#美食創作者扶持計劃#慢慢進入到新的一年,但是現在還處於冬天的最後幾個月,冬天最該多吃的不是土豆和紅薯,而且這道素湯,它就是香菇蛋花素湯,這道菜成本極低,鮮香菇味道鮮,蛋花營養價值高,對於腸胃消化也有好處,天冷記得試一試這湯。天冷了,吃土豆吃紅薯,不如吃它,簡單煮一煮,營養又滋補。
【香菇蛋花素湯的具體做法】
食材選購:選擇5到8多鮮香菇(香菇是非常鮮嫩菌菇,香菇的菌蓋沒有黑斑和發白現象,摸起來非常光滑細膩,沒有明顯的裂紋,一般出現裂紋都是老香菇,菌柄太粗和腐爛的都不要購買,建議選購大小適中,菌柄粗細適中,聞起來非常清香的香菇,鮮香菇不要買太多,非常容易變質),準備2到3個雞蛋(雞蛋的好壞覺得這道湯的鮮味,雞蛋挑選要個頭適中,外殼非常完整,用手掂一掂和搖一搖,雞蛋不要有水聲,打開後不要出現散黃,散黃的雞蛋是超過保質期,買回來的雞蛋要放在冰箱,不要放在光線足的地方,雞蛋特別容易變質),準備2根香菜,生薑3片,少許水澱粉,生抽少許,食鹽一勺半,一些香油,若干清水,白胡椒粉適量,其他。
難度分析:鮮香菇和雞蛋的選擇很重要,香菇要先洗淨焯水,掌握這道素湯的烹飪方法,難度不高。
烹飪步驟1:香8個香菇用清水衝洗一遍,香菇菌蓋非常髒,一定要反覆清洗,切掉香菇根部的菌柄,這個地方特別髒,不然影響到香菇的鮮味。
烹飪步驟2:準備一個深一點的鍋,鍋中加上500ml清水,鮮香菇下鍋煮2分鐘左右,還需要撒上1勺食鹽,讓香菇裡面的異味去除,然後擠幹水分,香菇切成若干塊備用。
烹飪步驟3:將一些香菜去掉根部,香菜切成小段,準備一個容器,分別把幾個雞蛋磕入容器裡,分別調入食鹽,一些清水和胡椒粉,最好加上一些白醋幫助去掉豆腥味,一定要將蛋液攪散。
烹飪步驟4:起鍋燒一大鍋清水,煮沸後加上一些薑絲,下入一些香菇片煮一煮,然後加上若干生抽,一些食鹽,轉中火煮2分鐘左右。
烹飪步驟5:等待香菇營養煮出來,然後滑入調配好的當,不能讓蛋花成塊,倒入鍋中關火,讓蛋液燙熟。
烹飪步驟6:將蛋液用勺子攪動,加上一些雞精,胡椒粉少許,最後滴上香油,撒上一些香菜和香蔥點綴。
烹飪步驟7:盛出來食用,這樣熱氣騰騰,鮮香可口,營養美味的香菇雞蛋湯做好了,香菇鮮味全部煮到湯裡,色香味俱全,適合冬天來食用。
好處:香菇是一種很美味的菌類,香菇烹飪方法很多樣,既可以炒著吃,搭配雞蛋煮一煮,香菇味道特別鮮美,雞蛋本身營養就很高,這道素湯不需要一塊肉,成本特別低,具有刮油排毒,暖胃養胃,讓身體變得更加舒服,比雞湯都要滋補。
香菇搭配雞蛋一起吃,你們學會這道香菇蛋花湯的具體做法?(所有圖片來自網絡)