發麵時，酵母、小蘇打和它缺一不可，10分鐘發滿盆，饅頭香軟好吃
現在是寒冷的冬季，在這樣的季節裡，我們家吃饅頭都是自己做的，老媽蒸饅頭也是有自己的小技巧，和好的面發酵的速度很快，蒸出來的饅頭又白又軟，吃著還帶有一股甜甜的味道，就算沒有菜，一次也是能吃一個大饅頭的，今天跟大家分享的就是蒸饅頭方面的小技巧，因為冬季比較的寒冷，麵團發酵的速度很慢，不少的家庭都選擇去饅頭店購買饅頭吃，
饅頭店裡的饅頭，味道並沒有我們自己在家蒸出來的饅頭好吃，想要吃新鮮暄軟的饅頭，還是自己在家做好，其實想要麵團快速發酵方法也是有的，在和面的時候除了加入酵母粉之外，還要再加入這兩種東西，第1種是小蘇打，第2種就是高度，放入小蘇打可以增加麵團的蓬鬆度，放入白酒可以促進發酵，10分鐘發滿盆。
首先準備適量的麵粉，將麵粉放入乾淨的盆裡，加入酵母粉之後，再放入少許的白糖和小蘇打，攪拌均勻，然後用30度左右的溫水來和面，麵團揉至光滑，然後在麵團中間挖一個小洞，倒入適量的白酒，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，10分鐘之後將保鮮膜揭開，就能看到麵團已經發酵好了。
將發酵好的麵團取出放在案板上，撒上適量的乾麵粉，揉勻之後搓成長條，分成同等大小的劑子，然後做成饅頭胚狀，鍋中加入足夠量的水，蒸屜放好之後，將饅頭胚均勻的擺放在蒸屜上，蓋上蓋子二次發酵15分鐘，然後開大火蒸20分鐘，燜3分鐘饅頭就可以出鍋了。
用這種方法蒸出來的饅頭去外邊買的還蓬鬆香甜還特別營養，其實不管是蒸饅頭還是做烙餅，和面的方法都是一致的，也是可以用以上為大家分享的方法來做發麵烙餅，同樣的暄軟好吃。