今天是冬天的開始，連續了幾天大雨讓人鬱悶。 每逢下雨，那些蚯蚓之類的昆蟲就會爬出來了，讓人噁心。不過我種的芥菜倒是顯得生機勃勃，冒雨到院子摘了幾棵回來，打算用來做上湯芥菜。（順道又摘了幾個合掌瓜） 在外面吃飯有一道菜是上湯搭配任何蔬菜的，基本上有鹹蛋皮蛋還有肉絲之類的，我喜歡江瑤柱就決定用它以及鹹蛋做上湯。前些日子醃了些鹹雞蛋，送給朋友一些剩下幾個竟然好像醃得不怎麼樣，蛋黃沒出油。
主料：芥菜400g；江瑤柱50g；鹹雞蛋兩個
輔料：薑絲適量；橄欖油適量；鹽小半勺
【上湯芥菜的做法】
1
芥菜洗乾淨切成段 。
2
江瑤柱需要提前用水泡軟。
3
鹹雞蛋煮熟去殼弄成小塊。
4
先煮開水焯熟芥菜撈起備用。
5
燒熱鍋倒入橄欖油放入薑絲炒出香味。
6
把江瑤柱加入翻炒片刻。
7
注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛。
8
加入鹹雞蛋一起煮至湯濃鬱後熄火。
9
將上湯淋到芥菜裡面即可。
小貼士
江瑤柱與鹹雞蛋都是鹹的，所以少放鹽。