很多人都喜歡吃麵食，尤其是發麵饅頭、包子、發麵餅等，不僅吃起來口感暄軟，而且好消化，易吸收，不論是當作早餐，還是日常主食都適合。
但是很多人自己製作包子、饅頭時，總是掌握不好發麵的技巧，不是麵團沒有發起來，做出來的包子不暄軟，就是麵團發酵太耗時間，尤其是冬天室溫底，很多時候等待發酵完成需要2小時，著實令人心急。
作為美食愛好者，對麵食有著濃厚的興趣，經常會為家人製作發麵面點，經過多次實踐，掌握了快速發麵零失敗的小技巧，一般40分鐘就能發滿盆，很是節約時間。一般利用晚上煲劇，或者和家人閒聊的時間，就可以輕鬆做出一大鍋包子，又白又暄軟，第二天早上熱一熱，就是元氣滿滿的早餐，方便又快捷。
更何況作為媽媽這個職業，學會製作面點很有必要，畢竟孩子正在長身體的時期，製作動手製作，食材有保證，餡料更飽滿，更香也更解饞，更營養也更健康。
很多人在發麵時，直接把麵粉和酵母粉混合，如果是夏天天氣熱，這種方法往往也是可以的，但是在秋冬季，天氣偏冷的時候，就需要掌握些小技巧了，提醒你：麵粉中別直接加酵母，記住這一點，快速發滿盆，方法簡單又實用。
以「酸菜豬肉餡」包子為例，現在就把快速發麵的方法分享給大家，發麵時不能只加酵母，多加這1樣，包子暄軟好吃，比買的香！包子不僅可以蒸著吃，還可以烤著吃，更解饞呢！一起來看看做法吧。
製作方法和步驟：
1、稱重麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克。
2、用量杯從淨水機中接取275毫升40溫水。
3、把白糖放在溫水中攪拌均勻，使其完全融化。
4、此時的水溫大約降到35度以下，加入酵母粉攪拌均勻使其完全溶解。（白糖是酵母的食物，在不超過35度的溫糖水中，特別容易激發酵母活性，會在加速麵粉的發酵速度）
5、一邊加入酵母溫糖水，一邊把麵粉攪成絮狀，注意要少量多次加入，攪拌至沒有乾麵粉狀態。
6、然後手工揉成光滑的麵團。（剛開始揉面時，不容易揉光滑，只需將麵團蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘之後，再來揉制就會非常揉成光滑麵團了，這也是一個小技巧哦）
7、光滑的麵團蓋上保鮮膜，將其放入蒸烤箱中，調到發酵模式定時40分鐘。（如果沒有蒸烤箱，可以在鍋中加入1小碗水，燒1分鐘即關火，把面盆置於鍋中，蓋好蓋子發酵，待麵團發酵至原來的2倍大，大約需要40分鐘左右）
7、發酵好的麵團組織很是蓬鬆，取出麵團重新將其揉成光滑的麵團，就可以製作發麵美食了。
8、趁著發麵的時間，來製作餡料：豬前腿肉剁成肉末，調入2湯匙生抽、少許白胡椒粉，1湯匙蠔油，適量的鹽攪拌均勻，之後分3次加入50毫升的蔥姜水攪打至水分完全吸收後，放入切碎的酸菜碎末拌勻，加入蔥花拌勻後調入3湯匙玉米油拌勻即可放置在冰箱冷藏備用。
9、面案上撒上少許乾麵粉，發酵好的麵團重新揉成光滑的麵團，搓成長條狀，分成大小相對均勻的面劑子，把面積子揉圓按扁擀成外皮偏薄中間偏厚的圓形餅皮。
10、取一包子皮，放入足量的豬肉酸菜餡，提花捏褶收攏包成包子。
11、包好的包子放置於鋪了烘焙紙的蒸盤上，注意包子之間留足空隙。把蒸盤放於下層，啟動發酵程序，醒發20分鐘。
12、發酵程序結束後，選擇純蒸模式蒸製20分鐘，程序結束後等待5分鐘後再打開，以防包子由於瞬間降溫導致表皮回縮影響外觀。熱氣騰騰的酸菜豬肉包子就新鮮出鍋了，看著就有食慾。
13、包包子時，有幾個包子包得不是很好看，看著它們的醜模樣，突發奇想把它們製作成烤包子，想想就好吃。
14、烤盤上墊上烘焙紙，將包子置於烘焙紙上，放入烤箱下層，150預熱後，調製190度烤10分鐘，刷上一層蛋液，繼續烤制5分鐘，金燦燦的烤包子就出爐啦，香噴噴！
15、包子表面烤制上色很均勻，看著就有食慾。
16、就連包子底部也受熱均勻，烤製得恰到好處。
17、忍不住吃上一口，又酥又暄軟，餡料鮮香濃鬱，多重好滋味一起在口腔中迸裂開來，味蕾被熨帖得舒舒服服，不由得讚嘆：人間美味！
今天的分享就到這裡，歡迎轉發、收藏備用，您的點讚是最暖心的鼓勵，筆芯，