南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃麵，真是一點不假，以前還很好奇這是不是真的，當我一個北方人嫁到南方後，發現這裡的人天天都要吃米飯，至少一天一頓，而北方大部分家庭不怎麼米，一個月吃兩回都是多的，這個對比真是相當明顯，不過還好，雖然我是北方人，卻從小愛吃米，對於這點全家人都很奇怪，所以來到南方後，很容易融入到他們的生活。
說到米飯，誰沒有吃過，那說到蒸米飯，很多人會說太簡單的，可也有人會說自己總是蒸不好，同一個電飯鍋，卻蒸出了不同的口感，那這就是差距，方法做錯了，蒸好的米飯就口感差，很難吃，相反方法對了，不炒菜就給一碗米飯也吃得香。蒸米飯也需要技巧，你會蒸米飯嗎？可能你也不懂，快看看吧，很實用的小技巧，每個人都用得上。
大多數人蒸米飯都是這麼做的，現在有了電飯鍋，很少有人做柴火飯了，直接在電飯鍋裡淘洗，加適量清水，蓋上蓋子，插電源點煮飯鍵，等著煮熟開吃，看到這個步驟，很多人覺得挺正常的，並沒有什麼問題，今天我告訴你，少了一些步驟，可能導致米飯蒸好後發硬還不香！同一種米、同一個電飯鍋，可蒸出來的效果差別大，學會這招，保準可以頓頓吃到又香又軟的白米飯。
下面就來做一鍋白米飯吧，看完就懂了。
準備食材：大米、白糖、醋、香油、清水。
將大米放盆中，差不多淘洗兩三次就可以了，不需要將水洗到最清澈的程度，淘洗的次數太多，大米的營養會流失掉，要記住，我們吃米飯也可以獲得適量營養，不僅僅只為了填飽肚子。
淘洗之後的大米倒入鍋中，加入適量清水，現在用電飯鍋蒸米飯，水量不要太多，一個指節就夠了，如果是那種老式電飯鍋可能要一指節到兩指節的水量，太少太多都不好，太少米飯會夾生，太多米飯會太溼。（電飯鍋不同水量不同，按自己的經驗來）
放好水後，不要急忙蓋蓋子蒸米飯，要將大米放在水中浸泡一會兒，還要加兩樣東西，它們是醋和白糖，量都不要太多了，醋幾滴，白糖少許，攪拌之後浸泡十分鐘。
浸泡好後，再倒入幾滴食用油，用筷子攪拌均勻，這時就可以蓋蓋子，插電源按煮飯鍵了。
最後等到煮熟後，不要立即拔掉電源，要繼續保溫十分鐘，再拔掉電源打開蓋子，這樣就可以吃到香噴噴的白米飯了，真好吃呀。
蒸米飯的小技巧：
1、大米淘洗兩三次，不要洗得次數過多，影響口感，營養也會大量流失；
2、大米入鍋後，不要立即蒸，要加入醋和白糖攪拌均勻後，大米浸泡十分鐘，這麼做米飯蒸好後更香軟；
3、浸泡好後還要加一點食用油，大米有油的包裹，更加晶瑩剔透，大米的水分不會流失，吃起來更香；
4、蒸好後要保溫十分鐘，不要立即打開，也不要保溫時間太久，都會影響口感。
學會以上小技巧，就可以頓頓吃到香軟的米飯了，比簡單的用水煮好吃幾倍，不信你也試試看，這樣蒸米飯就是香，不做一次可惜了。