海洋酸奶慕斯蛋糕
看到很多朋友做海洋蛋糕,好喜歡,藍藍的海水好清澈,有種很夢幻的感覺,今天我也試了下,由於家裡沒有奶油,我就用自製的酸奶代替了,熱量低,更健康些。
原料:雞蛋、白糖、酸奶、藍色銳澳雞尾酒、魚膠粉、低筋麵粉、植物油、消化餅乾、椰蓉、水。
做法步驟:
第1步、雞蛋打入盆中加白糖準備打發。
第2步、打發至紋路細膩,蛋糕糊滴落後不會立刻消失的狀態。
第3步、篩入低粉。
第4步、翻拌均勻,順著刮刀倒入植物油,再迅速翻拌均勻。上下翻的手法,類似於炒菜的動作。
第5步、模具刷一層油,將蛋糕糊倒入模具磕幾下震出氣泡。
第6步、送入預熱好的烤箱175度上下火20分鐘。
第7步、出爐倒扣晾涼脫模。
第8步、將蛋糕一分為二,並切掉周圍的一圈。
第9步、20克魚膠粉加60克涼水,溶化,再隔水加熱,注意不能超過60度。
第10步、倒入自製酸奶中攪拌均勻。
第11步、在活底蛋糕模中,先墊一層蛋糕片,澆一層酸奶慕斯液,再放一片蛋糕,再澆一層慕斯液。送入冰箱冷藏4小時.
第12步、同樣的方法將剩餘的10克魚膠粉溶於30克涼水,再隔水加熱,再與藍色雞尾酒混合均勻,送入冰箱冷餐。
第13步、4個小時後從冰箱取出慕斯蛋糕,用吹風機吹一下脫模。
第14步、雞尾酒凍取出用勺子切碎。
第15步、消化餅乾放入料理機打碎。
第16步、開始裝飾蛋糕,做成沙灘和海洋的樣子。
第17步、撒上椰蓉當浪花,擺上幾隻貝殼形狀的意面。是不是很夢幻。
來自 美食天下 滿寶媽媽 的作品。