大家好，我是美食巧手，一位高級西點師，平時喜歡為家人洗手做羹湯，喜歡研究美食，也喜歡做美食、品嘗美食，最重要的是，有了美食更喜歡分享，關注我，每天給大家分享烘焙（或烹飪）知識和烘焙技術，今天給大家分享雪媚娘的做法，雪媚娘也有很多做法，特別是餡心各有不同，看看我是怎麼做的吧，安排起來。
雪媚娘源自日本，原名為「大福」，是日本的地道點心之一，「雪媚娘」這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，雪媚娘也是她的代表作之一，雪媚娘細白軟糯，冰皮入口特別Q滑，它擁有超軟糯Q彈Q彈的冰皮，餡心是奶香怡人的動物奶油及當季的水果，後人創新後，餡心有各種各樣的，今天分享的雪媚娘餡心是動物奶油及奧利奧餅乾碎，無論哪種餡心，都各有特色，非常好吃。
春末夏初，天氣悶熱，人也感覺有點微燥，吃冰淇淋有點涼，吃雪媚娘卻正好，我們把做好的雪媚娘放入冰箱冷藏一會兒再吃，口感更佳，雪媚娘的皮Q彈Q彈，加上動物奶油的奶香味及入口即化的口感加上奧利奧餅乾碎的香脆，軟糯香甜，軟糯中帶著絲絲甜味和涼爽，甜而不膩，由外而內的層次豐富、口感美妙，那感覺比吃冰淇淋還過癮。
雪媚娘怎麼做才好吃呢
做雪媚娘不同於做麵食，其最大的特點就是要做到皮Q彈軟糯、餡心絲絲甜味和濃濃的奶香，入口即化，口感豐富。，要想吃到這樣的美味，我們從以下幾方面入手：
第一，選好食材
糯米粉最好選新鮮糯米，新糯米做出來口感清新軟糯，玉米澱粉選細膩的粉末，玉米粉細膩，它配合糯米做出來的食品會更低筋，白糖要細白糖，便於融化，黃油質量好的，作出來的產品才更香更鬆軟更漂亮；做餡心的奶油選擇動物奶油，它主要是從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑，越吃越有魅力，更安全，餅乾碎選奧利奧，它的口感好。
第二，打發鮮奶油，要把動物奶油打發好
1、準備動物奶油適量，白砂糖適量；
2、先從冰箱拿出淡奶油解凍，或提前把淡奶油放在冰箱冷藏室10小時，然後取出；
3、把淡奶油倒入打蛋盆中，大概打1-2分鐘，加入適量白糖，打蛋器可以開中高檔快速打發；
4、淡奶油逐漸由希到濃稠，打至能看到紋理，提起打蛋頭奶油呈倒三角，淡奶油就打好了。
第三、準備好奧利奧餅乾碎
把適量奧利奧餅乾裝入裱花袋，用擀麵杖壓碎後裝入碗中備用。
第四、準備好黃油
今天我們選擇用黃油做雪媚娘，這樣做出來的成品顏色更好，口感也很好。
接下來，美食巧手及跟大家分享我是怎麼做到雪媚娘外皮Q彈，餡心奶香濃鬱及入口即化的口感加上奧利奧餅乾碎的香脆，軟糯香甜，軟糯中帶著絲絲甜味和涼爽，甜而不膩，由外而內的層次豐富、口感曼妙的。
【外皮材料】
糯米粉120克，玉米澱粉30克，牛奶190克，糖28克，黃油24克。
【餡心材料】
鮮奶油適量，奧利奧餅乾碎適量。
【美食流程】
1、先準備適量奧利奧餅乾碎，一個裱花袋中裝入適量奧利奧餅乾，用擀麵杖壓碎，裝盆裡；
2、準備好適量鮮奶油，把鮮奶油從冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆，以2擋打淡奶油1-2分鐘，加糖，繼續用高速打發淡奶油，打至偏硬性泡發即可；
3、牛奶倒入鍋中加熱，加糖煮開；
4、煮開後倒入過篩的糯米粉及玉米澱粉中攪拌均勻；
5、把糯米粉和玉米澱粉燙熟揉成團，加入軟化的黃油揉勻；
6、麵團上鍋蒸熟並戴上手套；
7、蒸熟的麵團稍冷卻後，分劑子，把麵皮擀開，包入打發好的淡奶油；
8、一層淡奶油一層奧利奧餅乾碎，像做包子那樣包成圓形，接口面朝下，光滑面朝上，放入紙託內，在烤盤上排列好；
9、烤盤放入冰箱冷藏30分鐘後取出，這時吃風味更佳。
製作雪媚娘之問題解答
1、如果家裡沒有黃油可以用別的油代替嗎？
回答是肯定的，可以，比如用淡奶油椰子粉或者是利用亞麻籽油及豬油都可以代替黃油，除了這些，還可以選擇橄欖油來代替黃油。但是，如果選擇亞麻籽油做雪媚娘就要注意，亞麻籽油屬於低溫烹飪油，所以，一定要等蒸好了麵團，待其冷卻後再添加亞麻籽油。所以說，在家裡沒有黃油的情況下，可以選擇以上幾種油代替黃油，一樣可以做出好吃的美食雪媚娘。
2、如果家裡沒有鮮奶油，可以用植物奶油做餡心嗎？
在這裡，我建議大家用動物奶油，因為植物奶油是人工製造的，而動物奶油是天然從牛奶中提煉出來的；動物奶油和植物奶油吃起來，動物奶油更安全。
製作雪媚娘之技術小Tips
1、粉類燙熟後將盆子倒扣在工作檯面悶1分鐘，然後將麵團放在工作檯上放入黃油揉勻，之後切小塊放蒸鍋蒸熟；
2、餡料都可以包；
3、蒸熟後再外面撒一些炒熟的糯米粉放上去冷一下，切成小劑子，揉團擀成皮。
【總結】
1、做雪媚娘我們儘量選擇黃油做外皮原料，這樣，比用其它可用的油口感和外觀都要好；
2、做雪媚娘應該選擇動物奶油，而非植物奶油做餡心，這樣比較安全；
3、餡心除了我們選擇的鮮奶油和奧利奧餅乾碎外，還可以選擇鮮奶油和水果丁做餡心或者是選擇自己喜歡的餡心，都是可以的；
4、雪媚娘Q彈軟糯，餡心絲絲甜味加上濃濃的奶香，甜而不膩，由外而內的層次豐富，口感美妙，成品做好冷藏後口感更佳。
今天我給大家分享的是雪媚娘的做法；我是美食巧手，愛美食，也喜歡研究美食的做法，大家喜歡我的文章請關注我，歡迎大家點讚評論交流，也可以給我留言，我會在看到的第一時間回復您，我每天都會分享美食有關知識和操作經驗，謝謝閱讀，我們明天見。