爆肉炒蒜苔，跟清炒蒜苔完全不同，做法簡單，味道濃香
肉炒蒜苔雖然算不上是什麼大菜，一般的宴席上也都是看不到這道菜，飯店也很少有這道菜，但是肉炒蒜苔的味道還是很不錯的，尤其是作為一種家常菜，可以說是代表作品了。這種菜之所以是會被大家喜歡，一是因為它的搭配方式就是葷素混搭的方式，其次就是蒜苔中的蒜素等物質可以很好的解膩，要比一般的葷素搭配菜更加的爽口，同時它又不會讓人感覺到太素，還是會有濃鬱的肉香味散發出來，所以才會讓人很喜歡它。這種炒蒜苔的方法如果是做成甜醬爆肉炒蒜苔，那麼味道會更加的濃鬱一些，因為調味料中加入了醬，所以就是有更濃鬱的香味。
蒜苔的味道好營養價值也好，它是綠色蔬菜中非常家常的一種食材，含有的維生素和微量元素物質是很充沛的，可以給身體提供很多種類的維生素物質，這對於身體健康來說是非常重要的，甚至是不能或缺的。其次蒜苔中的蒜素物質雖然沒有大蒜中的多，但也是含有不少的量，這種物質成分給我們身體帶來的好處就是減少胃腸道的細菌感染問題，也能起到預防的作用，這對於身體健康的幫助作用也是非常大的。加上肉裡面的蛋白質等高營養物質，這道菜給身體帶來的營養好處就更多了，算是非常完美的一道菜，不論味道還是營養。做法上也很簡單，看下面的介紹就能夠學會。
配料：豬梅肉250克，蒜苔150克，胡蘿蔔一根，大蒜2瓣，甜麵醬2勺，番茄沙司2勺，姜一塊，蔥一根，白胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，澱粉一勺。
步驟一：豬梅肉清洗乾淨之後先切厚片，然後再切成粗條，這樣吃起來的口感是會非常過癮的，放胡椒粉、生抽、澱粉、料酒一起抓勻，然後充分的攪拌均勻，醃製二十分鐘。
步驟二：胡蘿蔔和蒜苔都是要先清洗乾淨，然後切好備用，蔥姜蒜也是要都切好備用的。
步驟三：醬料是不能或缺的，這裡用的就是普通的甜麵醬，也可以使用黃豆醬，只不過味道上稍微的有一些差別，甜麵醬做出來的味道偏甜一些，加上番茄沙司一起攪拌均勻，比例是一比一。
步驟四：起鍋燒油，油可以稍微的多一些，油溫2成的時候就下蔥姜蒜先進行爆炒，要充分的讓蔥姜蒜的香味給炒出來，然後放肉條進鍋翻炒，肉剛進鍋的時候不要馬上就翻炒，要稍微等一下，等肉定型才開始炒。
步驟五：然後炒到肉大部分開始變色之後放醬汁進去翻炒，要讓醬汁跟肉條充分的包裹起來，這樣味道才會好。
步驟六：先下胡蘿蔔翻炒幾下再下蒜苔進去翻炒。
步驟七：炒到蒜苔稍微斷生的時候就可以出鍋了。
蒜苔吃的時候還是稍微的有一些生才會有好的味道，就是要蒜苔中的那種微微的發辣的感覺，吃起來不僅解膩，而且更加的過癮。