為什麼選擇購買蒸烤箱
經常在家裡烹飪，肯定要有個廚房利器，糾結過水波爐、微蒸烤一體機、蒸烤箱，最終考慮了三點：
1. 微波發熱會導致食物水分流失，即使水波爐也只能補充表面水分，食物內部還是會幹巴巴的。
2. 微波輻射還是有洩漏的可能，哪怕只是一點點我也不想孩子受到傷害。
3. 蒸烤箱已經可以代替很多廚房小電的功能了，在功能上已經可以滿足我的烹飪需求了。
所以最終選擇購買蒸烤箱。
最終選擇了惠而浦的WTO-CS341T
在買蒸烤箱前，在網上看了很多網友分享的蒸烤箱經驗，確實寫得不錯。
這款蒸烤箱是臺嵌兩用的，由於家裡沒有位置，只能當臺式用。34L的容量與那些60、70升的沒法比，但是大神說的對，並不是大就好，適合自己的才是最好的。
黑色的鏡面設計，在廚房裡比較百搭；斜傾式的操作面板，操作的時候不用彎腰也能看得清楚；隱藏式的把手看上去比較時尚，也沒有外露式不鏽鋼把手那麼容易刮手和撞到。
我最看重的是內腔的硬體構造：
①一體式的腔體（拼接式的用久了容易藏髒東西，滋生細菌）；
②上下都是外露式的發熱管，溫度傳達更直接，溫度控制更準確；
③上下兩個溫度探針，用來實現上下獨立控溫；
④多維直噴蒸汽，蒸汽量可控，且蒸汽均勻；
⑤背部熱風，上下背組成3組發熱管，這是很多蒸烤箱都沒有的，背部熱風能將內腔溫度攪拌均勻。
中國家庭適合「蒸」專業的蒸烤箱
一個專業「蒸」的蒸烤箱真的對中國家庭很重要。
怎樣才算專業「蒸」的蒸烤箱呢？
不能只單單從蒸發器判斷，還要結合發熱管，發熱管不僅是用來烤食物的，在蒸的時候還要維持內腔溫度，尤其是高溫蒸模式下，溫度大部分由發熱管提供，蒸汽只是起到補充溼度的作用。其次蒸的模式對溫度的把控也要非常精準，不然蒸條魚很快就變老了。
所以一個專業「蒸」的蒸烤箱應該是採用直噴蒸汽，發熱管溫度要足夠，溫控探頭要精準。
買蒸烤箱的最終目的是為了做菜，我就做了幾道大多數家庭都會做的菜，去試一下我的蒸烤箱。（PS：網上有些用甜甜圈、蒸龍蝦這些菜來做測評，一點都不貼近日常生活，這些菜一年都不做一次，測評來有什麼意義？）
烹飪測評
粵式蒸鱸魚
南方人蒸魚以鮮為美，喜歡保留魚的原汁原味，與其說南方人蒸魚是清淡，倒不如說南方人蒸魚是鮮美。
由於南方蒸魚除了醬油，基本不加其他太重口味的調味料，所以對蒸魚的火候特別講究，蒸的時候稍有不慎問題全部會暴露出來。
重點測試
①高溫蒸汽濃度是否充足
②溫度控制精準度
我買了一條一斤多重的加州鱸魚，加州鱸魚肉質鮮美，魚腥味比較輕，所以深受各個家庭喜愛。
不管用蒸汽鍋還是蒸烤箱烹飪，魚腹要清理乾淨，蒸出來如果有魚腥味，很大原因是魚腹沒有清理乾淨。一般在菜市場買回來就已經是宰殺好的，回到家只要檢查一下魚鱗有沒有刮乾淨；再魚腹內有沒有血絲，有的話清理乾淨即可。
然後在魚背開上一刀，可以保證魚完全熟透，而肉質保持鮮嫩。
粵式蒸魚講究蒸汽流通，所以要把魚肚打開，怎樣整條魚收到的蒸汽會更加均勻（有些蒸魚會把魚平放蒸，這樣底部魚肉接觸蒸汽不足，會影響肉質）。
放入蒸烤箱中，打開高溫蒸模式，設置110℃，時間10分鐘。
這個時候就展現我在大神身上學回來的切蔥絲手法了。把蔥絲切成細長（這個純粹考驗刀工），然後把蔥絲泡進水裡，蔥絲就會自然卷，賣相特別好看。
然後準備醬油，最好使用專門的蒸魚醬油，如果沒有的話用普通生抽也沒關係。2-3勺生抽，一勺調和油，半勺砂糖。
蒸完拿出來，介意魚湯有腥味的可以倒掉，如果前面魚肚清洗乾淨魚湯是沒有魚腥味的。把蔥花灑在上面，淋上調製好的醬油。聽到油與魚相遇的「吱吱」聲，粵式蒸鱸魚大功告成。
