傳奇經典川菜:榨菜肉絲，乾鍋雞
美味的食物總是讓人感覺心情愉悅。一口美味，既是美食享受也是生活享受。中國四大菜系，川菜榮幸臥居其中之一。本期資訊，小編繼續為大家帶來川味美食。
新鮮豬肉:500克、榨菜50克，花椒粒5克、食用油適量、水澱粉少許、姜一塊、生抽醬油小半勺、食鹽少許、雞精少許、小蔥一根、清水少許
製作方法:1.新鮮豬肉洗淨改刀切成肉絲。將肉絲放入碗中，碗中加入半勺生抽醬油，少許水澱粉攪拌均勻放在一旁醃製備用。姜洗淨去皮切成薑絲，榨菜洗淨切成榨菜絲，小蔥洗淨切成蔥段備用。
2.起鍋，鍋中倒入適量食用油，待鍋中油溫熱，往鍋中加入事先醃製好的肉絲。小火翻炒，待肉絲半熟，表層變色，加入5克花椒粒與肉絲翻炒爆香。待鍋中爆出香味使，往鍋中加入薑絲繼續小火翻炒爆香。後往鍋中加入事先洗淨切好的榨菜絲，繼續中火翻炒均勻。往鍋中加入少許食鹽、少許雞精翻炒均勻調味，出鍋前往鍋中加入少許清水，大火爆香收汁即可裝盤出鍋。
乾鍋雞
製作材料:新鮮雞腿500克、洋蔥半個、蓮藕半塊、包菜適量、姜一塊、幹辣椒5-8個、蒜五瓣、豆瓣醬一勺、麻辣火鍋底料50克、花椒粉小半勺、五香粉小半勺、孜然粉小半勺、料酒兩勺、辣椒油一勺、香油一勺、食鹽適量、白芝麻適量、香料包一包、食用油適量
製作方法:1.新鮮雞腿洗淨切塊，加入少許食鹽、一勺料酒、適量胡椒粉醃製10-15分鐘。蓮藕洗淨切片，洋蔥洗淨切成絲狀，包菜洗淨撕碎，姜切成薑片，蒜洗淨去皮切成小塊，幹辣椒切碎備用。
2.起鍋熱油，待鍋中油溫熱，倒入事先醃製好的雞腿塊，炸至表皮金黃酥脆撈出。利用鍋中剩餘食用油，倒入事先洗淨切好的各類蔬菜，小火過油微炸撈出備用。
3.起鍋熱油，待鍋中油溫熱，放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。加入50克火鍋底料、一勺香油、一勺辣椒油、少許清水繼續翻炒。後加入幹辣椒碎、5克花椒粒繼續中火爆香。
4.放入切好的蒜、一勺料酒、事先油炸好的雞腿塊下鍋大火爆炒後轉至小火繼續翻炒。倒入事先炸好的蔬菜，加入花椒粉、孜然粉、花椒粉各一小勺，倒入適量清水大火翻炒，撒上適量芝麻爆炒，出鍋前大火收汁即可。
榨菜肉絲和乾鍋雞就製作完成啦，這兩道美味足夠讓我們胃口大增，增進食慾。各位吃貨們都學會了它們的做法了嗎，是不是十分簡單易學。本期資訊到這就結束啦，我們下期資訊再見。
編輯:徐春柳 配圖:林愛 排版:李明