花生是日常生活中常吃的食物，對於中老年人來說，常吃花生能夠養胃，所以家裡經常會備上一些花生，沒事吃幾個，或者是用花生來做菜，煮粥，煮湯之類的。花生除了養胃，其實還有很多其它的功效哦。下面我們就來看一下，花生有哪些功效與作用，花生的營養價值是怎樣?花生應該如何挑選?想要了解的朋友就接著往下看吧。
花生的功效與作用
延緩衰老
花生中含有的鋅元素非常的豐富，鋅元素的含量遠高於其它的油料作物。多吃含有鋅元素的食物，能夠幫助大腦的發育，增強記憶力，還能激活腦細胞，有著延緩衰老、抗老化的作用。
防止脫髮
花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助於頭髮膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益於頭髮毛囊健康，能防止脫髮。
護膚
花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細紋出現，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護皮膚免受紫外線傷害。
促進骨骼發育
花生中含有很高的鈣的含量，能夠幫助骨骼發育。在兒童長身體的時候，可以讓他吃一些水煮花生這樣的食物，既能夠補充身體所需的營養，還能夠促進生長發育。
提高記憶力
花生中含的胺基酸種類多達十餘種，其中賴氨酸可以提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可以促進細胞發育，提高記憶力，常吃花生有利於老年人滋補保健，兒童提高記憶力。
潤肺止咳
花生中還含有豐富的脂肪油，它有著潤肺止咳的作用。久咳氣喘的人可以多吃一些花生，有治療的效果。還有咳痰帶血等病症，都可以多吃一些花生來緩解。
止血造血
生的花生衣中有油脂和多種維生素，以及使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白溶解，增加毛細血管收縮功能，促進骨髓製造血小板，起到止血作用，還有助於治療多種出血性疾病，如手術後出血，內臟出血等，並且對人體造血功能有益。
降低膽固醇
花生油中含大量亞油酸，這種物質可以使人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，能防治冠心病和動脈硬化。
抗抑鬱
花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分，如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀，吃花生可以起到抗抑鬱的作用。
花生的營養價值
花生中含有蛋白質，維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素，不飽和脂肪酸，可溶性纖維以及多種胺基酸。
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
2.花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用於防治動脈硬化，高血壓和心臟病。
3.花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管病的預防劑。
4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然後膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
5.花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血功效更是比花生要高，對多種血性疾病有良好的止血功效。
花生如何挑選
形態
先看花生外觀，然後剝去果莢觀察果仁，最後掰開果仁觀看子葉形態。
1.優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。
2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。
3.劣質花生發黴，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變為透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。
氣味
鑑別花生的氣味就是將花生剝去果莢後嗅其氣味。
1.優質花生具有花生特有的氣味。
2.一般花生其氣味平淡或略有異味。
3.劣質花生有黴味、哈喇味等不良氣味。
滋味
鑑別花生的滋味時，應取花生剝去果皮後用牙齒咀嚼，細品。
1.優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
總結：花生是非常有營養的食物，而且它的功效非常多。花生中含有的維生素、鈣、鋅等含量，能夠幫助身體緩解好多種疾病，補充身體的營養。本文對於它的營養價值也有詳細的介紹，相信看完你會更加的喜歡上次花生。其次，選擇花生的時候，我們要選擇好的花生，它的營養才能更加全面，口感更好。本文教你如何挑選花生，相信會對你有所幫助。