爐腔蒸汽濃度很充足，魚受到的蒸汽也很均勻，各個部分均已熟透，肉質還很嫩。惠而浦的WTO-CS341T蒸烤箱火候控制得剛剛好，這個就是我當初選擇上下外露式發熱管的原因，溫度控制特別精準。買蒸烤箱一定要買直噴蒸汽的，那種內腔底部用蒸發盤的沸騰式蒸汽，雖然便宜，但是蒸汽不可控；蒸發盤內的餘水不能排除，不衛生，每次需要手動清潔十分麻煩；沸騰的水還可能濺到食物上，影響口感。別問我為什麼知道這些，都是在網上看大神的文章學回來的。
蒸汽翻熱
中國人又很多傳統美德，勤儉節約就是其中一個。沒吃完的飯菜我們一般都會放進冰箱，下一頓再吃，翻熱食物幾乎是每一個家庭會用到的功能。
現在主流的翻熱有兩種方式：
第一種是微波翻熱，優點是加熱迅速高效；缺點是微波加熱食物容易流失水分，破壞食物原有的營養成分，對加熱器皿有要求（必須是陶瓷或可微波材料）。
第二種是蒸汽翻熱，優點是營養成分得以保留，食物還保留原汁原味，缺點是要等水沸騰產生蒸汽，效率慢。
自從有了蒸箱和蒸烤箱後，蒸汽翻熱效率低的問題就得到很好的解決，所以首選肯定是跟健康的蒸汽翻熱。
重點測試
①容量是否能滿足一家人的使用
②翻熱時間
③翻熱效果，食物內部是否熱透
我把上一頓飯剩下的三個菜和白飯放進蒸烤箱，這個也是我們平時一家人的飯菜量。34L聽起來好像不是很大，但是位置還是很好用的，同時擺兩層飯菜進去完全沒有問題。
最關鍵的是用什麼盤碟都可以，微波爐就不行，一定要換成陶瓷，之前用的時候沒吃都要換一個碟，害我多洗了一個碟。
模式設置純蒸模式，溫度100℃，時間5分鐘。
腔內很快就充滿蒸汽，用手摸玻璃是不熱的，只感受到一點點的溫度而已，把手放到出風口可以感受到暖和的風，一點都不燙，這兩個細節處理得不錯，不用擔心燙傷家裡的孩子。
一晃就好了，打開內腔沒有過多的蒸汽出來，大部分的蒸汽都已經提前排出，所以打開那一刻不用擔心裏面的熱蒸汽湧出來燙傷皮膚。
飯菜拿出來，飯菜表面沒有冷凝水滴下去的現象，可以看出來腔內溫度維持得很好。撥開飯菜內部，裡面有熱氣冒出，裡面的溫度是熱的，翻熱成功。
惠而浦WTO-CS341T蒸烤箱能一次滿足一家人的正常使用，翻熱時間5分鐘已經是個比較短的時間，翻熱的效果也很好，食物內部是熱透了，表面沒有過多的水分，口感也很好。
蒸完後，底部沒有留下很多的冷凝水，應該大部分蒸汽都被及時排出去了。
清潔也很方便，上下發熱管是可以翻轉出來的，直接翻起擦一下就好了。（PS：清潔的時候要等腔內溫度降下來才能清潔，不然可能會燙傷）
總結
用了一段時間的惠而浦WTO-CS341T感受還是比較好，目前在蒸的方面使用得比較多，沒有太多機會嘗試烤的方面。
優點：
1. 在蒸方面表現得很專業，無論是溼度的控制，還是溫度的掌控都比較精準。
2. 上下外露式發熱管，溫度傳達更直接，更精準。
3. 獨立控溫（雖然還沒有用到，但是這個功能是我考慮買這臺機子的因素之一）。
4. 多維直噴蒸汽，蒸汽量控制得很好。
缺點：
1. 黑色玻璃表面容易留下指紋。
2. 翻熱的時間比微波爐要慢上一些，營養成分得到保證。
3. 價格比同類型的產品要高一些，但是一分錢一分貨，質量是有保證的。
惠而浦這款蒸烤箱在「蒸」功能和表現上都還不錯，很多功能都沒有來得及用（例如發酵、熱風空氣炸、上下獨立控溫烤等等）。容量沒有好壞之分，適合自己家用的就好，34L的容量對於我來說已經夠用了。
這篇文章分享純粹個人感受，沒有像各位大神一樣專業的測試，這個分享還不夠全面。後面時間嘗試其他功能會逐一向大家展示。