又到端午節啦
朋友圈出現了很多曬粽子的吃貨
作為吃貨省的大廣東
粽子當然也是五花八門的
現在來考考大家
廣東到底有哪些特色粽子？
1
鹹肉粽
廣東最常見的粽子就是鹹肉粽了。鹹肉粽呈三角形，餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。光是想想就讓人流口水啦～
▲以香菇、鹹蛋黃為餡料的鹹肉粽。
▲切開後的鹹肉粽露出鮮香的肉餡。
2
肇慶裹蒸粽
肇慶裹蒸粽是廣東肇慶的特產，製作過程非常講究。冬葉要色綠葉香，肉餡要肥瘦相間，還要加五香粉、麯酒作調料。正因如此講究，蒸熟後的粽子清香撲鼻，入口餡味醇香、肥而不膩。
▲選用肥瘦相間的豬肉作餡，肇慶裹蒸粽肥而不膩。
3
高州梘水粽
傳統的梘水粽不加任何餡料，只在糯米中拌入一些梘水。如今有的還會加入蓮蓉或豆沙，豐富口感。梘水粽不僅清爽好吃，還非常健康，可以平衡人體酸鹼度，祛溼健脾。
▲梘水粽代表粵西風味，高州梘水粽在其中非常有名。
▲豆沙餡的梘水粽。
4
客家灰水粽
客家灰水粽被稱為「最寡淡」的粽子，製作時要把糯米浸泡在過濾的豆苗灰水裡，再用尖竹葉包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能會覺得一點味道都沒有，甚至帶有些許的苦澀，但是偷偷告訴你，蘸了白糖之後吃，你會上癮的~
▲採摘的布荊，晾曬乾燥後可用來製作灰水粽。
▲客家灰水粽煮好後帶有金黃色，吃粽子的時候用糖油淋於去葉的涼粽上，或直接拿涼粽蘸糖油吃。
▲包好的灰水粽用杆草細繩紮好，放鍋裡煮1—2小時就可以品嘗了。
5
道滘粽
道滘棕是東莞道滘的特產，被譽為「天下第一粽」。道滘棕味道濃鬱，這源於它的餡料豐富、調料多樣，製作時還需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品呢～
▲包裹好的道滘棕。
▲蒸熟後的道滘棕，色澤清亮、餡料豐富。
6
珠海鬥門粽
鬥門粽最大的特點在於它是長條形的，體形也比較大，一個粽子有七八兩重。每逢端午節來臨之前，鬥門人都喜歡把自家製造的粽子送給街坊，人情味十足。
▲將包好後的鬥門粽紮緊。
▲製作鬥門粽所需要的配料。
▲蒸熟後的鬥門粽。
7
潮州鳳凰枕頭粽
枕頭粽，顧名思義，得名於枕頭般的形狀。枕頭粽可能算是最重的粽子，每隻有五六斤重，往往一家人一起吃一個就夠了。
▲一個個枕頭粽像小枕頭一般，依次排列。
▲枕頭粽個大餡多。
8
潮汕雙烹粽
雙烹粽在潮汕地區極富盛名，雙烹粽之所以稱為「雙烹」，在於餡料由三分之一的甜餡和三分子二的鹹餡組成。說到粽子的複雜性，在雙烹粽面前，甜黨和鹹黨還有啥好吵的？
▲雙烹粽的形狀非常特別。
▲潮汕雙烹粽甜味鹹味具備，口感豐富。
9
中山蘆兜粽
中山蘆兜粽可以稱為「最耿直」的粽子。製作時需要把糯米、燒腩肉、鹹蛋黃等的材料分層放入卷好的蘆兜筒裡，再用圓水草綁紮。
▲將煮好的蘆兜粽切成小塊食用。
▲製作蘆兜粽需要將糯米等材料放進卷好的蘆兜筒裡。
10
清遠駝背粽
駝背粽是清遠著名的傳統小吃，其包裹是兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。因為形狀酷似一個駝背娃娃，因而叫「駝背粽」。
▲駝背粽的製作方式非常特別，包「駝背粽」前，要先將糯米洗淨後泡3個小時左右；餡料也要先醃一下，這樣才能入味。
▲在包的過程中，將兩片粽葉折成漏鬥狀，舀入適量泡好的糯米，然後放上餡料，再舀入適量的糯米，包合後以粽繩紮緊，通常選用鹹水草來捆綁。
11
雷州鴨乸粽
在濱海城市湛江，每年端午節，除了海上「扒龍船」的習俗以外，吃「鴨乸粽」(乸，音nǎ)也是必不可少的節目。「鴨乸粽」，因狀如鴨子而得名，也叫「鴨乸稞」或「鴨母粽」，是湛江雷州、徐聞等地的一大特色。
▲「鴨乸粽」最大的特色當然是在於奇特的鴨子形狀。
▲正宗的「鴨乸粽」要用簕古葉來包。新鮮的簕古葉不僅可以包住粽子的原味，吃粽子的時候還能嘗到簕古葉的清香。
▲能將葉子編織成「鴨母」形狀，匠人的手藝可見一斑。
12
臺山粽
臺山粽子，外形成四角多邊形，臺山粽屬廣府白粽的一種。粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。
▲臺山粽的餡料也很特別，餡料裡的半肥豬肉是關鍵，裡面放了一種用鹽醃過的紅欖香草中草藥，藥名「紅絲線」，有清肺止咳、散瘀止血的功效。
各式各樣各種風味的粽子
把各地的風土人情也包了進去
廣東這麼多種粽子
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