哈嘍大家好歡迎來到小望美食圈，我是小望，一個愛美食愛分享的小編，今天要給大家介紹的美食是一款非常幫的零食——沙琪瑪！
沙琪瑪相信大家都非常的熟悉了吧，小賣部裡面5毛錢一個的那種沙琪瑪很多，但是這種沙琪瑪說實話並不是很健康，而且味道也很一般。
那麼今天小編要給大家帶來的沙琪瑪是我自己特製的哦，裡面加了許許多多特別的調料，味道絕對豐富！在家做一點用來招待客人或者隔壁小孩都是極好的
其實沙琪瑪比你們想像的要簡單。需要的原料也都很常見的，首先要和個麵團。往中筋麵粉中加泡打粉和小蘇打粉半小勺，還有一小撮鹽，給它調一個鹹的底味，拌勻接著碗中磕兩個雞蛋再加三個蛋黃
如果你是一個沒有製作沙琪瑪經驗的廚師，如果沒有掌握好配方的話，你是很難做出沙琪瑪，那種鬆軟的口感的小編也是嘗試了很多次做出來的沙琪瑪都是軟爛的，最終才向老師傅請教失敗的原因，才知道是蛋黃！
平時製作蛋糕一般都是在麵粉中加入一兩個全蛋，而製作沙琪瑪需要在麵團中加入了額外的蛋黃，蛋黃中有天然的卵磷脂可以讓這個麵團更加的蓬鬆和柔軟，並且額外的蛋黃可以使麵團更加的濃稠，這樣子它和出來的面就能更筋道！
碗內打入兩個全蛋，然後再增加額外的三個蛋黃，放入麵粉中，和一個比較柔軟的麵團。包上保鮮膜等上大概半個小時
接下來我們準備一下做這套沙琪瑪需要的一些配料，沙琪瑪中都會放堅果，小編選了這種綠色的開心果，我們把它切碎備用，當然大家可以選取一些自己喜歡的堅果，像核桃，杏兒都可以
再準備一些黑芝麻，用小火炒一下出香味後和開心果碎放一起，接著開始料理醒好的麵團
撒一些玉米澱粉防粘，麵團轉移到案板上把麵團擀開，跟做炸醬麵的類似把麵團切成差不多兩毫米厚的面片
再切成麵條的形狀，寬大概五毫米左右。切好後起一鍋油，燒到差不多六成熱180度左右抓一小把麵條下鍋炸，炸麵條會砰的一下膨脹並浮起來
迅速變成一鍋粗粗胖胖的樣子，這時候快速的用筷子拌一下讓它上色均勻，然後要更快速的出鍋，整個在鍋裡炸的過程大概就是十秒鐘所以大家手速一定要快，另外也要避免傷到自己哦！
炸到淺金黃色就好了千萬不要炸過頭，炸好的麵條放在漏勺中瀝油。因為一碗麵條下鍋會膨脹得很大所以一次少炸一點，分幾批炸。
炸好的麵條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易的掰碎。掰碎後可以看到裡面是非常蓬鬆的狀態，接著準備一個模具，裡面薄薄的抹一層油防粘。
再準備一口小鍋，鍋中加麥芽糖，麥芽糖能讓糖漿質地更柔軟，也不會過甜。最好不要加白砂糖，白砂糖會太甜了。然后里面加入一小勺蜂蜜，少許清水，開小火煮開
這裡非常注意的地方就是溫度溫度一定不要太高，否則的話它會焦化，我們控制好溫度115到120之間就好了，所以大家家裡最好是準備一個上限比較大的溫度，熬製差不多15分鐘，等到所有的糖全部融化並且有大量泡沫出來就可以了
找一個大的容器倒入剛才炸過的麵條，然後趁熱倒入糖漿然後迅速地拌勻，手速要快哦，因為煮好的糖漿它是流質的，它一拿出來遇冷它會立刻凝固
所以我們如果不快點弄的話，糖漿就會凝固，很難跟炸好的麵條融合。到時候吃起來會發現有地方很甜，有的地方沒味道！
攪拌均勻後再趕緊轉移到模具中，稍稍用力把表面壓平整，這裡我這裡只用了一半的麵條和糖漿，因為除了麥芽糖外其實沙琪瑪還可以做成牛軋糖口味，這裡小編一樣給大家做一下。
比傳統麥芽糖更簡單，在鍋裡放入黃油小火融化加入原味的白色棉花糖，一直用小火讓它慢慢的融化。等到融化的都差不多沒有棉花糖顆粒的時候立刻拌入奶粉
然後倒入少量的開水，用小火把奶粉熬化，把漿糊熬出來，然後就和剛才一樣麵條放在容器中另外剛準備的開心果芝麻以及糖漿都倒進去迅速攪拌轉移到模具中。
壓平晾涼，然後準備一張烘焙紙，紙上隨便撒一把烤過的巴旦木上去，這個巴旦木又很特殊的香氣，而且吃起來脆脆的香香的，小編很喜歡這種堅果，當然大家可以幫自己喜歡的東西進去
用刮刀拌拌勻隔著烘焙紙把它整形成一個長方形，不要用手哦，這時候非常粘。等它涼下來就是牛軋糖了，這種牛軋糖比我們在，稍微的淡一點，但是香味更加的濃，甜度剛好不會齁！
等到麵條混合糖漿在模具中已經完全冷卻，把兩塊餅取出來，然後用鋸齒刀切開就是我們今天的兩種口味的沙琪瑪啦~
麥芽糖的版本的沙琪瑪吃起來是比較鬆軟的，然後嚼在嘴裡會有入口即化的感覺。用牛扎糖做的它會更粘牙一些，但是有很濃鬱的奶香而且裡頭還有堅果吃起來會非常的香，兩種口味各有千秋，用來哄小孩子絕對是利器！
讀者們可以在家裡試試看你們喜歡哪一種，製作方法是比較簡單的，唯一需要注意的就是糖漿導致，以及在混合糖漿的時候我們一定要注意，不要讓它受涼的時間太久，否則糖漿凝固那麼製作就失敗了！
而且這樣子製作的沙琪瑪，它所用到的原料都是純天然的，我們也沒有放任何各種各樣的香精以及添加劑進去給小孩子，是對他們的身體沒有任何的壞處，絕對安全營養！
那麼今天小望給大家帶來的這兩道沙琪瑪就已經做好了，喜歡的小夥伴們趕緊試一下吧，也不要忘記給我一個點讚和關注我們下一篇美食再見啦~