比煮的好吃比滷蛋更香的茶葉蛋

2020-12-17 騰訊網

大家好,今天給大家做一種雞蛋非常好吃的做法,這樣做出來比煮的好吃,比滷蛋更香,而且個個都能有漂亮的花紋,一起來看看我是如何做的吧!首先我們在盆子裡面倒入適量的清水,往裡面加入鹽攪拌融化,然後根據家裡人數準備適量的雞蛋放入盆中,我家裡人多一點,我這裡準備了12個。

雞蛋的表面非常的髒,所以我們要用鹽水來清洗,這種最好是選用百潔布來清潔,這樣可以擦拭到雞蛋的每一個部位,洗的更加的徹底,洗乾淨以後把它放進盤子裡面,然後用廚房紙把雞蛋表面的水分擦乾,擦乾以後放入盤。雞蛋全部處理好以後我們開火把鍋燒熱,往鍋裡面加入冰糖,清水,把冰糖翻炒一下,炒至冰糖完全融化,然後開中火慢慢的炒,冰糖在受熱的過程中顏色會發生改變,這就是炒糖色。

全程我們需要中火慢炒,糖色可以代替醬油,而且味道會更鮮,如果沒有冰糖的也可以用白糖來代替,冰糖炒出來的顏色會更亮一些。炒至冰糖冒大泡的時候關火,然後往裡面倒入清水,這回冰糖可能會粘塊,但是沒有關係,一會再次加熱的時候就會化開了。現在我們把雞蛋放進鍋裡,往裡面加入茶葉,最好選用紅茶,味道比較香,然後再加入八角,鹽調一個底味,最後加入適量的清水,水位沒過雞蛋就可以了,蓋上蓋子用開中火給它煮開,煮開以後轉小火煮20分鐘。

時間到先不要打開蓋子,讓雞蛋在鍋裡面繼續浸泡一個小時,這樣可以使雞蛋完全的入味,雞蛋泡來差不多了,揭開蓋子把雞蛋撈出來,盛進盤子裡面。我們把雞蛋剝開來看看,裡面是非常漂亮的花紋,看起來也非常的入味好吃。這樣做的雞蛋有淡淡的茶葉香味,口感是那種鹹鮮的味道,雖然裡面放了冰糖,但是幾乎吃不出甜味來,味道非常的好吃。

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