今天，嘟嘟熊教大家自製一份簡單又好吃的早餐蛋腸粉，手殘星人也能輕鬆學會。
腸粉，是廣東人愛吃的早餐之一，由粘米粉兌水蒸製而成，滑而不膩，其餡料更是多種多樣，蝦仁、牛肉、豬肉、豬肝、生蠔、油條、金針菇……多得吃上一周都不重樣。
但是最常吃的，還是這道蛋腸粉，加入豬肉末、蝦皮和少許生菜碎，並蘸以醬汁食用，百吃不厭。
做法也簡單，有口蒸鍋就能搞定，蒸出來的腸粉粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在妙不可言，恰到好味的醬汁更是讓人回味無窮！
外面薄薄一層腸粉加上裡面鮮美濃厚的菜了，然後捲起，夾進口中，香滑又爽口，美味又方便，做為一份簡單早餐再合適不過了！
下面一起來學學具體步驟吧！
早餐蛋腸粉
{食材}
粘米粉50G，涼開水，肉末5G，蝦米3G，雞蛋1個，剁椒蒜蓉醬適量，蠔油，生菜1小顆，生抽，鹽，糖，芝麻，油，蔥
{步驟}
1.瘦肉切成肉末，生菜切碎，備用
2.雞蛋打散，備用
3.調醬料：將適量的鹽、蒜蓉剁椒醬、白糖、芝麻、醬油、蠔油放進調料碗裡，攪拌均勻，備用（可以根據自己的喜好來搭配喲~）
4.準備一個空碗，將粘米粉倒入其中，慢慢加水攪拌均勻，直到無顆粒狀即可
*粘米粉和水的比例為1:1.25左右，喜歡軟一點，米漿就要稀一些，稠一些比較硬一些。
5.蒸鍋加水燒熱，待水沸騰後，將用於蒸腸粉的盤子刷上一層油，放入蒸鍋
6.用勺子舀適量的粘米粉汁，倒入盤子裡，使其均勻鋪開；接著舀入適量蛋液，大火蒸1-2分鐘
7.待腸粉表面起泡後，放入肉沫、蝦米，繼續大火蒸1-2分鐘。
8.蒸熟後，撒上生菜碎；用刮板將腸粉颳起，可以一邊刮一邊卷，然後放入餐盤
9.淋上之前調好的料汁，再撒上少許蔥花，就可以開吃啦！！！
鐺鐺鐺~
早餐蛋腸粉完成了！