》榜單裡,一個叫「老鄉雞」的品牌成功登榜,與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進入快餐四強,並位於中式快餐排名第一。可能對很多人來說,老鄉雞這個名字很陌生,但它卻擁有超過800家門店,年銷售額30億!
  • 中式快餐即將迎來上市公司,不是老鄉雞!
    11月19日,中式快餐行業發生了一件不起眼的小事情——中式快餐品牌鄉村基,得到了諮詢公司弗若斯特沙利文授予的「2020中式快餐直營門店數量第一」認證。在2020年之前,老鄉雞的知名度其實並不高,除了安徽,外界鮮有人知;進入2020年以來,老鄉雞在營銷方面打了幾個漂亮仗,「手撕聯名信」「200元開土味發布會」「請嶽雲鵬代言」等等,無不賺足了眼球。加上其董事長束從軒比較高調、幽默,因此很多人認為老鄉雞才是中式快餐第一品牌。而且對於老鄉雞在中式快餐領域的地位,各大餐飲協會也給予過肯定。
  • 專訪老鄉雞創始人束從軒:中式快餐第一品牌是如何煉成的?
    專訪老鄉雞創始人束從軒:中式快餐第一品牌是如何煉成的? 近期,中國烹飪協會發布了「2018年度中國快餐70強榜單」,四強當中,除了麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌之外,出現了一匹「黑馬」——老鄉雞成為中式快餐排名榜首。
  • 老鄉雞加速進入一線城市,與洋快餐們搶奪市場
    中式快餐品牌老鄉雞進駐一線城市的步伐開始加快。12月16日,中國商報記者實地走訪看到,位於北京市海澱區五道口華聯購物中心的五層餐飲區,已掛有老鄉雞標識的裝修擋板,並標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。
  • 舌尖上的生意:中式餐飲連鎖品牌老鄉雞的「蝶變」,如何做到從1到N?
    束從軒重新定位企業戰略,以「老鄉雞」這個品牌向全國進軍,以自營中式連鎖快餐的模式迅速搶佔全國市場。更換品牌定位,一夜之間換完100多家店的招牌,這是束從軒創業史上的第三次「轉身」。此後,2016年老鄉雞進軍武漢和南京市場,總門店數突破400家。
  • 中式快餐第一品牌是它!力壓沙縣永和,一碗雞湯全國800家店
    10月11日,由中國烹飪協會主辦的「2019第23屆中國快餐產業大會暨『中國快餐品類及代表品牌』發布了「2018年度中國快餐70強」榜單。中式快餐品牌老鄉雞僅次於麥當勞、肯德基、漢堡王這三個國際知名快餐品牌之後,位列排行榜第四名,成為中式快餐第一品牌。
  • 盒馬賣火鍋可外送到家;茶顏悅色推聯名美妝;7-ELEVEN進駐湖南
    官網顯示,聯名產品將於10月21日上架。7【老鄉雞計劃三年內門店數突破1500家】中式快餐品牌老鄉雞全國戰略計劃發布。2019年老鄉雞進駐上海,未來將基於長三角,從華東地區向中部地區、京津冀地區、珠三角地區逐步發展。
  • 第一個坐擁千家直營店的中式快餐企業竟是它
    長期以來,中式快餐一直被認為連鎖化程度不高、標準化難做、區域品牌難以實現全國擴張、有品類無品牌,打不過洋快餐。實際上,與洋快餐巨頭相比,中式快餐在規模上確實有巨大差距。截止2020年6月30日,百勝中國旗下的肯德基門店數量已有6749家;麥當勞則計劃到2022年底,將其在華門店數量增加至4500家,預計今年全年新增門店430家左右。
  • 面對過萬億市場,中式米飯快餐的出路在哪裡?
    中式米飯快餐作為中式快餐的最大品類,卻始終沒能出現對標麥肯等洋快餐的本土品牌。如今傳統中式米飯快餐在熱鬧的餐飲界裡日益沉寂,而新中式米飯快餐還在萌芽,這些新中式米飯快餐能否走出前輩們的困境?破局之路到底在何方?
  • 2020中國中式快餐十大品牌揭曉:誰能成為「中國麥當勞」?
    6月份西南快餐霸主鄉村基再次獲得紅杉資本數億元融資,資金將被用於擴大門店規模、上遊供應鏈及信息化建設方面。 這幾年,火鍋、茶飲風頭畢露,讓人差點忘記了,其實快餐也是最具潛力的餐飲賽道之一,不論是收入規模增長、門店數增長還是客單價的增長,均勢頭強勁。
  • 加速布局「北上深」 老鄉雞能成嗎?
    從選址上看,靠近交通樞紐和辦公區域,很符合老鄉雞快餐的定位。值得注意的是,搭建的圍擋上還標有深圳、上海、北京、杭州四個城市的名字,由此可見,老鄉雞正在實現布局全國的意願,其中當下布局一線城市的目標也不止於北京市場。關於老鄉雞在北京市場的規劃和門店具體營業時間,北京商報記者聯繫到老鄉雞。
  • 獨家調查|老鄉雞進京趕考,這碗「雞湯」能否被買單
    中式快餐品牌老鄉雞的進京計劃稍有眉目了。近日,北京商報記者走訪發現,一家標有老鄉雞招牌的門店搭起了圍擋,且圍擋上還有其他一線城市的名字。可見,老鄉雞對開始加速布局一線市場表現得躍躍欲試。北京商報記者走訪發現,老鄉雞北京門店落戶在五道口一個購物中心內,目前搭起了圍擋正在裝修中。該店靠近五道口地鐵站,周邊也聚集了不少餐飲門店,附近消費群體大部分是上班族、學生。從選址上看,靠近交通樞紐和辦公區域,很符合老鄉雞快餐的定位。
  • 告別模仿西式快餐,迎來「現炒"時代!誰是新中式快餐之王?
    而近日,鄉村基旗下品牌大米先生上海首店開業,更是被業內稱為老鄉雞、鄉村基在上海灘的「對決」,作為第二代中式快餐的代表,兩個品牌一直被拿來比較。 第二代中式快餐,到底競爭的是什麼? 誰有機會成為中式快餐的龍頭?
  • 中國快餐新霸主誕生:排名僅次於麥當勞漢堡王,全國分店超800家
    近期,中國烹飪協會在第23屆中國快餐產業大會發布了「2018年度中國快餐70強」榜單。前三名毫無例外是肯德基、麥當勞和漢堡王三家。而第四名則是安徽的一家快餐連鎖企業老鄉雞。可以說,老鄉雞已成為了中國快餐界的新巨頭。老鄉雞前身為肥西老母雞,是安徽最大連鎖快餐品牌,第一家門店於2003年在安徽合肥開出。