中國山東網淄博6月27日訊 (記者 王躍海 實習生 梁金宵) 牛肉是肉類中的健康食品，紐瀾地高青黑牛自從登上上合峰會餐桌，憑藉自己的顏值與實力成為了牛肉屆的「網紅」。在牛肉中是最受歡迎的高端美食。今天記者帶領大家領略舌尖上的「高青」，開啟高青黑牛的「最佳」品嘗方式。
牛肉的吃法是非常講究的，每一塊部位肉都有各自的口感特點。紐瀾地採用了日本分割工藝，最大程度地展現出紐瀾地高青黑牛各部位肉的食用品質。而且，紐瀾地黑牛充分考慮到消費者不同的烹飪需求，精細化分割。針對不同人群都有不同產品。
而牛肉最經典的吃法是煎牛排，煎的過程中不想用油，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻的牛排，脂肪紋路可以幫助鎖住水分，當然口感也更加柔嫩多汁。另外，切記選擇至少1.5釐米厚的牛排，太薄的牛排很容易做成烤牛肉，有一定的厚度才能使做好的牛排外焦裡嫩，有層次感。
煎牛排時，如果要用油，最好選用無鹽黃油、橄欖油，平底鍋內放入一勺黃油，大火將鍋燒熱，燒到特別熱、儘量熱，冒煙的那種。然後再將牛排下鍋，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。不少人煎牛排會因為怕把肉煎糊了而一開始就小火慢煎，那樣很難做出牛肉的風味。煎牛排開始一定要用大火,先把肉的表面煎出顏色,這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排裡了,這時如果內部還沒達到想要的熟度，可以再改中小火,慢慢把內部煎到想要的熟度。
完美牛排最後關鍵的一步，是先別著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。沒有經過收汁的牛排，一切開肉汁就會流失掉，非常可惜。
利用這個時間，你可以在鍋內放上小半杯紅酒，改中小火，用鏟子刮一下鍋上已經燒乾的肉汁，使其融化於酒中，這時候關火，加些鹽和黑胡椒調味，一個簡單美味的紅酒汁就做好了。 或者可以只用鹽和黑胡椒調味，然後利用5分鐘時間快炒一個配菜，用少許橄欖油、蒜片、時蔬、鹽大火快炒，然後擺盤於牛排旁邊。牛排外焦裡嫩，口感豐盈，時蔬色澤亮麗，營養搭配。
其實由於紐瀾地的高青黑牛本身的味道就十分醉人，無論是選用煎炸烹炒哪種方式，只需要少量的調味品就可以激發出高青黑牛本身肉質的味道，這也是高品質牛肉的優勢。
紐瀾地的黑牛雖說如此味美，但據了解，隨著高端牛肉的消費需求在持續增長，又受歷史原因和產業本身的養殖周期等因素制約，目前紐瀾地高青黑牛還只能是滿足一線高端市場的需求，高青黑牛養殖企業也在最大限度的不斷擴大養殖規模，同時也帶動千家萬戶的養殖戶參與養殖，以滿足不斷增長的市場需求，儘快讓二三線市場的消費者也能品嘗到紐瀾地高青黑牛「國宴牛肉」。
目前，高青黑牛肉零售渠道主要通過阿里旗下的盒馬鮮生 和全國部分大潤發門店進行銷售。另外新天地集團杜斌介紹道，新天地集團在淄博本地已有開店計劃，儘快讓淄博市民便捷地品嘗到高端牛肉。