海洋酸奶慕斯用料6寸8，戚風：雞蛋3個、細砂糖30克、植物油30克、牛奶35克、低粉55克 ；慕斯：酸奶200克、淡奶油150克、細砂糖25克、吉利丁片10克。表面裝飾，深色海洋：雪碧50克、銳澳藍色雞尾酒100克、藍色色素1滴、吉利丁片8克 ；淺色海洋：雪碧25克、藍色雞尾酒25克、吉利丁片3克、白巧克力、貝殼、餅乾碎適量。
步驟1、製作戚風，蛋黃加入植物油攪拌均勻後，加入牛奶繼續攪拌均勻，篩入低粉，拌至無乾粉狀態。步驟2、打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發至偏乾性狀態，提起打蛋器呈現的是小尖角。
步驟3、預熱烤箱140度。將三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白裡繼續翻拌均勻。
步驟4、裝入模具，震去表面氣泡，烤箱140度 烤50分鐘左右。步驟5、 製作藍色海洋。吉利丁片放入涼水泡軟，加入雪碧中隔熱水融化。再倒入藍色雞尾酒。製作顏色深的海洋，可以加入一滴藍色色素。
步驟6、製作好的藍色海洋放入冰箱冷藏4小時或冷藏過夜，再用來裝飾。步驟7、融化的白巧克力擠入貝殼的矽膠模具，冷藏至凝固。
步驟8、製作酸奶慕斯。吉利丁片冷水泡軟，加入到一半酸奶裡，隔熱水融化。再倒回剩下的酸奶。
步驟9、淡奶油加入細砂糖打發到六成。就是出現紋路濃稠狀態，然後加入酸奶拌均勻。
步驟10、模具先鋪入一片戚風，加入一半酸奶慕斯，冷凍時冷凍10分鐘左右，稍微凝固。再加入一片戚風，倒入剩下的酸奶慕斯，冷藏4小時以上或冷藏過夜脫模。
步驟11、用熱毛巾熱敷一下模具周邊就很輕易脫模，也可以用吹風機。脫模後圍上慕斯膜，稍微比蛋糕高出2cm左右。
步驟12、果凍用刀子劃成大小不一的小方塊。蛋糕最上面先加入深色的海洋果凍，然後是淺色的海洋果凍，最下面鋪上餅乾碎，加入貝殼裝飾。