香蕉就是要搭巧克力啊！
所以畫出來的模擬圖上就是巧克力戚風夾香蕉慕斯，
本來想做成外圍也是慕斯的蛋糕，
但臨場發現我的香蕉慕斯準備的不夠多，
沒辦法使蛋糕外面也包一圈慕斯，
所以就只夾在蛋糕內層，
外面就用手指餅乾作裝飾。
香蕉人當然要香蕉夾層
這個蛋糕的夾層比較好玩的就是我多放了一層酥皮puff pastry在裡面，
重複的步驟是：巧克力戚風片>香蕉慕斯>酥皮>香蕉慕斯>然後重複巧克力戚風。
上面的照片裡，仔細看還是看得出來酥皮，
在使用之前我已經先用烤箱把它的層次烤出來，
可是放進蛋糕裡面會被香蕉慕斯弄溼，
吃起來沒有酥脆感，還被暱稱是「高麗菜」!! =「=
（你們.....就不要逼我下次烤一個肉燥的蛋糕~~）
手指餅乾圍邊
生日蛋糕嘛，過程總是繁複一點，
香蕉人的這個蛋糕要準備的各項也滿多的我！
有一些像是香蕉慕斯裡面糖的份量，
需要經由各人口味判斷，
請大家參考的時候要自己試吃，不夠甜再加糖進去
以下就是材料作法：
一個。巧克力戚風蛋糕（8吋）
<材料>
蛋白4個
糖30克
檸檬汁少許
蛋黃4個
糖100克
牛奶125克
橄欖油75克
低粉125克
bp 1/2 T
鹽巴一點點
巧克力粉35克
<作法>
1.蛋黃加糖打至淺黃色，分次加入橄欖油和牛奶。
2.所有粉類先過篩，分兩次加入作法1，輕輕拌勻。
3.蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
繼續打至硬性發泡。
4.把部分蛋白霜加入蛋黃糊（作法3），攪拌均勻後，
倒回剩下蛋白霜，繼續快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
5.作法4倒入八圓圓模，用150度烤45分鐘。
6.出爐後到扣放涼，分成三片備用（最頂部稍微突起部分切掉）。
灣香蕉起司慕斯
<材料>
牛奶100克
鮮奶油250克
奶油芝士125克
熟香蕉2根
糖3 T（請自行試吃調整喔！）
吉利丁片2.5片
<作法>
1.牛奶，奶油和糖，隔水加熱法融化至沒有顆粒感。
2.香蕉用叉子搗成泥狀後加入作法1。
3.吉利丁片泡水，軟化後把水擠幹，加入香蕉起司糊。
4.鮮奶油打到6-7分發，看起來與香蕉起司糊差不多稠度。
5.把打發的鮮奶油加入香蕉起司糊，攪拌均勻即可。
C。巧克力甘納許
<材料>
黑巧克力100克
鮮奶油60克
sherry酒1 T（用其他酒也可以）
<作法>
把黑巧克力與鮮奶油隔水融化，加入雪利酒。
d。裝飾
巧克力粉少許
手指餅乾可買現成的一包
↑我是自己做的，不過這部分下次我再寫一篇吧。：p
巧克力香蕉蛋糕中間夾了酥
每個部分都準備好了之後，接下來就剩下組裝的工作
因為發現慕斯份量不夠，我放棄用慕斯圈，
直接用蛋糕加慕斯這樣一層層疊上去。
最底層是巧克力蛋糕片，然後加一點香蕉慕斯，
中間放入一片切成圓形的酥皮（已經先烤到澎起來了），
不要擔心酥皮會太澎，在剪裁形狀的時候就會自動變扁了...
如果喜歡的話，可以在酥皮的上面塗上一點巧克力甘納許增添風味，
酥皮上再放上一些香蕉慕斯，
疊上另一片巧克力蛋糕，
如此反覆操作兩次，讓最後一片巧克力蛋糕在最上面。
把巧克力甘納許淋在整個蛋糕上面，
有一些從旁邊滴落看起來更好吃XD
有準備手指餅乾的話，
沾一些剩下的巧克力甘納許，
沿著蛋糕邊緣貼一圈，
最後在蛋糕表面灑滿可可粉，
香蕉星人專享的的巧克力香蕉蛋糕就完成囉！^ O ^
心得：
準備材料之前還是要多想一想，
不然做到一半才發現準備份量不夠就糗了..
像我香蕉慕斯準備太少，不夠按照原先的計畫去做，
只好趕快想點補救措施，還好結果還不錯！
寫出來的香蕉慕斯份量，雖然不足夠灌滿整個蛋糕外圍，
可是如果只用在夾餡上面又太多了，
大概有三分之一的份量是多餘的
要好好記取經驗啊！