不管是在哪一個城市，包子、饅頭似乎也都成為了深受人們喜歡的面點，大多數的人們，想要吃饅頭的話，都是需要在家中做的。不過，不難以發現一個問題，在家中製作的饅頭看起來成品不是很好，但是吃起來就很香氣。不過，在街邊買來的饅頭，看起來又白又軟，實際上味道卻不是那麼好。饅頭本身就是一種普遍的麵食，是用小麥粉為主要食材製作而成的。香噴噴的大饅頭深受人們歡迎。
有的人，一天不吃饅頭，或許都會很難受吧。想要吃的時候，都是會自己做，這樣才能滿足自己的口感。看起來蒸饅頭很難，實際上做法是很簡單的，只要掌握技巧，就可以讓又香又軟的大饅頭出鍋。
蒸饅頭，首先就是和面的過程。這一點是許多人都了解的，而如何的能夠和好面，這也都是有著許多講究存在的。多數的人在和面的時候，都是會加入酵母粉，加入白糖，來讓麵團的迅速變大。其實，這些食材都是可以添加的，不過發酵的速度卻很慢，總是需要等待半天的時間。
想要麵團的發酵時間變得更快的話，我們就需要將白糖與酵母換成白醋了。白醋是生活裡不可缺少的調味品，家家戶戶都有。許多人在炒菜的時候都會添加白醋，而在和面的時候加入一點，也是可以達到發酵的目的的，並且效果很強。在短短的十分鐘內，就可以達到發麵滿盆的現象，這樣製作出來的饅頭，十分的香軟可口。
蒸饅頭和面的方法
找到一個乾淨的面盆，將麵粉倒入盆中，然後在碗中加入40度的溫水化開，將準備好的酵母和白糖加入，用筷子進行攪動，等到溫水化開，首先醒至5分鐘。然後再準備一杯溫水，倒入少量的白醋進行攪動，倒入的時候，要慢慢的導入，一邊倒入，一邊用筷子進行攪動，直到最後沒有出現面絮，然後再揉成麵團。揉好的麵團要被封閉在30度與60度之間，不要溫度過高，也不要過低。在溫度適合的地方進行發酵，才能讓麵團變得更大，這樣一來，麵粉發酵的速度才會逐漸變快。
在短短的10分鐘就可以達到滿盆。發好的面會變得很虛，蒸出來的饅頭會變得蓬鬆而又綿軟。其次，一定要注意，蒸饅頭的時候，一定要進行二次發酵，麵團揉成饅頭胚後，鍋內放入涼水，醒15分鐘後，再去用大火蒸製，大約達到了25分鐘的時候，蒸好後燜上3-5分鐘再出鍋，這樣的饅頭好看又好吃。在水燒開20分鐘的時候，饅頭才可以出鍋。其實，一般來講，許多人都是愛和面的時候，沒有加入白醋，因此才讓麵粉沒有發酵好，才會出現發酵慢的情況，
加入白醋和面的好處
1、能加速麵團的發酵，可以讓麵團發酵好，省去不少時間，還節省力度。
2、能消除麵團內的鹼性雜誌，製作出來的饅頭會更加的健康。
3、白醋適量的話，就可以調整麵粉的風味，可以讓饅頭的口感變得更好。
製作饅頭的時候，不要只加入酵母和糖，加入一丁點的白醋，10分鐘就可以瞬間呈現一大盆，做出來的饅頭才更加的香軟，會比加入白糖後，有著更醇香的味道，清淡奶香味與香甜的口感結合在一起，讓人忍不住多吃幾個。通過這樣的方式來製作饅頭，不僅香，還很軟，記住這一個步驟，在家中就可以輕輕鬆鬆吃上又大又軟的饅頭了。