毛家飯店:說不完的革命故事,品不完的新湘菜

2020-12-23 長壽新聞網

      說起毛家飯店，湖南人語氣裡多少會帶出點驕傲。從毛澤東故居對面一家小餐館，發展成如今遍布全國的餐飲「巨頭」。毛家飯店的「輝煌」主要有兩個原因，一是美味的毛家菜，二是經典的革命文化。記者有幸帶您一同走進長壽古鎮毛家飯店，說說紅色文化，品品新湘菜。

      飯店號稱毛家，接待主席之賓客。客人一進門，仿佛置身於毛主席生活過的環境裡，總臺旁還佇立著主席的鍍銅雕像。飯店從樓面外部式樣、門頭，到內部廳堂、包廂，也按蘊含毛家特色文化的風格進行了統一設計和裝飾。

      一樓大堂裡，頂燈、壁燈色彩樸素，灰磚牆面上懸掛著毛主席各個時期的戰鬥生活照片。二樓包廂也是以主席曾經生活戰鬥過的革命紀念地命名，整體裝飾布局風格不僅保持了「革命」裝潢文化的基礎，還進行了細節上的調整，既有韶山廳的鄉村情調、井岡山的絢麗朝陽，又有安源廳的剛柔並濟，遵義廳的安靜祥和，還有延安廳的古樸拙雅……

      說完了革命文化，接下來當然得品品美味了。毛家菜現有200多個品種，注重「烹香、入辣、致鮮、講色、求味、晶形」，深深扎跟在農家院舍中，有濃鬱的湖南鄉土味。經過多年的發展，毛家菜形成了從用料、烹調到風味特色等比較完整的烹飪體系，多道菜已成為湘菜中的佳餚。

      今年1月，「毛家飯店」正式進駐長壽古鎮，兩個多月來，在傳統湘菜的基礎上，毛家飯店耗時數月，傾力推出適合重慶人口味的創意時尚湘菜更是吃客們常掛在嘴邊的美味。

      招牌菜「毛家紅燒肉」，精選半瘦半肥的五花豬腩肉，切成勻稱形狀，用冰糖桂皮八角先蒸再炸，後入鍋放豆豉作料，加上醬油和少量的糖燒制而成，做法非常講究且複雜。但做好後色澤呈金黃，味道糖而不膩、香潤可口。以魚頭為原料做成的招牌菜「江山一片紅」，肉質鮮美、入口香辣；招牌菜「紅軍長徵雞」香辣可口、汁味濃濃、雞肉酥爛……

      人氣指數：四星半
      美味指數：四星半
      環境指數：五星
      訂餐電話：023 40337888

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