紅薯土豆靠邊站，天冷多吃它！入鍋一煮軟糯香甜，營養低脂又飽腹。最近降溫特別冷，鄰居給家裡送了一個個頭非常大的大薯，一個就足夠完美家吃3頓，大薯很多小夥伴不太認識，這是南方比較常見的一種薯類食物，一顆種植好幾年的大薯可以長到10斤一個，小時候村裡人挖大薯，感覺圍觀的人每人都吃能上一碗，真的是見者有份呢。近年來種植的人不多了，所以市場上不太多見，鄰居家送來真的太驚喜了。冬天也是吃大薯的季節，這個季節的大薯粉糯清香，剛好到了成熟採挖的時候，大薯比地瓜、土豆好吃多了，跟山藥有點類似，都帶有黏液，但口感和外形上不一樣。
市場上比較常見的大薯是：紫糯大薯，顏色帶有點淡淡的紫色，口感粉糯，特別好吃，一般在南方一帶有種植，北方基本上很少見到。大薯的塊莖裡帶有紫色，也常被稱為「紫山藥」，富含花青素，大薯的蛋白含量更高，纖維含量低，低脂飽腹又營養。大薯通常都比較大一個，吃的時候切下需要的量，然後用廢報紙把切口包起來，現在天又冷，放上半個月都不會壞掉的。我們全家人都很愛吃大薯，大薯的做法也有很多可以拿來做大薯泥點心、大薯糖水等等，口味可甜可鹹，我們家人比較愛吃甜的做法，大薯糖水就是非常簡單又好吃的做法之一。
大薯跟山藥類似，表皮切開後都帶有黏液，可以佩戴手套防止黏液弄到皮膚出現紅癢的情況。大薯先把表皮的泥巴清洗乾淨，然後去皮滾刀切小塊，放入清水裡衝洗一下，把部分的黏液洗掉，下鍋加水一起煮，煮軟後，下入適量的糖煮融化就可以上桌享用啦。做法跟我們平時煮地瓜糖水是一樣的，只是大薯的口感要比地瓜好吃很多，顏色淡淡的紫，看著也非常有食慾，上桌熱乎乎的，冷天吃一碗下肚，整個人都暖洋洋的，好吃又解饞。天冷了，少吃紅薯土豆多吃它，一個可以吃好幾頓，低脂飽腹又營養。一起來看看詳細做法吧。
【大薯糖水】
準備食材：大薯適量。
準備配料：白糖適量。
詳細做法：
1、準備好大薯，切開一小段，吃多少切多少，一個大薯可以吃好幾頓。
2、將大薯用清水清洗乾淨，因為大薯表面有很多沙土，所以可以多清洗幾遍直至表面乾淨。
3、洗乾淨後用刀將皮削掉，大薯本身有點滑，削的時候注意不要切刀手。（大薯的表皮凹凸不平，削皮刀不好弄，所以用刀來切皮）。
4、去皮後再次清洗乾淨，切成滾刀塊待用。
5、再將大薯放入水中清洗一下，將大薯表面的黏液清洗掉一部分。
6、清洗乾淨的大薯撈起裝入大碗中待用。
7、鍋中加入清水，清水末過大薯，開大火開始煮，煮15分鐘左右。
8、15分鐘後，大薯差不多快要煮好了。
9、這個時候在鍋中倒入適量的白糖，可以因人而異，喜歡甜點可以多加點。
10、再煮個3分鐘，大薯變軟糯熟透即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：大薯糖水就做好啦，這樣做出來的糖水軟糯清甜，大薯獨特的香味，非常好吃，而且大薯本身淡淡的紫色，煮出來的糖水色澤淡紫色，看著也非常有食慾，個人覺得比紫薯和地瓜糖水要好吃太多了，我們家人都很喜歡這道糖水，大薯是鄰居家送的，一個有好幾斤重，可以吃好幾頓呢，寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的大薯糖水，鮮甜暖身又解饞，還能幫助腸道消化，再合適不過了。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是白砂糖，大家也可以換成冰糖，或者紅糖，（紅糖的話會遮蓋住大薯的色澤，建議冰糖最佳）。甜度可以根據個人喜好來放，少糖更健康。
2、大暑跟山藥有點類似，切塊的時候會出現黏液，可以佩戴手套來做，防止黏液弄到手會癢手。
3、大薯切塊後，建議先用清水衝洗一下再煮，這樣煮出來的糖水湯色更清亮，沒有雜質，好看又好吃，冷天建議趁熱吃，夏天可以冷藏後吃，各有風味。