肥腸的做法有很多種，我們最常見的就是火爆肥腸，吃起來很想嚼勁，而且味道麻辣爽口。不過肥腸很多人喜歡吃但是不喜歡做。一是自己做的不好吃，二是肥腸不好清洗，嫌麻煩，三是外面吃又擔心不衛生，的確要吃到美味可口的肥腸是個大難題。
其實做肥腸掌握了方法還是很簡單的。之前清洗的時候需要花點時間。今天我就在菜品買了一份肥腸回來，下面就跟大家分享一道很少見的乾鍋肥腸。乾鍋肥腸配上洋蔥青椒等非常的下飯，而且肥腸吃起來微辣鮮香，肥腸口感肥而不膩，吃起來軟嫩很有嚼勁。相信你吃了以後也會喜歡這道菜。下面廚煮儀就帶大家一起來看看這道菜是怎麼製作的。
乾鍋肥腸
主料：半熟豬大腸、洋蔥、青辣椒、紅辣椒
輔料：油、鹽、蔥花、薑絲、蒜瓣、白酒、豆豉辣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、香油
乾鍋肥腸的做法：
1、準備肥腸，超市或者市場購買的新鮮肥腸。自己回來清洗的話可以用麵粉加鹽一起反覆搓洗，外面洗乾淨後將肥腸翻過來繼續搓洗乾淨。同時去掉肥腸上多餘的油脂等雜物。
2、將洗好的肥腸放入鍋中加水，燒開焯燙一下，再撈起瀝乾水分。然後重新換水將肥腸煮成半熟後撈出。
3、將煮的半熟肥腸切段瀝乾水分（如果覺得清洗麻煩，也可以在超市購買半熟的肥腸回來，清洗乾淨切段在過一下水就可以了）。
4、將配料清洗乾淨，然後洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥姜蒜切碎待用。
5、炒鍋倒油燒熱，將蔥姜蒜末放入鍋中爆香。
6、將一半的洋蔥下入鍋中作為調料炒香，再加入豆豉辣醬和郫縣豆瓣醬翻炒成香辣調料。
7、將瀝乾水分的肥腸下入鍋中進行翻炒。
8、加入適量白酒去味，再加入適量的鹽、糖、生抽翻炒均勻。
9、將剩下的洋蔥和青紅椒絲一起下入鍋中翻炒，翻炒斷生即可。
10、最後淋入香油、撒上蔥花翻炒均勻，關火出鍋裝盤。
廚煮儀溫馨小貼士
1、肥腸清洗西藥仔細，有點費時，但是必須清理乾淨才沒有味道。
2、如果覺得麻煩可以去購買已經處理過的半熟肥腸，回家只要用開水焯燙一下即可。
3、炒肥腸的時候需要加入白酒、洋蔥等調料才可以去腥味。