吃雞不用再等到逢年過節，平常也可以小試牛刀，換著花樣做些有雞肉的新菜。吃法也是多種多樣，客家人愛吃土家的雞肉是出了名的，上一輩人的吃法很多都快失傳了，或者經過一系列加工，早就失去了那個味兒。
今天分享的客家鹽水雞，味道比鹽焗雞還要香，食材簡單容易買到，做法也是非常簡單快捷，吃都吃不膩。喜歡雞肉的朋友不要放過這道菜哦，雞肉在什麼季節吃都是大補之物，養好身體才有幹勁。
【客家鹽水雞】
【食材準備】
一隻土家雞，沒有散養的農家雞肉的話用一些養比較久的雞肉代替也可。適量食鹽，一些花生油。
【具體步驟】
1.準備一隻四斤重左右的雞，雞肉要先處理一下，把毛拔乾淨，尤其是雞脖子和雞翅膀上面，要注意一些很難看清楚的白色細毛。處理完之後在通風的地方放一會，除去表面的水分。
2.把整隻雞放到盆子裡，加入兩勺食鹽包裹在雞肉的各個部分，肚子裡面也可以放入一些鹽巴，讓雞肉更入味，這個過程大概需要抹十分鐘左右。
3.把塗好的雞肉加入少許花生油，如果是比較肥的雞肉就不要加太多，不然會很油膩。需要醃製兩小時左右的鹽雞，天氣比較熱的話也可以放到冰箱的冷藏室。
4.準備一個大鍋燒一些開水，雞肉醃製好之後往鍋裡先放一個蒸架，不要讓雞肉直接接觸鍋底，而是用開水燒開後的水蒸氣加熱，所以水要多放一些。
5.把雞肉放到鍋裡蓋上鍋蓋，大概半小時左右就可以撈起來了。鹽水雞有一點鹽焗雞的味道，但是鹽水雞的做法可要比鹽焗雞要簡單多了，鹽焗雞做不好的朋友不如試一試鹽水雞吧。
6.雞肉蒸到足夠的時間，就可以用筷子把雞肉腿上厚的地方插進去看看雞肉是否已經熟了，如果沒有血水流出來就可以起鍋了。
7.雞肉煮好之後先放涼一會兒，然後再砍成小塊的，雞肉放涼之後才比較容易砍碎，砍好之後擺盤一下，把之前盤中的雞肉汁淋在上面，然後就可以端盤上桌了。
鹽水雞美味多汁，口味不比鹽焗雞差，客家鹽水雞原汁原味，沒有太多的調味料卻能雞肉的香味做到極致。雞肉的營養價值豐富，煲湯或者做菜都是不錯的選擇，學會了鹽水雞，以後一日三餐就能多一份新菜。美食與愛是相連的，對生活有愛，不如嘗試做些美食，把愛與感動分享給家人朋友。