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是香蕉還是香蕉蛋糕！網站上看到的一款在日本人氣很旺的小蛋糕卷。為了讓組織細膩柔軟，丫米用了分蛋式海綿蛋糕做法哦，冷藏後柔軟溼潤的蛋糕配上卷在裡面香濃順滑的香蕉醬，想不好吃都難！
材料：
香蕉卡仕達餡：
香蕉 100克 雞蛋 50克 玉米澱粉 15克 砂糖 20克 牛奶 165克
海綿蛋糕：
無鹽黃油 35克 蛋黃 80克 細砂糖（加入蛋黃中） 20克 蛋白 120克 細砂糖（加入蛋白中） 60克 低筋麵粉 40克 玉米澱粉 5克
做法：
1、香蕉卡仕達餡做法：在碗裡用叉子把香蕉碾碎成醬 （為防止氧化可在裡面加少許檸檬汁）；
2、把砂糖，玉米澱粉，雞蛋，牛奶倒進香蕉醬裡， 用打蛋器攪拌均勻，再將混合物過篩（過篩使餡更細膩，如果不在意，也可以不過篩）；
3、混合物放進小鍋裡小火加熱 ，邊加熱邊攪拌，變得粘稠時關火 ，繼續用餘溫攪拌均勻 ；
4、放涼後，裝入裱花袋，冷藏備用；
5、將黃油隔水加熱或放烤箱中稍加熱，使之呈液態待用；
6、蛋黃放容器內，加細砂糖；
7、隔水加熱至四十度左右，邊加熱邊用打蛋器攪拌；
8、用打蛋器攪拌至砂糖完全融化，成細緻的蛋黃糊，變稠，顏色變淡，呈乳化狀；
9、蛋白放容器內，將細砂糖一次全部倒入。快速持續攪打，漸漸的會出現發泡狀態，明顯出現攪打紋路；
10、再繼續攪打至不會流動，改低速攪打1分鐘，以整理大氣泡，即成細緻的蛋白霜；
11、取約1/3量的蛋白霜，加入到做法8的蛋黃糊內，用橡皮刮刀翻拌均勻；
12、再加入剩餘的蛋白霜；
13、繼續用刮刀從容器底部颳起，翻拌均勻；
14、低筋麵粉和玉米澱粉混和均勻，分3次篩入蛋糊中，用刮刀將麵粉輕輕的切入蛋糊內；
15、每次都要拌至均勻，無乾粉顆粒，再篩入下一次的麵粉；
16、直到加完全部麵粉，最後成為均勻濃稠的麵糊；
17、取少量麵糊倒入做法5的融化黃油內，用刮刀迅速拌勻；
18、再倒回做法16的麵糊內，用刮刀翻拌均勻；
19、將拌好的麵糊倒入事先鋪好油紙的模具內，用小刮板抹平表面。烤盤在桌上輕微震幾下，以震出氣泡；
20、預熱好的烤箱，180℃25分鐘，至表面金黃，觸感有彈性，牙籤插進無蛋糕體帶出。出爐放晾網上晾涼，晾的過程中蛋糕上面要蓋一張油紙，以防止蛋糕變幹；
21、蛋糕晾涼後，均切4等份；
22、再將每份均勻橫剖成3片。那麼整個蛋糕可以得到12片蛋糕片；
23、裱花袋前端減口，在蛋糕片上擠適量香蕉卡仕達餡；
24、將蛋糕片捲起，像包糖果一樣用保鮮膜把蛋糕卷裹起來。並將蛋糕卷兩頭的保鮮膜擰緊，使兩端收口閉合。包好後，冷藏保存以定型。
小貼士：
1.要用常溫新鮮雞蛋。用前需從冰箱取出，提前回溫。
2.蛋糕片烤好立刻放到晾網上，四邊油紙打開讓其散熱。放涼過程中上面要蓋油紙，為防止變幹，卷時開裂。
3.片蛋糕片要用鋒利的鋸齒刀，否則表面不平整，卷好的蛋糕卷也不會漂亮。
4.香蕉醬在蛋糕片兩端不要擠太滿，否則兩頭擰緊時醬容易冒出來。
5.冷藏回軟後更好吃。