天氣寒冷，你或許會喝點紅酒，即可暖身，又能促進消化、增強食慾、減低血脂和軟化血管。但是紅酒也不宜多喝，喝剩的紅酒既難以儲存，丟掉又十分可惜，怎麼辦呢？不怕，喝剩的紅酒其實可以成就一道法國名菜—勃艮第燉牛肉（亦稱紅酒燉牛肉）。
法國人喜歡喝紅酒和吃牛肉，相傳這道菜是法國鄉村的人們為了不浪費糧食，把吃剩的勃艮第紅酒和牛肉（多筋）放一起燉煮，然而煮出來的牛肉卻出乎意料，十分美味，後來這道菜就慢慢傳遍了法國的許多地方，漸漸它的名聲大振，成為了一道能代表法國的經典菜式。
勃艮第燉牛肉這道菜可以說是簡單易做，而且風味濃鬱。傳統的食法是搭配義大利麵一起食用的，所以它既可當主菜，也可當主食，但是這道菜的材料還是非常豐富的。
主料：牛裡脊肉或牛肩肉（不用去筋），乾紅葡萄酒（波爾多或勃艮第都可以）
配料：培根、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、紅蔥頭、土豆、牛肉高湯、番茄醬、百裡香、月季葉、黃油、生粉、鹽、胡椒粉、蘑菇、義大利麵
做法：
1. 牛肉切大塊，切成牛肉粒而不是牛肉片，肉撒上生粉、鹽、胡椒粉醃製10分鐘備用；
2. 培根、洋蔥、胡蘿蔔切絲，大蒜切碎，土豆切塊，蔥切段；
3. 用黃油將培根煎至焦脆，，放置在鋪有廚房紙巾的盤裡吸油，牛肉煎至表面呈棕色；
4. 將培根、牛肉、土豆、紅蔥頭一起放入燉鍋中，隨後加入胡蘿蔔、洋蔥、大蒜，再將牛肉高湯、番茄醬、百裡香、月季葉和紅酒一起入鍋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，慢火燉煮6-8小時；
5. 在牛肉燉好的1小時前可加入蘑菇；
6. 在牛肉將近燉好時用鹽水煮義大利麵，煮好撈起放盤中；
7. 加生粉水幫牛肉勾芡收汁，再將燉好的牛肉淋於義大利麵上，這道地道的勃艮第燉牛肉就大功告成了。
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