饅頭是很多人都非常喜歡的，一個早餐饅頭的蓬鬆口感，也世上很多人都非常喜歡的，好吃的饅頭，軟軟糯糯，吃起來很好吃，但是不好吃的饅頭讓人們吃了之後，真的是感覺到難以下咽，其實很多人平時在家裡面都會自己做饅頭來吃，大家在家裡面做饅頭的時候，基本上會用到一些酵母粉和泡打粉，用這樣的東西才能夠讓面阿嬌，但是今天我要帶給大家的文章，就是跟大家說一下，在發麵的時候千萬不要再用這些東西了。發麵時，別再用酵母粉和泡打粉了，試試換成它，6分鐘就能發滿盆
就是這種發酵辦法叫做白醋發麵法用白醋發酵出來的麵粉味道比酵母或者是泡打粉發出來的更加好吃，更加香，而且用白醋發麵的話，速度也會比酵母粉的速度快少很多，只需要不到10分鐘的時間就能夠完成方面的步驟，那麼我們在做的時候具體該怎麼做呢？我們一起來看一下吧。
首先我們大家在選擇處的時候也要注意一下，我們在選擇錯的時候，不要選擇超市裡面賣的這種醋，因為這種醋都是經過消毒，而且裡面沒有含著可以發麵的酵母，所以說這些醋不行，我們要選擇自己釀出來的米醋，這樣的醋才是發麵的時候最好的選擇。
其實很多人在這個時候可能會說自己又不會釀醋，家裡面又沒有自己釀的醋，怎麼辦呢？其實這點大家不用擔心，蘸醬醋的做法也不難，只需要將米酒塵封兩個月就可以了。有了醋之後，我們要準備的就是麵粉，白糖，食用鹼之後準備一些溫水，然後把白糖放進溫水裡，等到白糖融化之後，就把這個溫水倒在麵粉上，社會要做的就是把我們釀好的醋倒一些在麵粉中，大家一定要記得醋不要放的太多，要不然麵團就會發酸，做出來的饅頭也是酸味的。
把這些東西放進去之後，接下來就要開始和面了，記得和面的時候一定要把面先揉成面，碎的樣子再倒入，一定的食用，錢繼續和面，直到把面活成一個光滑的麵團，之所以會加入食用鹼，目的就在於加入之前的醋的酸味和食用鹼相結合，這樣的話裡面的兩個成分就會抵消，做出來的饅頭就會變得更香更好吃，之後我們把麵團揉好，保證麵團表面是光滑的，而且盆裡面不要有剩餘的麵粉，這樣才不會浪費。
接下來我們就可以準備蒸籠，開始發麵，我們把蒸籠下面放一些水，燒開之後，上面就會有很多的水蒸氣，再把麵團放進去開始發麵，整個過程差不多不到10分鐘就可以了，大家在這個時候就會發現一盆面已經發好了，大家要注意的一點就是麵團放進蒸籠的時候，裡面的溫度不能太高，差不多40度就好，如果太高的話，裡面的酵母就會被破壞，這樣子發出來的面就是失敗的。所以大家看了這個文章之後，就知道我們在發麵的時候該怎麼做了吧。